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     11月，是收獲的季節。浙江省嘉興市世合有機農園敞亮整潔的大棚里，大球蓋菇從柔軟泥土里冒出頭來，潔白的菌柄上，頂著圓潤肥厚的傘蓋，如含苞欲放的花蕾，有單個的、并蒂的，也有三四個成堆簇擁在一起的，或密或疏，長勢喜人，農技人員正忙著采摘已經成熟的大球蓋菇。

     據了解，大球蓋菇是我國近年從歐洲引進的一種珍稀食用菇種，是國際菇類交易市場十大菇種之一，菇體色澤艷麗、腳粗帽肥、食味清香、肉質滑嫩、營養豐富、口感極佳。大球蓋菇又名赤松茸，是食用菌中的后起之秀，其營養成分與野生松茸不相上下，價格卻比松茸便宜許多。該菇富含蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，享有“素中之葷”美譽，具有預防冠心病、助消化、疏解精神疲勞的功效。大球蓋菇在國內外市場很暢銷，尤其是美國紐約、洛杉磯、芝加哥等大都市的超市，更是供不應求。

     今年，世合有機農園采用浙江清華長三角研究院的推廣技術，進行大球蓋菇試種，同時遵循有機的種植方式，讓這份美味更添一份健康與安全。
     另外，大球蓋菇是環境友好型食用菌，符合生態化循環發展理念。種植大球蓋菇的原材料來源廣泛，木屑、秸稈、稻殼、玉米芯等農作物都可以成為栽培基質，這些材料可直接還田，改良土壤，增加肥力。在實現休耕輪作的同時，又能穩定投產，可謂一舉兩得。