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    加工食用野生菌,應該注意哪些問題

    發布時間:2023-05-10

      來源:云南省疾病預防控制中心

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     1.頭上戴帽(菌蓋)、腰間系裙(菌環)、腳上穿鞋(菌托)的菌子多有毒,盡量不吃。
     
    2.不易識別的菌子不要吃。亞稀褶紅菇,俗稱“火炭菌”,是云南省中毒最嚴重的毒菌品種,歷年來已造成多人中毒、死亡事件,而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌,一般人很難區分,需要專業人員結合顯微鏡及分子生物學鑒定手段才能進行準確鑒別,建議這類菌子最好不要食用。
     
    劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐云斑鵝膏菌形態和雞樅很相似,因此采食雞樅要特別小心。
     
    3.最好不要吃雜菌。雜菌不易識別,如果同時誤食幾種毒菌,對身體的危害程度會更大,醫療救治也更困難。
     
    4.不要輕易用所謂的“民間方法”去分辨菌子是否有毒。以色彩、有無汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲來判斷菌子是否有毒的說法都是沒有科學依據的。
     
    5.菌子一定要煮熟炒透。見手青等牛肝菌未煮熟炒透,食用會中毒,可能出現幻覺。
     
    6.吃菌子最好不飲酒。酒精可促進毒素吸收,也可能與菌子發生化學反應產生新的毒素。
     
    7.吃菌子中毒必須立即就醫。凡是在吃過菌子后,有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者,都應立即就醫。同餐進食者不論癥狀輕重,均應立刻到附近的醫院進行觀察診治。

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