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蘑菇里的β-葡聚糖，有哪些應用？

發布時間：2023-08-01

來源：食研匯FTA

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Grand View Research報告顯示，2021年全球功能性蘑菇市場規模為267億美元，預計2022年-2030年間的復合年增長率將達到10.8%。功能性蘑菇作為“超級食品”，富含多種生物活性物質，包括β-葡聚糖、多酚、維生素、礦物質等。

其中，β-葡聚糖成分在猴頭菇、香菇、靈芝、白樺茸、冬蟲夏草、云芝等藥用蘑菇中都能獲得，其結構以β-1,3糖苷鍵連接為主體，并含有一些β-1,6糖苷鍵的支鏈，具有較強的抗氧化活性。蘑菇中的β-葡聚糖與其他營養成分協同作用，有助于調節免疫系統功能、調節血糖和膽固醇水平、保護心血管系統健康。

成立于1992 年的Super Beta Glucan致力于研究藥用蘑菇衍生的β-葡聚糖。該公司通過有機孵化栽培的牛樟芝、黑楊菇、冬蟲夏草、云芝、蜜環菌等多種藥用蘑菇，開發了專有的β-葡聚糖制造工藝，與使用乙醇或熱水的傳統提取方法相比，能夠保留超120倍的β-葡聚糖聚合物，同時消除了蘑菇自然生長過程中產生的不必要的副產品，具有高度純化、性質穩定等優勢，可應用于食品飲料、膳食補充劑、動物營養品等品類中。

來源：Super Beta Glucan官網

該公司面向消費者推出了兩款產品，包括藥用蘑菇提取物膠囊Mycelium PRO和全譜蘑菇 β-葡聚糖Betamin。其中，Mycelium PRO利用超聲波技術從10種藥用蘑菇中提取功能成分，提供抗氧化與保護自由基的功效，幫助補充能量；Betamin為液體狀，含有350g源自12種蘑菇的β-葡聚糖，不含人工添加劑、香料、防腐劑，幫助補充能量、抗氧化和抗衰老。（來源：食研匯FTA）