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    靈芝精深加工發展策略

    發布時間:2024-05-07

      來源:菌物研究

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    1.拓寬栽培基質來源,提高栽培技術水平
    根據中國食用菌協會報道,2010年和2020年靈芝產量分別為91 222和189 633.66 t,可見靈芝的需求量在快速上漲,需要擴大靈芝生產力度,可從以下幾點展開。第一,擴大靈芝段木栽培中的樹種和代料栽培基質的開發。如農東紅等充分利用我國豐富的油茶資源,以油茶段木為原料在林下仿野生環境栽培靈芝菌株,具有較高的產量。蘇德偉等利用菌草“以草代木”栽培的靈芝,蛋氨酸、胱氨酸、必需氨基酸、藥用氨基酸含量較高,此外,菌草栽培的靈芝生育期短、出芝快、產量高、活性物質易提取,高效解決了“菌田矛盾”和“菌林矛盾”。此外,靈芝栽培是一種生物技術過程,靈芝生產過程產生的木質纖維素廢料通過回收,能夠轉化為有用的生物質,以減少環境污染。
     
    第二,要加強靈芝產業專業技術人員的培養與人才引進,使靈芝的栽培、管理、病蟲害防控等方面得到完善,讓靈芝的品質受到保障。首先是技術培訓,可通過引進行業專家,對菇農進行集中培訓,學習靈芝的生長特性、管理方式及病蟲害防控等技術,以提高菇農的綜合素養。其次,加強靈芝產業人才隊伍的建設,通過在高校設立靈芝相關研發團隊,開展靈芝相關學習課程,以成果轉化能力為指標,建立完整的人才培養體系。同時,通過提高第一線技術人員福利與待遇等人才引進政策,鼓勵大學生等專業人才加入靈芝產業,激發靈芝行業活力。
     
    2.大力加強靈芝精深加工技術和高值化產品研發與推廣
    靈芝精深加工技術推廣還存在不足,技術的推廣轉化涉及技術的標準化、人員培訓、資金籌備、基礎建設、機械裝備等眾多環節,單純靠企業、合作社和農戶自身很難有出路,需要國家、當地政府、企業和科研人員的通力合作,可從以下幾點實施。
     
    第一,國家已將靈芝正式納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄,各地政府應積極響應,由政府帶頭制定扶助靈芝企業、合作社和農戶發展政策的規劃,成立相關部門工作小組,構建部門間技術交流渠道,形成技術推廣的長效機制。
     
    第二,建立靈芝精深加工技術示范基地。由于技術的推廣工作需要考慮生產規模、周圍環境、經濟效益等方面,通過建設良好的示范基地,生產者們更加了解適合的機械化工藝路線和運營模式,以便后期實際應用與推廣的開展。
     
    第三,要加大精深加工相關機械設備的研發力度,建立從技術的研發到成果轉換的推廣路線,加快相關技術裝備的落地試驗進程,提高技術推廣進程。此外,要加強靈芝營養與功能性食品的研究與開發。隨著現代精深加工技術的不斷發展與推廣,靈芝產量提高后,未來可以更多地利用現代農產品加工方式,如全活性物質提取、全株化利用、超聲輔助提取、膜分離技術和生物發酵等技術,開發有創意、有營養的高值化靈芝產品,如靈芝速食品、靈芝休閑食品、靈芝主食等。
     
    3.統一質量標準,完善檢測方法,加強監管
    為了規范市場,必須加快建立靈芝各方面的國家標準和檢測方法,加強靈芝原料、活性物質提取物和終端產品的營養活性成分、有害物質的檢測與質量控制,保證產品品質與安全。
     
    第一,在原料采收方面,近日,國家市場監督管理總局聯合國家標準化管理委員會發布的公告中,對現行的靈芝孢子粉采收及加工技術規范(GB/T 29344-2012)進一步改善,新版靈芝孢子粉采收及加工技術規范(GB/T 29344-2023)即將于2024年3月實施。靈芝子實體和相關終端產品的質量方面需加快制定相應的國家標準。
     
    第二,在產品質量檢測方法上,靈芝多糖的檢測技術除了我國藥典里的紫外分光光度計法,還有高效液相色譜法、紅外光譜法和指紋圖譜技術等。林冬梅團隊從菌草鹿角靈芝中分離純化出的多糖肽GL-PPSQ2,其蛋白質與多糖鍵結合非常穩固,能夠用作檢測標準品,可以客觀準確地衡量靈芝品質。靈芝三萜和甾醇等,可以通過高效液相色譜法,將不同組分先分離出來,再做進一步的測定,這種檢測方法更加快速精準。而有機酸、揮發物等其他活性成分,已經研發出頂空固相微萃取、氣相色譜-質譜法進行精細穩定測定,聯合中藥化學指紋圖譜、DNA指紋圖譜系統,為靈芝質量提供了更全面、更細致、更有保障的評價體系。雖然目前成分分析測定已從多層次、多角度來進行研究,但靈芝多糖、三萜等主要活性物質的質量標準還需進一步完善,并制定國家標準,建立一個科學評價體系。
     
    第三,加快建立靈芝產品監管體系,提高監管人員的素質和水平。首先,要推進市場監管體制的改善,對食品藥品監督管理部門、質量檢測、工商等各職能部門進行整合,從制度、處罰標準、人員分配等方面進行調整,形成統一、完整的市場管理體系。其次,目前國家頒布了《食品安全法》《廣告法》《消費者權益保護法》等市場監管相關法律,但存在監管力度不足或執法人員專業素養不高等問題,導致執法過程遇到問題無法及時解決、處理方式不當等。因此,要督促監管人員尤其是基層執法人員學習掌握市場監管專業知識,提升自身職業水平,以實現高效執法。
     
    4.利用各種媒介加大靈芝養生保健的宣傳
    靈芝作為一種綠色健康、具有較高保健和治療作用的食藥用菌,為了更好地服務于產業發展和健康中國戰略,應充分擴大對靈芝知識的宣傳與普及。隨著互聯網的蓬勃發展,我們已經進入了數字化時代,這為靈芝知識的宣傳提供了新的途徑。
     
    第一,可利用微博、抖音、小紅書、嗶哩嗶哩等媒體平臺對靈芝及產品進行宣傳推廣。通過制作一些生動有趣、內容豐富的視頻,從靈芝的種類、活性成分、功效、如何判斷品質優劣以及如何正確地食用靈芝及產品等方面進行宣傳,擴大宣傳范圍,增加人們對靈芝及其產品的認知。
     
    第二,利用電視臺、廣播電臺的健康頻道科普靈芝養生保健和防治疾病等知識。作為有著廣泛觀眾基礎的視聽媒介,通過圖像、文字、聲音和動畫等多種手段,使靈芝知識以生動、形象的形式進行展示,增強靈芝的影響力。
     
    第三,充分開發靈芝產地相應的歷史文化資源,將靈芝的生產與本地民族文化、節日文化、歷史文化等文化底蘊融合起來,借助網絡、影視、音樂等媒體媒介推出具有靈芝特色的文創產品、博覽園、產業園等,打造符合現代審美的靈芝文化產業,促進靈芝產業多元化發展。(來源:菌物研究,作者:曾婷 黃文琪 趙立娜 劉斌)

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