澳大利亞從未遭受過蘑菇食品安全爆發，一個新項目旨在確保保持這一記錄。澳大利亞蘑菇種植者很快就能獲得專為他們的獨特需求而設計的食品安全計劃。
“安全蘑菇”項目是Hort Innovation Mushroom Fund通過“蘑菇食品安全推廣和采用計劃”(MU20000)進行的一項戰略征稅投資，由澳大利亞蘑菇種植者協會(AMGA)牽頭。該項目團隊與Applied Horticultural Research(AHR)和Mallsgate咨詢公司一起，制定了專門針對蘑菇農場的自愿性食品安全操作規范。
“目前，獲得認證的成本很高，因為所需的記錄保存幾乎是一項全職工作。這可能會使現有的認證計劃難以適用于小型家庭農場，”AHR的食品安全研究員Jenny Ekman博士說。
“對消費者來說，蘑菇就是蘑菇。他們不會將一個農場與另一個農場區分開來。如果食品安全爆發，它將影響整個行業，而不僅僅是個體種植者，”埃克曼博士說。
“我們的目標是促進一個過程，讓小農場可以證明他們正在遵循安全的做法，而無需花費更高級別的計劃的時間和成本。”
安全蘑菇文檔有三頁，僅包含與蘑菇種植者直接相關的標準。AMGA總經理Leah Bramich說：“我們認識到種植者時間緊迫，因此我們盡可能簡化安全蘑菇培訓計劃。”
“自愿計劃免費提供給所有澳大利亞雙孢蘑菇種植者，而不僅僅是AMGA成員，”Bramich女士說。
“通過這個更簡化的計劃，種植者將獲得免費培訓和資源，使他們能夠證明他們已經考慮了潛在的污染源，實施了降低風險的策略，并在適當的時候保存了記錄。”
這些資源包括農場所需信息的示例，例如生產設施地圖、蘑菇生產的典型操作流程圖、工作說明以及生長介質和套管的風險評估。
還有化學應用和員工培訓、安排清潔和害蟲管理等活動的記錄表。
“雖然安全蘑菇計劃本身并不能滿足主要零售商當前的供應要求，但它將提供食品安全基礎和農場遵循安全做法的證據。”
通過該項目向雙孢蘑菇種植者提供的另一項服務是免費對蘑菇和灌溉水進行微生物檢測。這些測試結果確實符合公認的食品安全認證要求（例如Freshcare），而不僅僅是Safe Mushroom的要求。
如果澳大利亞的任何雙孢蘑菇種植者或農場經營者有興趣參加自愿的、免費的安全蘑菇食品安全計劃，或者有興趣為他們的農場獲取一套免費的微生物測試，我們鼓勵他們聯系Applied Horticultural的Jenny Ekman博士直接研究。
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