近年來，江山市立足資源稟賦，實施食用菌主導產業三年提升行動，優化產業結構，加快技術革新，引導食用菌產業向適度工廠化、自動化方向發展，積極推廣市場前景好的珍稀品種，為食用菌產業發展注入了新的活力，據統計，今年上半年，全市食用菌栽培量達8240袋，鮮菇產量2.119萬噸，實現了食用菌產業持續向好發展。
品種結構進一步優化。金針菇、秀珍菇、竹蓀是江山市食用菌產業的三大主導特色品種。該市在做優、做強三個品種的同時，大力引進推廣香菇、黑木耳、草菇、茶樹菇、靈芝等珍稀品種，優化食用菌栽培品種。近年來，全市先后建成兩個栽培量達30萬棒的黑木耳生產基地，3個20畝以上的靈芝生產基地，1個20畝草菇基地和1個30萬袋茶樹菇栽培基地。今年上半年，該市又引進羊肚菌和豬肚菌，開展羊肚菌適應性栽培試驗和豬肚菇工廠化栽培試驗。通過不同季節栽培品種的搭配，優化了品種結構，實了食用菌一年四季供應，推動了江山從金針菇大市向食用菌強市轉變。
基礎設施日益完善。近年來，該市結合省農業兩區建設，創建了省級食用菌示范區和省食用菌精品園。同時，利用“三改一拆”政策，對一家一戶的破舊菇棚進行拆除或改造，引導食用菌加工、經銷企業和菇農組建合作社，建設生產示范基地，與菇農形成更加緊密的利益共同體；加上近年來，秀珍菇等栽培效益好，許多菇農加大投入，把老舊菇房改造成標準化秀珍菇房，安裝了棚頂噴灌、棚內噴霧、降溫濕簾等水電齊全的生產設施，生產條件大大改善。目前，全市菇棚標準化率達95%以上。
產業鏈條進一步拉長。該市十分注重食用菌產品的精深加工，延長產業鏈。江山市甬江食品有限公司是食用菌加工出口企業，傳統產品主要是鹽漬和水煮大包裝無品牌原料出口為主。為適應市場需求，該公司改造傳統生產工藝，開發出小包裝即食食品、火鍋料添加食品、日本料理添加食品等系列產品，投放市場后，深受消費者歡迎。同時，該市還挖掘產品內在價值，提升產品檔次。浙江福賜德生物科技有限公司與科研機構合作，研究提取靈芝孢子油，實現食用菌產品的精深加工，大大豐富了加工產品種類。
資源循環利用效益凸現。該市還積極探索各種農業廢棄物利用新途經，大力推廣花生殼、玉米芯、豆稈粉、棉稈作為種菇原料，其中玉米芯替代棉籽殼已在金針菇工廠化生產上大面積應用，全市金針菇生產企業已全部利用玉米芯作為原料，僅此一項，每年可節約原料成本2000多萬元。該市還探索利用工廠化生產金針菇的廢料種植秀珍菇，通過連續3年生產試驗，在秀珍菇配方中加入30%的金針菇廢料，秀珍菇的產量、品質與正常配方的產品相當。此外，該市還利用食用菌渣養牛，通過合理配方在菌渣中添加發酵料，作為牛的飼料，變廢為寶，提高了資源利用率。
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