作為中國白菇之鄉，浙江江山市在食用菌產業發展上下一盤大棋：從年產4000萬瓶金針菇的數字化生產線上，可以感受到科技賦農的力量；各地客商紛至沓來，可以看到小菌菇的大市場；從食用菌現代產業園的加速推進，可以窺見金針菇“農文旅”產業大發展的巨大潛力……
數字化工廠種菇
走進位于江山市雙塔街道豐足村的浙江君緣科技有限公司，3條金針菇數字化生產線不間斷地運行，偌大的車間只有幾位工人，拌料、裝瓶、接種等工序都在機械臂操作下完成。
君緣公司負責人姜莉勇介紹，金針菇生產一共有9道工序，自動裝瓶車間一個小時能裝2.4萬瓶。如果按照傳統金針菇的袋裝生產方式，一個車間工人一天最多生產1000袋。工廠化生產，不僅效率提高了20多倍，而且產品的穩定性、一致性更好。
三年前，姜莉勇與朋友合伙成立了君緣公司，先后投資1.5億元建設食用菌數字化生產工廠。去年7月，一期項目建成投產，每天可出菇35噸左右。今年7月，二期項目即將投產，屆時，滿負荷狀態下每天可出菇70噸。
姜莉勇表示，育菇房里的生產條件，模仿了金針菇在自然環境中需要的要素，基本上實現了溫度、濕度、藍光、新風系統等功能的自動化調節。公司一共有46個智能育菇房，每個可栽培4萬多瓶。數字化生產下，金針菇一個生產周期50天，每瓶可采收500克。
“君緣是浙江省規模最大、機械化程度最高的食用菌生產公司。”江山市農業農村局特色種植業技術推廣中心主任巫優良介紹，從上世紀八十年代以來，江山金針菇的生產走過“1.0版”自然菇和“2.0版”空調菇階段。如今，正式邁入全程智能化、數字化、精準化、機械化工廠式流水線生產的“3.0版”新時代。
開拓新消費大市場
每年秋冬季，是金針菇消費旺季。最近，淄博燒烤大火，帶動金針菇銷量提高。除了傳統的線下銷售部分，今年，線上銷售平臺開始升溫。通過與大型蔬菜類電商企業合作，君緣公司出產的金針菇在拼多多、美團等平臺上線，深受年輕用戶喜愛。目前，該公司線上銷售金針菇占比近20%。
在“懶人經濟”“宅經濟”的推動下，預制菜賽道愈發火熱。君緣公司正在研發食品配方，和第三方加工企業合作，聚焦速食產品、預制菜等生產，進一步擴大市場份額，提高金針菇的附加值。隨著人們健康理念的普及，數字化工廠全程無菌生產的健康綠色金針菇將越來越受市場歡迎，迎合新消費研發的新產品將成為公司利潤增長的又一個突破點。
“農文旅”融合促共富
據了解，江山市正在打造的食用菌產業園，是一個集工廠化種植、產品研發加工、旅游觀光、科普菌物、生產體驗和美食服務等于一體的菌菇產業綜合體，規劃總面積600多畝，計劃總投資5.3億元。
“二期項目，包括浙江松興食品有限公司投資的年產2600噸食用菌等食品加工生產線項目，還有浙江菌鑫農業有限公司投資的年產5000噸工廠化食用菌項目（菌棒生產中心）及食用菌科普和體驗中心正在緊鑼密鼓地建設中”，巫優良介紹，三期項目是菌渣后續處理加工區和仿野生栽培體驗區。整體建成后，園區將成為功能最齊全的三產融合的食用菌產業園，可帶動江山市食用菌文化、交通運輸、餐飲服務等多個行業發展。
目前，據初步估算，江山市食用菌產業園可直接帶動500人就業，間接和關聯產業人員則更多。其中，采用“低收入農戶+村集體+企業”的利益聯結模式，預計可為江山市40個村每年增收25萬元，100人每人每年增收10萬元。此外，菌菇企業在周邊租用村集體用房、流轉土地等，也將帶動村集體經濟增長。
隨著研學觀光、生產體驗等項目的啟動，江山市食用菌產業園可能成為周邊省市的一個網紅打卡點，帶動產品銷售、 產業增收。目前，江山市食用菌產業園已經列入衢州市未來農業園創建。預計到2025年，該食用菌產業園栽培食用菌產量可達4萬噸，產值達4億元。（來源：三衢客戶端）
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