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在美國，你吃到的培根可能是蘑菇菌絲體“制作”的！

發布時間：2020-06-17

來源：中國食用菌商務網

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當您看到這一大塊物體時，一定以為這是個“白色枕頭”或是塊“棉花糖”吧？其實，這是美國紐約一家生物技術公司利用菌絲體研發的一種可以替代聚苯乙烯泡沫塑料的植物性包裝材料。除包裝材料外，該公司還利用蘑菇菌絲體制造出高蛋白質含量的肉類替代品（素培根）和皮革產品。

據《BUSINESS INSIDER》網站報道，美國Ecovative利用該理念研發出的第一個產品是由菌絲體和農業廢料制成的材料。

“菌絲體包裝材料僅需30天即可進入堆肥程序，而聚苯乙烯泡沫塑料包裝材料幾乎填滿了美國垃圾填埋場，且至少需要500年才能進行生物降解。這就是這兩者的區別，菌絲體包裝材料的研發可能是植物性食品工業的突破。”

據了解，Ecovative公司還開發出了一種名為“MycoFlex”的泡沫結構的純菌絲體，可用來代替例如化妝海綿等聚氨酯產品。以及一款“Atlast”產品，是雞肉、牛排、培根、扇貝等肉類的理想代替品。令人驚訝的是，所有的菌絲體產品的“種植”都是環保的。比如說，生產一磅的豬肉需要大約575加侖的水，而研發一磅的菌絲體培根產品只需要約1.25加侖的水。

“除了用水少，菌絲體產品從研發到上市的過程也快得多。一般來講，美國養?；蝠B豬所需要的時間都是按年計算的，而菌絲體素肉產品從研發到上市的過程只需要10天左右。對于這種天然菌絲體，因其纖維含量高、蛋白質含量幾乎和培根相同而被我們稱為‘超級成分’。”美國Ecovative公司聯合創始人兼首席執行官拜耳先生熱情介紹說。他表示，美國消費者對“菌絲體培根”這種素肉產品非常期待，2019年，美國植物性肉類的零售額增長了近10%，而常規肉類銷售額僅增長了2%。

（來源：businessinsider. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部）