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     羊肚菌是一種珍貴的食用和藥用菌，目前，北京市已掌握其人工栽培和穩產高產技術，在今年2月底至4月底的采收期，首次實現羊肚菌畝產突破1000斤。這是繼2018年首次實現北方地區羊肚菌穩定栽培后的又一次突破。今年，羊肚菌豐收季預計將供應本地市場超過3萬斤，價格為每斤百元左右，將持續供應至4月下旬。
     羊肚菌菌蓋表面凹凸不平，看起來既像蜂巢、又像羊肚，因而得名。在大興區長子營和莓莊園基地的大棚內，一根根羊肚菌如雨后春筍般冒出地面，探出褐色的腦袋，甚是可愛。菌落旁邊擺滿了營養袋，可持續為羊肚菌供應氮源等營養元素，室內溫潤涼爽，為羊肚菌生長提供了最佳溫濕環境。

     據北京市農業技術推廣站食用菌科科長魏金康介紹，目前，羊肚菌在順義區三村菇業合作社、大興區長子營鎮河津村、昌平區銀黃農業示范園、懷柔區中菌菌業基地等均實現了畝產超1000斤的產量，預計將供應本地市場超過3萬斤。
     冬春市場中，北京地區新鮮的羊肚菌過去多由云南等地供應，但是因為包裝、運輸等原因，新鮮度和品質有所降低。北京市農業技術推廣站從2013年起開始進行羊肚菌技術研究工作，目前，已初步構建起“種質優、菌種壯、土壤凈、肥力足、氣溫潤”的栽培技術體系，進一步推動提升了北京本地羊肚菌的生產和供應能力，豐富了食用菌市場，為百姓餐桌增加新選擇。