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    本網(wǎng)訊 我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的快速發(fā)展，現(xiàn)已進(jìn)入“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式”的重要時(shí)期，個(gè)別品種產(chǎn)能過(guò)剩、生產(chǎn)成本居高不下等問(wèn)題已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，開(kāi)發(fā)新的生產(chǎn)品種已成為業(yè)界關(guān)注的話題。
    近年來(lái)，食用菌部分品種產(chǎn)能過(guò)剩主要集中在金針菇、杏鮑菇、香菇、木耳等大眾菇類(lèi)品種上，雖然沒(méi)有出現(xiàn)較大區(qū)域性的滯銷(xiāo)，但在市場(chǎng)拓展和盈利空間上很多生產(chǎn)企業(yè)面臨巨大的生存壓力。而近兩年實(shí)現(xiàn)人工商業(yè)化規(guī)模種植的羊肚菌、黑皮雞樅、工廠化灰樹(shù)花、牛樟芝等珍稀食藥用菌市場(chǎng)前景被廣泛看好。很多主產(chǎn)基地或企業(yè)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展珍稀食藥用菌轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，挖掘新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，隨著我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也不斷改善，消費(fèi)觀念有很大轉(zhuǎn)變，健康、安全、營(yíng)養(yǎng)、富含高蛋白、高維生素、高纖維素的食品成為人們關(guān)注的重點(diǎn)，而目前食用菌市場(chǎng)消費(fèi)主要集中在鮮銷(xiāo)、鹽漬、干品及初級(jí)加工領(lǐng)域，中高端精深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度不夠，導(dǎo)致了國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)供給與需求之間的不匹配，暴露出產(chǎn)業(yè)供給側(cè)的結(jié)構(gòu)性缺陷——高端供給不足，低端供給過(guò)剩。
    從供給側(cè)改革角度來(lái)看，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)由過(guò)去追求數(shù)量型增長(zhǎng)逐步過(guò)渡到質(zhì)量效益型增長(zhǎng)上來(lái)，淘汰一批低效、低端、低質(zhì)量的食用菌生產(chǎn)單位和生產(chǎn)品種，開(kāi)發(fā)出一批高端、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的食用菌產(chǎn)品，多元化、多樣化的服務(wù)消費(fèi)者，滿足市場(chǎng)需求。
    河南盧氏九龍農(nóng)業(yè)科技股份有限公司近年來(lái)不斷加大珍稀羊肚菌品種的研發(fā)和生產(chǎn)力度，栽培技術(shù)逐漸成熟并形成了一定生產(chǎn)規(guī)模，在食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式和深化供給側(cè)改革上做了積極探索，并積累了一定經(jīng)驗(yàn)。本期編入了該公司及業(yè)界關(guān)于羊肚菌生產(chǎn)、加工方面的相關(guān)文章供讀者參考。同時(shí)，也希望有更多的有志之士投入到食用菌新品種的生產(chǎn)和研發(fā)上，為食用菌產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)！