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     了解日本飲食文化的人，可能聽說過日本有一道頂級且奢侈的時令美食——“日本松茸”。在日本的不少地方，每斤松茸售價高達(dá)2.5萬日元，約合人民幣1200元。
     不過，雖然松茸在日本是一道頂級的奢侈食材，但如果有人說要帶你去日本吃“地道松茸”，你可要考慮清楚了。
     原因是松茸雖然在日本非常流行，但所謂的“日本松茸”約90%以上都是進(jìn)口的，而絕大多數(shù)日本進(jìn)口松茸又都是從我國進(jìn)口的。

     也就是說，日本松茸奢侈是真奢侈，至于“地道”則基本不可能地道了。如果想吃“地道松茸”，不如去云南的香格里拉、四川的甘孜、西藏的林芝、吉林的長白山，這是我國松茸的四大主要產(chǎn)區(qū)，也是全球松茸的四大主要產(chǎn)區(qū)，全球絕大多數(shù)的松茸都產(chǎn)自這四個產(chǎn)區(qū)。
     那么，日本有沒有原產(chǎn)的松茸呢？松茸的價格這么昂貴，日本人為什么不自己種呢？日本人吃松茸的習(xí)慣由來已久，從上世紀(jì)八十年代起，松茸就已經(jīng)在日本非常火爆了，而且價格一直居高不下。當(dāng)時，很多日本人都跑到我國云南來挖松茸，拿到日本國內(nèi)去賣，狠狠賺了一筆錢。如今，日本也在大量從云南進(jìn)口松茸吃。

     日本人之所以要從我國進(jìn)口松茸，而不是自己種，原因很簡單，因為松茸這種真菌是與松樹共生的，菌絲體生長速度非常的緩慢，根本沒辦法進(jìn)行人工種植。也就是說，松茸只能是野生的，沒有人工種植這一個選項。
     由于松茸價格高，利潤高，日本人到處大量過度采集本地的松茸，從而導(dǎo)致日本的松茸產(chǎn)量一瀉千里，從1950年的6448噸降到了這些年的34噸，甚至有一年日本的松茸產(chǎn)量居然降到了14噸。這么點松茸，肯定不夠吃。

     松茸的生長周期非常緩慢，日本過度采摘后，很難短時間恢復(fù)，只好從國外找松茸進(jìn)口了。日本最先是從韓國大量進(jìn)口松茸，當(dāng)時，韓國人不怎么吃松茸，所以，就銷售到日本。只是后來，韓國人也開始愛上了松茸，導(dǎo)致了韓國的松茸也不夠吃了。于是，日本和韓國一致把目光投向了我國，開始從我國進(jìn)口松茸。

     據(jù)統(tǒng)計，2021年，我國出口700噸松茸，主要出口到日本和韓國，這個出口量相對于前些年已經(jīng)降低不少，但松茸出口價格反而還在不斷上漲，每斤高檔的鮮松茸空運到日本，出口價格高達(dá)350元/斤。