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    如今，在湯羹、披薩、主食等美食中，食用菌正逐漸成為食材主角。越來越多的消費(fèi)者開始對(duì)菌菇加以青睞。對(duì)此，美國農(nóng)業(yè)部部長桑尼·普渡先生表示：“食用菌憑借其營養(yǎng)價(jià)值和突出益性而逐漸得到認(rèn)可。”并呼吁人們多多食用菌菇，并盡可能地加以研究。 

    “食用菌無疑帶來了巨大的財(cái)務(wù)沖擊。通過銷售食用菌、菌需物資及其它相關(guān)產(chǎn)品，可在美國產(chǎn)生31億美元的經(jīng)濟(jì)影響。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，僅美國食用菌銷售就產(chǎn)生了12億美元的經(jīng)濟(jì)影響。同年，食用菌生產(chǎn)的多樣化投入（菌種、堆肥等）額外產(chǎn)生了3億美元的經(jīng)濟(jì)影響。由此來看，該年食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了15億美元的間接及誘導(dǎo)支出，總經(jīng)濟(jì)影響超過31億美元。”美國食用菌研究所主席雷切爾先生介紹說，并額外補(bǔ)充道，美國食用菌產(chǎn)業(yè)支撐著數(shù)成千上萬個(gè)工作崗位，作為可產(chǎn)出全美近三分之二食用菌的知名大州，美國賓夕法尼亞州食用菌產(chǎn)業(yè)可提供約8,600個(gè)工作崗位，員工總薪酬可達(dá)2.77億美元。從全美視角來看，這兩個(gè)數(shù)字分別為21,000和8.64億美元。 

    雷切爾先生還從美國食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性方面作出了進(jìn)一步解釋：“放眼美國農(nóng)業(yè)，食用菌種植者被認(rèn)為是‘終極資源回收者’。從堆肥制作到收獲階段，菇農(nóng)是地球的‘重要管家’，使用并再利用食用菌栽培所需的天然原料，由于其它農(nóng)作物和副產(chǎn)品的再循環(huán)，食用菌農(nóng)場的環(huán)境足跡比任何農(nóng)作物場都小。” 

    更具體來說，首先，在美國用少于2加侖的水來種植、收獲并加工一磅食用菌，而其它新鮮農(nóng)產(chǎn)品種植每磅則平均需要50加侖的水；其次，食用菌也是能量消耗較低的作物。在美國，生產(chǎn)一磅雙孢菇大約需要1.0kwh的電力，這與每天運(yùn)行一小時(shí)咖啡機(jī)所耗電能相同；其三，食用菌生產(chǎn)占地面積小，占地一英畝的食用菌廠每年可出100萬磅的產(chǎn)量；其四，食用菌生產(chǎn)在環(huán)境修復(fù)使用中越來越受歡迎。食用菌生產(chǎn)后，廢土費(fèi)原料可被重新用于花園和糧食作物種植，還可被用作礦山和溢油填海工程；最后，食用菌菌絲體擁有令人難以置信的多利用性，可見于皮革、家具、環(huán)保包裝材料等方面。（1磅=0.45公斤；1美元=7.1009人民幣 來源：perishablenews. 翻譯/ 中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部 微信公眾號(hào)：MUSHROOMTIMES）