6月10日-12日，在黑龍江伊春市召開的“第四屆全國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)暨林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品博覽會(huì)”，多名行業(yè)專家齊聚伊春，圍繞我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、栽培技術(shù)、菌種培育、新型基質(zhì)、病蟲防治、菌包工廠化及創(chuàng)新發(fā)展等相關(guān)問題“把脈問診”，共同暢談黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，共同謀劃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)謝永信作了《2018年全國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告解讀》的主題演講。
“2018年全國(guó)黑木耳總產(chǎn)量為691.90萬噸（鮮品），相比2017年638.84萬噸增長(zhǎng)了8.31%。從2010年到2018年，我國(guó)黑木耳總產(chǎn)量增長(zhǎng)了402.31萬噸，八年間產(chǎn)量增幅達(dá)到139%。2018年，北方黑木耳產(chǎn)量總體相對(duì)穩(wěn)定、個(gè)別產(chǎn)區(qū)略有下降。其中，黑龍江省產(chǎn)量相比2017年有所下降。”謝永信說道，究其原因，一是2018年各產(chǎn)區(qū)統(tǒng)計(jì)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)更為精準(zhǔn)；二是成本上漲、產(chǎn)業(yè)效益相對(duì)下滑，影響了部分耳農(nóng)的生產(chǎn)積極性；三是當(dāng)?shù)卦牧腺Y源受林業(yè)限伐政策影響日趨緊張，相關(guān)政府部門提出了“穩(wěn)量增效”的發(fā)展思路，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)由數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。
謝永信提到，近年來，隨著黑木耳產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、機(jī)械化程度的提升，越來越多的黑木耳菌包工廠化企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。這些企業(yè)采用先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備，突破了菌包家庭小作坊生產(chǎn)的傳統(tǒng)模式，實(shí)現(xiàn)了菌包工廠化生產(chǎn)和出耳精細(xì)化管理的兩級(jí)專業(yè)分工模式，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止2018年底，全國(guó)年產(chǎn)100萬包以上的菌包廠約有近300家，其中年產(chǎn)500萬包以上的有40家左右，年產(chǎn)1000萬包以上的有20多家。根據(jù)對(duì)這些菌包廠生產(chǎn)能力的不完全統(tǒng)計(jì)，2018年全年產(chǎn)能接近10億袋的規(guī)模，僅占全國(guó)栽培量120億袋（按總產(chǎn)量換算）的8.3%，全國(guó)仍有90%以上的菌包是一家一戶或幾家合伙的作坊式生產(chǎn)。隨著環(huán)保政策和新型輕簡(jiǎn)化機(jī)械設(shè)備研發(fā)的深入推進(jìn)，預(yù)計(jì)未來幾年黑木耳菌包工廠化將迎來大的發(fā)展。
謝永信指出，近年來，在習(xí)近平總書記提出的“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念指引下，國(guó)家在林木限伐政策方面持續(xù)收緊，各地林業(yè)執(zhí)法部門相繼加大了對(duì)林木私砍私伐行為的處罰力度，一定程度上限制了黑木耳生產(chǎn)原材料的來源。另外，原可從俄羅斯等境外進(jìn)口的木業(yè)加工廢料（木屑），受貿(mào)易政策的影響，有一階段也受到一定限制，對(duì)相關(guān)黑木耳產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)造成一定影響。
近幾年，行業(yè)相關(guān)科研機(jī)構(gòu)及有關(guān)專家圍繞黑木耳生產(chǎn)基質(zhì)問題進(jìn)行了深入研究，研發(fā)成功了玉米芯、高粱秸稈等農(nóng)副作物替代部分木屑生產(chǎn)黑木耳的原料配方，在某些產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)推廣。但是，截止目前，該類研究成果中新型基質(zhì)只能部分替代木屑，還不能完全解決黑木耳生產(chǎn)對(duì)木屑的依賴。另外，新型基質(zhì)生產(chǎn)的產(chǎn)量還不是很穩(wěn)定，其產(chǎn)品品質(zhì)也受到消費(fèi)者的質(zhì)疑。因此，黑木耳生產(chǎn)中新型基質(zhì)的多元化研發(fā)還任重道遠(yuǎn)。
近幾年，國(guó)家加大了環(huán)保督查力度，把大量使用燃煤的設(shè)備設(shè)施列入了禁止清單，對(duì)環(huán)保不達(dá)標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行整改或關(guān)停處理。謝永信強(qiáng)調(diào)，未來，國(guó)家會(huì)更加強(qiáng)化生態(tài)環(huán)保的發(fā)展理念，這對(duì)部分黑木耳生產(chǎn)企業(yè)來說，面臨生產(chǎn)環(huán)境改造和設(shè)備升級(jí)和壓力。另外，黑木耳生產(chǎn)后所產(chǎn)生的大量廢棄菌包如果處理不好，也會(huì)對(duì)周圍生態(tài)和人們居住環(huán)境造成不良影響。
菌種管理混亂是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的通病，黑木耳產(chǎn)業(yè)也不例外。目前在黑木耳生產(chǎn)過程中，菌種的研發(fā)力量投入不足，操作缺乏標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出來的菌種沒有質(zhì)量保證，造成菌種在選育和擴(kuò)繁上經(jīng)常出現(xiàn)問題。同時(shí)，市場(chǎng)缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制，菌種質(zhì)量缺乏界定標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致菌種出現(xiàn)問題菇農(nóng)難于維權(quán)。謝永信建議應(yīng)加強(qiáng)黑木耳菌種研發(fā)和生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，建立安全生產(chǎn)體系，是提高黑木耳品質(zhì)的根本途徑，有助于從源頭上解決黑木耳生產(chǎn)中的產(chǎn)品質(zhì)量問題，防范“菌種傷農(nóng)”事件的發(fā)生。另外，從業(yè)者要從菌種選育、生產(chǎn)管理、儲(chǔ)藏運(yùn)輸及產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)制定系列標(biāo)準(zhǔn)，使黑木耳菌種生產(chǎn)有章可循。
本屆展會(huì)由中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國(guó)林學(xué)會(huì)林下經(jīng)濟(jì)分會(huì)、中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)共同主辦，伊春林業(yè)發(fā)展集團(tuán)股份有限公司承辦，展會(huì)在組織規(guī)模、辦會(huì)形式、展會(huì)效果等方面都超過往屆，成為2019年黑木耳產(chǎn)業(yè)的一次行業(yè)盛會(huì)。
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