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     受綿延不絕的充沛雨水滋養(yǎng)，加上正是野生食用菌生長(zhǎng)最快的季節(jié)，云南省數(shù)百種野生食用菌產(chǎn)銷兩旺，成噸銷往全國(guó)各地，使云南省的山珍美味進(jìn)入全國(guó)尋常百姓家，“走上”千家萬戶餐桌。云南省野生食用菌品種繁多、聞名遐邇，無論是蒸煮炒，還是燒烤涼拌都是大多數(shù)人喜歡吃的山珍美味佳肴。
     云南省野生食用菌產(chǎn)銷最旺的季節(jié)一般都在每年6-9月。在產(chǎn)銷旺季，許多人都喜歡品嘗新鮮山珍美味，野生菌成為了人們采購(gòu)烹飪的主要食材，特別是許多前往云南省和昆明市旅游的外地游客，更是把購(gòu)買云南野生食用菌，作為自己來彩云之南觀光旅游的旅游成果，離開云南時(shí)都會(huì)大包小箱購(gòu)買，然后帶回家鄉(xiāng)與親朋好友一同分享。

     在野生菌銷售季節(jié)，只要走進(jìn)昆明大大小小的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都會(huì)看到各種形狀不同、顏色各異的野生菌。無論是雞棕菌、牛肝菌，還是干巴菌、松茸，抑或是奶漿菌、青頭菌、塊菌和羊肚菌，許多人都特別喜歡把野生菌買回家，只要經(jīng)過精心加工和烹飪爆炒，再配上各種作料，一道色香味俱全的野生菌山珍美食就會(huì)呈現(xiàn)在人們面前，此時(shí)，只要聞到野生菌爆炒時(shí)的美味，看到野生菌在餐桌上的“靚影”，就會(huì)令人垂涎、食欲大增。

     在云南，雖然小小野生菌不惹人注目，看上去也十分平凡，可它卻是一些地方的大產(chǎn)業(yè)。在云南野生食用菌之鄉(xiāng)南華縣，野生食用菌種類就達(dá)幾百種，其產(chǎn)量占全國(guó)的31%，占云南省的43%。
     據(jù)說，每年銷售野生菌就能夠?yàn)槟先A縣創(chuàng)收上億元的收入，僅去年，全縣野生食用菌銷售額多達(dá)3.8億元。近期，隨著云南野生菌大量上市，在產(chǎn)銷兩旺的季節(jié)，每天都有約6噸云南野生菌通過高鐵快運(yùn)銷往全國(guó)各地，這其中又主要以香格里拉和麗江等地的松茸為主。松茸外銷量占據(jù)了云南野生食用菌的“半壁江山”。其它種類的野生菌則大量以游客購(gòu)買為主走出云南，走向全國(guó)千家萬戶。