現年38歲的余之超，是秦嶺深處鎮安縣云蓋寺鎮西華村人，現為陜西省商洛市鎮安縣秦綠食品有限公司總經理、鎮安縣高寒食用菌木耳產業協會會長。十余年來，她憑著堅韌的毅力和堅定的信念，用聰明智慧和汗水走出一條不平凡的創業之路。在創業生涯中，她不僅把自己的人生價值和個人魅力展現出來，還以一個成功者的姿態樂善好施，熱心家鄉建設、回報社會。
2010年，大學畢業后的余之超，沒有去擠吃公飯的“獨木橋”，而選擇返鄉發展木耳產業，帶領鄉親們增收致富。她去柞水縣金米村木耳栽培大戶，學習木耳栽培技術，購買了《新法栽培銀耳》、《銀耳無公害栽培實用新技術》等有關木耳栽培技術的書籍。
2011年，她試栽了500架木耳，純收入達80000多元。第一次獲得成功，讓余之超對發展木耳產業充滿信心。她先后成立了鎮安縣秦綠食品有限公司、鎮安縣高寒食用菌木耳產業協會，采取
“公司+協會+合作社（村集體）+農戶+產業園”的經營模式，讓群眾入股得股金、流轉土地得租金、進企業務工得薪金的形式，帶動群眾發展木耳產業。
2019年，余之超籌集資金1100萬元，建成年產500萬袋木耳食用菌種廠一座，流轉土地70畝，雇用季節工42名，當年總收入達120多萬元，除去公司租賃集體19個木耳大棚租金8萬元、群眾入股分紅6.8萬元、支付流轉土地租金2.5萬元、群眾務工工資48萬元，獲得木耳純收入54萬多元。
到2021年，余之超的秦綠食品有限公司擁有了年產1000萬袋食用菌種廠一座，有木耳種植示范基地面積530畝，總容積量達5000立方米的木耳冷鏈物流庫7個，實現木耳育種、栽種、采摘、晾曬、低溫儲存、初加工、低溫運輸、網絡銷售為一體的龍頭企業產業鏈。
如今，余之超的木耳產業示范基地已發展到云蓋寺鎮西華、金鐘、東洞、黑窯溝，米糧鎮清泥、水峽等8個村，帶動1056戶群眾發展起了木耳產業，公司年產值突破了5000萬元，同時，解決了650名剩余勞動力的就業問題。
在余之超的秦綠食品有限公司木耳示范基地務工的，幾乎全部是來自當地的貧困戶家庭的勞力，每位務工者平均月工資收入都在4000元以上。務工群眾有的不僅脫了貧，還蓋起小洋樓。現年51歲的云蓋寺鎮西華村貧困戶葉明付，家里6口人，妻子常年有病，孩子都在上學，家里經濟十分困難。自2017年葉明付到余之超公司務工以后，每月有3400元的收入。2021年3月，葉明付拆掉了兩間破土房，蓋起了兩間兩層小洋樓。
隨著余之超的秦綠食品有限公司發展壯大，她不忘奉獻愛心，回報社會，積極參加社會公益活動。正如余之超經常所說：“是黨的好政策才有了我的今天，我應當取之于社會，感恩回報社會”。
自2017年以來，她先后投入資金近百萬元，支持家鄉建設、參與社會公益活動。先后為米糧、柴坪、云蓋寺、西口等四個鎮985戶貧困戶提供木耳食用菌31000多袋，免費上門提供木耳栽培管理技術培訓11次，培訓農民食用菌木耳生產技術員132人。2021年8月，云蓋寺鎮西華村河堤被洪水沖毀，造成河道堵塞。余之超拿出30萬元，修復河堤，清理河道。2021年12月，她又為全縣戰斗在抗疫一線的黨員干部、醫務工作者、公安干警送去了50000元的慰問金。去年10月，云蓋寺鎮東洞村貧困大學生胡小剛，家庭困難面臨輟學，她得知后，拿出6000元送到了胡小剛家里，并承諾資助胡小剛完成學業。
一分耕耘，一分收獲。2017年以來，余之超先后獲得商洛市第二屆“創業明星”、首屆“十佳農民”、“產業幫扶帶頭人”、“農村致富青年先進個人”、“商洛市鄉村振興食用菌（木耳）專家服務團隊專家”、“商洛市發展農村經濟企業家顧問”、商洛市人民政府“一種小麥胚芽掛面的制作方法”農產品成果科學技術進步一等獎、“全國農民教育培訓百名學員”、被全國婦聯評為“中國創業就業帶頭人”；2021年，公司被認定為“陜西省農業產業化重點龍頭企業”等獲譽稱號。
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