1.發菌管理
黑木耳秋季管理包括:發菌、排場、出菇、采收等環節。要注意培養室清潔衛生、干燥、通風良好、避光,室溫保持24℃左右,每天通風2次左右。
2.菌袋劃口、催耳
用打孔機把菌袋打成“一”字型或“人”字型口,一般打孔180個/袋左右。根據天氣情況,如能保證5-7天不下雨,可直接排場催耳,陰雨天氣需在室內催耳。
3.擺袋排場
對收割好的水稻田或其他地塊,撒石灰消毒處理,有條件鋪上稻草。交叉擺放,袋間距125px左右,一般8000袋/畝。
4.出耳管理
耳芽形成并封面后霧狀噴水30分鐘/次,使耳芽保持濕潤,根據氣溫和空氣濕度,適當增減噴水次數,一般一天兩次,維持7天-15天左右,至黑木耳逐漸成熟。
5.適時采收
耳片即將展平、邊緣變薄、耳根收縮,八成熟時采收,此時耳片品質最好。采摘下來的黑木耳及時烘干貯藏。
注意采收前1-2天停止澆水,根據天氣情況,選擇連續晴天、陽光充足時抓緊搶收。要采大留小,不留根。
6.采后管理
采收后經過10天左右菌絲恢復期(期間最好有避雨設施,不沾水),讓菌絲重新積累營養,恢復生長活力,耳芽長出后再開始噴水,繼續采收。
7.病蟲害防治
加強制種、發菌和出耳管理,控制好溫度、濕度和通風。隨時排雜,清理場地,防止病蟲害發生。