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    據統計，自然界有超過2000種的食用菌，幾個世紀以來，食用菌一直被用于東方醫學，用于治療從哮喘到痛風的各種疾病。今天，它們被作為能夠預防某些疾病或刺激大腦功能的真菌在西方銷售。食用菌因健康且熱量低而受到消費者的喜愛，但它們的價值遠不止于此。據了解，食用菌富含許多營養素，如硒，維生素D，鉀，特別是稱為β-葡聚糖的特定化合物，對腫瘤、心血管、糖尿病、降血脂、抗衰老等方面均有獨特的生物活性。

    據《MEDIAPART》網站報道，正如日本真菌學家所研究的，香菇提取物（Lentinus Edodes）似乎有助于延長接受化療的胃癌患者的生命，這種廣泛消耗的食用菌的提取物也可以幫助人類增強免疫系統。舞茸似乎有助于增強某些癌癥患者的免疫系統并降低實驗小鼠的血糖水平，猴頭菇似乎可幫助抗微波輻射、抗疲勞并抑制癌細胞的生長。此外，實驗證明，平菇提取物似乎可幫助抑制乳腺癌和結腸癌細胞的生長。

    然而，實驗人員表示，目前很難得出關于這些食用菌提取物對廣泛人群影響的廣泛結論，因為研究一直是適度的，并且側重于特定人群。更重要的是，如果人們不養成良好的生活方式、不結合健康的飲食或不堅持定時的體育鍛煉，任何食用菌品種在人類疾病防治方面都將無濟于事。（來源：blogs.mediapart. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部 微信公眾號：MUSHROOMTIMES）