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    本網訊 我國食用菌產業經過多年的快速發展，現已進入“調結構、轉變生產方式”的重要時期，個別品種產能過剩、生產成本居高不下等問題已成為產業發展的瓶頸，開發新的生產品種已成為業界關注的話題。
    近年來，食用菌部分品種產能過剩主要集中在金針菇、杏鮑菇、香菇、木耳等大眾菇類品種上，雖然沒有出現較大區域性的滯銷，但在市場拓展和盈利空間上很多生產企業面臨巨大的生存壓力。而近兩年實現人工商業化規模種植的羊肚菌、黑皮雞樅、工廠化灰樹花、牛樟芝等珍稀食藥用菌市場前景被廣泛看好。很多主產基地或企業調整種植結構，大力發展珍稀食藥用菌轉變經濟增長方式，挖掘新的利潤增長點。同時，隨著我國城鄉居民的生活水平提高，消費結構也不斷改善，消費觀念有很大轉變，健康、安全、營養、富含高蛋白、高維生素、高纖維素的食品成為人們關注的重點，而目前食用菌市場消費主要集中在鮮銷、鹽漬、干品及初級加工領域，中高端精深加工產品開發力度不夠，導致了國內食用菌產業供給與需求之間的不匹配，暴露出產業供給側的結構性缺陷——高端供給不足，低端供給過剩。
    從供給側改革角度來看，我國食用菌產業應由過去追求數量型增長逐步過渡到質量效益型增長上來，淘汰一批低效、低端、低質量的食用菌生產單位和生產品種，開發出一批高端、營養、健康、美味的食用菌產品，多元化、多樣化的服務消費者，滿足市場需求。
    河南盧氏九龍農業科技股份有限公司近年來不斷加大珍稀羊肚菌品種的研發和生產力度，栽培技術逐漸成熟并形成了一定生產規模，在食用菌產業轉變生產經營方式和深化供給側改革上做了積極探索，并積累了一定經驗。本期編入了該公司及業界關于羊肚菌生產、加工方面的相關文章供讀者參考。同時，也希望有更多的有志之士投入到食用菌新品種的生產和研發上，為食用菌產業健康可持續發展做出積極貢獻！