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  根據《美國菇農組織》發布的一項聲明，從疫情開始到現在，美國食用菌已從供過于求演變到如今的供不應求。據了解，一開始導致供過于求的主要原因之一是美國餐飲業的停擺。2020年初，一些菇場在達到“創紀錄般”的銷售數字后，菇農于3月中旬左右開始正式接受隔離檢疫，加上學校停課、餐廳關張，導致他們的產品訂單減少了近90%。由于手頭上鮮菇太多，保質期有限，菇農要么捐出辛苦栽出的蘑菇，要么打折銷售，甚至含淚扔掉。

  之后，隨著人們避免外出就餐，在家吃飯，食用菌零售需求激增。據美國食用菌協會發言人羅伯茨的說法，疫情最初發生時，由于菇農剛剛受到銷售打擊，這時食用菌零售需求量開始增加，該國許多小商場及雜貨店紛紛開始下鮮菇訂單，以至于菇農們沒有能力滿足需求。

  羅伯茨表示，食用菌生長周期通常為6-12周，在消費者等待食用菌再次生長及上市的過程中，預計該國一些地區會出現大約6-10周的食用菌短缺現象。

  據美國農業部的一份報告顯示，在受疫情影響前，美國食用菌價格早已呈現穩定上升趨勢。數據顯示，2019年8月，美國食用菌的平均價格為每磅1.34美元（主要指常見的雙孢菇品種），而2020年5月8日數據顯示，價格升至每磅2.49美元。即使如此，該國食用菌價格還是比牛肉（每磅3.75美元）便宜。

（1磅=0.45公斤；1美元=7.0895人民幣 來源：thekrazycouponlady. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部）