為搭建起食用菌行業(yè)國(guó)際間的交流合作、共謀發(fā)展、相互學(xué)習(xí)的世界平臺(tái)，共同提升食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)，交流管理經(jīng)驗(yàn)，引導(dǎo)食用菌技術(shù)、人才、設(shè)備、產(chǎn)品全面互通，11月9日至12日，首屆中日韓三國(guó)食用菌行業(yè)會(huì)長(zhǎng)慶元峰會(huì)和中國(guó)食用菌美食品鑒會(huì)在慶元召開(kāi)，共有中日韓三國(guó)食用菌行業(yè)會(huì)長(zhǎng)、行業(yè)精英、食用菌界相關(guān)人士近600人參會(huì)，讓國(guó)內(nèi)外領(lǐng)略慶元香菇和食用菌產(chǎn)業(yè)魅力的同時(shí)，推動(dòng)世界食用菌行業(yè)向前發(fā)展。
歷史底蘊(yùn) 考察論證香菇之源
早在800多年前，慶元龍巖村村民吳三公發(fā)明了世界人工栽培香菇技術(shù)——剁花法。這種“剁花法”的制菇技術(shù)，被明太祖朱元璋恩準(zhǔn)為慶元、龍泉、景寧三縣之專利。在漫長(zhǎng)的數(shù)百年時(shí)間里，慶元菇民以此專利在全國(guó)各地從事香菇生產(chǎn)，足跡遍及閩、贛、粵、皖、川、陜、云、貴等十多個(gè)省市。
除此之外，慶元也在漫長(zhǎng)的香菇生產(chǎn)實(shí)踐中形成了獨(dú)有的菇神廟會(huì)、菇山話、菇民戲、香菇山歌、菇民防身術(shù)、菇民習(xí)俗等一個(gè)完整的文化體系，是中國(guó)甚至世界農(nóng)耕文化的重要體現(xiàn)。為了弘揚(yáng)和傳承香菇文化，確定每年11月11日，定期舉辦中國(guó)（慶元）香菇文化節(jié)和香菇始祖朝圣活動(dòng)。“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”成為第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，目前正在進(jìn)行全球重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作。
砥礪前行 探索打造香菇品牌
慶元是中國(guó)生態(tài)環(huán)境第一縣，這里植被豐茂、山清水秀、氣候優(yōu)良，良好的自然環(huán)境為培育優(yōu)質(zhì)的香菇奠定了基礎(chǔ)。但如何打造優(yōu)質(zhì)香菇品牌，一直是慶元不斷探索的工作。
由于慶元百姓普遍掌握嫻熟種菇技術(shù)，慶元食用菌產(chǎn)業(yè)尤其是香菇產(chǎn)業(yè)，有著全國(guó)其他縣市無(wú)法比擬的歷史優(yōu)勢(shì)、文化優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，慶元縣不斷加大扶持投入，培育優(yōu)良品種，提升品質(zhì)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理。重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從科技、裝備制造、市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)集聚、精深加工、產(chǎn)業(yè)文化等方面入手，建設(shè)食用菌強(qiáng)縣。始終保持適度的種植規(guī)模、重視菇木林的種植和培育。在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)良性發(fā)展。并委托浙江大學(xué)編制了《慶元香菇品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》，對(duì)慶元香菇品牌形象進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)注冊(cè)，通過(guò)公交車廣告、雜志、會(huì)展等媒介進(jìn)行品牌宣傳。
如今，慶元香菇品牌先后榮獲消費(fèi)者最喜愛(ài)的100個(gè)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、最具影響力中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，在慶元可以買到任何品質(zhì)的香菇。2017中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值發(fā)布，“慶元香菇”品牌價(jià)值49.26億元，位列全國(guó)農(nóng)業(yè)品牌第17位，連續(xù)8年蟬聯(lián)中國(guó)食用菌第一品牌。
全國(guó)領(lǐng)先 實(shí)施建設(shè)香菇市場(chǎng)
為確保慶元香菇品牌在全國(guó)的領(lǐng)先地位，使這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，慶元香菇市場(chǎng)系統(tǒng)工程的建設(shè)必不可少。2016年1月，慶元香菇小鎮(zhèn)成功列入第二批浙江省級(jí)特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單，香菇市場(chǎng)就位于香菇小鎮(zhèn)的東側(cè)，與商住區(qū)塊隔街而望，里面干凈敞亮，店鋪林立，一切都井然有序。慶元香菇市場(chǎng)由市場(chǎng)物流區(qū)、總部經(jīng)濟(jì)區(qū)、市場(chǎng)配套公寓區(qū)、香菇文化廣場(chǎng)、香菇大樓及新城商業(yè)街區(qū)等6大業(yè)態(tài)區(qū)塊組成，具有農(nóng)產(chǎn)品交易、農(nóng)產(chǎn)品展示展銷、旅游購(gòu)物、電子商務(wù)、物流冷藏、食用菌加工、全國(guó)食用菌價(jià)格指數(shù)發(fā)布、金融服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、餐飲服務(wù)等多種功能。
“慶元不僅生態(tài)俱佳，香菇品質(zhì)好，更重要的是，慶元沉淀了八百多年的香菇文化，有自成體系的菇民語(yǔ)言和菇民生活習(xí)俗。可以說(shuō)，慶元不可復(fù)制的生態(tài)環(huán)境和文化底蘊(yùn)，是我們選擇在這里再造一座城的理由和動(dòng)力。”陳翔表示，慶元香菇市場(chǎng)已集聚經(jīng)營(yíng)戶376家，企業(yè)35家，其中食用菌企業(yè)32家、高新技術(shù)企業(yè)3家，提供就業(yè)崗位4900個(gè)。2017年交易額達(dá)25.78億元。
不斷突破 轉(zhuǎn)型升級(jí)香菇產(chǎn)業(yè)
從“一菇獨(dú)秀”到“百菇齊放”，慶元食用菌產(chǎn)業(yè)雖然在技術(shù)、生產(chǎn)、產(chǎn)品、流通上實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級(jí)，但也面臨著市場(chǎng)失衡、產(chǎn)業(yè)萎縮等困難和問(wèn)題。
就全國(guó)市場(chǎng)而言，食用菌產(chǎn)量從2001年的780萬(wàn)噸到2017年的3842萬(wàn)噸，產(chǎn)量翻了4.9倍。供求關(guān)系處于失衡狀態(tài)，慶元香菇產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不再。
而且慶元是一個(gè)以干品香菇為主的生產(chǎn)和集散地，但隨著生活節(jié)奏加快，鮮品市場(chǎng)需求倍增，鮮品銷售5年時(shí)間增加了5倍，慶元食用菌產(chǎn)業(yè)壓力越發(fā)嚴(yán)重。再者，比較效益也在下降，從上世紀(jì)90年代初到現(xiàn)在，務(wù)農(nóng)人員工資上漲10多倍，生產(chǎn)資料價(jià)格不斷上升，而普通香菇價(jià)格每斤依然在25元左右，栽培香菇比較效益相對(duì)下降。菇農(nóng)隊(duì)伍也在萎縮，城市化工業(yè)化提供了更多的就業(yè)崗位和機(jī)會(huì)，且崗位無(wú)需資本投入，也不用承受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，年輕人更愿意外出打工，許多菇農(nóng)也轉(zhuǎn)崗務(wù)工，食用菌產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力逐年減少。
近年來(lái)，慶元緊緊圍繞再創(chuàng)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展新典范的目標(biāo)定位，力爭(zhēng)成為食用菌行業(yè)的探路者和模范生，努力從食用菌大縣向食用菌強(qiáng)縣轉(zhuǎn)變。在發(fā)展路徑上，走差異化發(fā)展道路，從量的競(jìng)爭(zhēng)向質(zhì)量及品牌競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變；在栽培模式上，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向基地設(shè)施栽培、規(guī)模化、智能化設(shè)施栽培農(nóng)業(yè)發(fā)展，最終向全程工廠化栽培轉(zhuǎn)變。
具體來(lái)說(shuō)，未來(lái)慶元食用菌要全面搶占四大高地。搶占食用菌精深加工高地，食用菌精深加工是慶元食用菌產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，通過(guò)生物科技提升產(chǎn)品附加值，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，不斷拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈；搶占技術(shù)研發(fā)高地，在優(yōu)質(zhì)菌種培育、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)上下功夫，研發(fā)更加輕簡(jiǎn)、便利、高效、省時(shí)、省工的機(jī)械設(shè)備，如熱泵式食用菌烘干設(shè)備等，以電代柴，自動(dòng)烘干，進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率；搶占市場(chǎng)集聚高地，慶元擁有全國(guó)最大的香菇市場(chǎng)，要主導(dǎo)香菇產(chǎn)業(yè)定價(jià)權(quán)，展現(xiàn)自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；搶占香菇品牌高地，深挖慶元香菇品牌核心價(jià)值，構(gòu)建獨(dú)特的品牌價(jià)值體系、形象符號(hào)體系及傳播體系，提高品牌認(rèn)知度、擴(kuò)大品牌影響力、提升消費(fèi)者的見(jiàn)面率，全力提升香菇品牌影響力和美譽(yù)度。
與此同時(shí)，慶元香菇將著力實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)種植向現(xiàn)代種植轉(zhuǎn)變、從數(shù)量擴(kuò)張向優(yōu)特品種的轉(zhuǎn)變、從單一技術(shù)輸出向菌種、設(shè)備及原材料等多元輸出轉(zhuǎn)變。未來(lái)幾年，慶元將憑借小香菇，實(shí)現(xiàn)大跨越，走優(yōu)特化、差異化強(qiáng)縣之路，再創(chuàng)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展新典范。
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