“在厄瓜多爾,蘑菇種類很多,但缺少相關的教育普及。這就是為什么我自己種植很大一部分并與Club de micología Ecuador一起,對該地區的所有人進行有關當地蘑菇和可持續性的教育,”Mushroom Ecuador創始人兼聯合創始人Thibaut Wagner說。
Thibaut Wagner
Thibaut當初來到厄瓜多爾完成她的論文項目,她對在該地區生產蘑菇產生了興趣。從那時起,Thibaut就一直在厄瓜多爾的昆卡工作,并一直致力于發展新的合作伙伴關系、尋找土地并發展業務。正如他解釋的那樣,創造商機最重要的部分是提高公眾對當地蘑菇和可持續農業的認識。
“我的一個目標是找到當地的可食用物種,與真菌學俱樂部一起研究它,并找到大規模種植它們的方法,最終在受保護的結構中種植,”Thibaut說。
公眾意識是盈利的關鍵
Mushroom Ecuador目前小規模經營,生產平菇,每150克售價3美元。Thibaut計劃推出更多蘑菇種類,并繼續專注于培養消費者意識、回收生物材料和推廣健康的生活方式。所有蘑菇都包裝在紙質包裝內。
目前,Thibaut更專注于在農場所在的昆卡地區生產。由于市場還很大,Mushroom Ecuador希望擴大與餐館、私人客戶甚至更大的群體合作。
第一次真菌學會議
8月3日至5日,在厄瓜多爾基多召開了真菌學大會,重點傳播關于真菌可持??續性及其多種功能的研究。此次活動之后,Thibaut指出,越來越多的人了解真菌作為食物、藥物和材料來源的潛力。
和其他真菌愛好者一樣,Thibaut希望這次會議能讓人們更多地思考蘑菇,并尋找不同的方式將它們融入他們的生活,例如使用蘑菇作為肉類替代品。