貴州“全境有青山綠水，處處有山珍”，非常適宜發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，同時具備地理優(yōu)勢、品種優(yōu)勢和人力資源優(yōu)勢，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)潛力很大、前景很好。
貴州省委農(nóng)村工作會議強(qiáng)調(diào)，打好產(chǎn)業(yè)扶貧扶貧硬仗，加快食用菌、蔬菜、茶葉等綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化發(fā)展。
在推進(jìn)脫貧攻堅過程中，發(fā)展什么產(chǎn)業(yè)、怎么發(fā)展產(chǎn)業(yè)非常重要。貴州生態(tài)環(huán)境良好、氣候條件適宜、原料資源豐富，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)潛力很大、前景很好。
“十三五”以來，貴州先后出臺《貴州省“十三五”現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅三年行動方案》，將食用菌產(chǎn)業(yè)作為助推全省脫貧攻堅的重要特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，貴州食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段。
拓展市場空間
市場是檢驗食用菌發(fā)展經(jīng)濟(jì)價值的場所，然而，開拓市場是一種專業(yè)的商業(yè)行為，對廣大農(nóng)村農(nóng)戶來說，個體經(jīng)營規(guī)模較小、力量有限，如何把種植出的食用菌銷往市場是一大難題。
引進(jìn)龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)市場開發(fā)，和農(nóng)戶種植相結(jié)合，貴州實踐中走出了一條多方共贏的發(fā)展道路。黔西南州安龍縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，通過引進(jìn)龍頭企業(yè)成立貴州安慶菌農(nóng)業(yè)科技有限公司，以公司力量補(bǔ)齊農(nóng)戶發(fā)展食用菌的市場短板。具體操作中，公司負(fù)責(zé)提供菌棒和開展技術(shù)指導(dǎo)，并按照每斤香菇3。5元的保護(hù)價回收產(chǎn)品，由公司統(tǒng)一安排加工和對外銷售。
依托中國食用菌協(xié)會平臺，貴州安慶菌農(nóng)業(yè)科技有限公司成立“安龍食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會”，產(chǎn)品銷售緊盯廣州、深圳、昆明、柳州等國內(nèi)市場，并積極開發(fā)韓國、泰國、日本、新加坡等國外市場。
在黔西縣食用菌產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，貴州高原藍(lán)夢菇業(yè)科技有限公司帶動，建立了“公司+合作社+標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，市場銷售以公司為主，合作社自銷為輔，統(tǒng)一開發(fā)銷售渠道，形成良性的食用菌生產(chǎn)經(jīng)營體系。
創(chuàng)新產(chǎn)銷對接機(jī)制，開展農(nóng)校、農(nóng)超等“菜單式”的產(chǎn)銷對接和農(nóng)村電子商務(wù)，同時開發(fā)省外、境外菌材市場，貴州食用菌銷售渠道日漸穩(wěn)定，在市場競爭中打出了一片新天地。
去年12月25日，一場“黔菌入滬”推介活動在上海成功舉辦，黔菌菜品開發(fā)大廚現(xiàn)場制作以紅托竹蓀、冬蓀、姬松茸、茶樹菇、羊肚菌等貴州特色優(yōu)勢食用菌為主原料，以貴州跑山牛、烏骨雞、香豬、薏仁米等多種特色農(nóng)產(chǎn)品為輔材的黔菌菜品10余道，讓嘉賓既能吃出上海味，又能吃出貴州味。
推介會聯(lián)合上海黔香閣餐飲管理有限公司和上海西郊賓館廚師團(tuán)隊，開發(fā)了具有上海和貴州雙重個性的26道黔菌菜品。活動現(xiàn)場共簽訂銷售合約96份，金額15.6億元，同時，貴州食用菌上海直銷窗口順利在上海落地，首批5家直銷店掛牌，實現(xiàn)了單品單次營銷的歷史性突破。
政策機(jī)遇良好
發(fā)展食用菌，貴州“大招”一個接著一個。
去年底，貴州省政府在杭州主辦了“2017生態(tài)貴州·黔菌行天下”招商簽約會，旨在引進(jìn)大型食用菌生產(chǎn)、加工及貿(mào)易龍頭企業(yè)來黔投資。招商簽約會簽訂投資貿(mào)易協(xié)議金額共計3.025億元。“多彩貴州·菌行天下”2017貴州食用菌產(chǎn)業(yè)專題招商簽約大會在貴陽召開，成功簽約了來自全國68家食用菌龍頭企業(yè)，協(xié)議投資金額124億元。
貴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來前所未有的機(jī)遇。
按照省委、省政府關(guān)于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧精準(zhǔn)脫貧的工作部署，全省各地大力推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全省各級、各部門高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，紛紛出臺政策措施。
省政府出臺《貴州省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅三年行動方案（2017—2019年）》，明確食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)、任務(wù)、政策和保障措施；畢節(jié)市出臺《畢節(jié)市食用菌產(chǎn)業(yè)裂變發(fā)展支持政策（試行）》，黔西南州出臺《黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策（試行）》……形成從省到市、縣，從宏觀到具體的政策支持體系。
在具體措施上，省級各部門各司其職，加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的支持力度。省農(nóng)委安排了1.5億元的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，省科技廳啟動食用菌重大科技專項，省發(fā)改委立項建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈體系，省林業(yè)廳布局菌材林建設(shè)……在全省形成多部門“橫向”聯(lián)動推進(jìn)的格局。
各市、縣也加大財政投入，支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。黔西南州安排資金9000萬元用于食用菌產(chǎn)業(yè)獎補(bǔ)和產(chǎn)業(yè)基金投入；安順市安排不低于200萬元的資金以獎代補(bǔ)和貸款貼息補(bǔ)助，充分發(fā)揮市、縣兩級扶貧開發(fā)投資平臺公司作用，籌集資金，加大支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入。
隨著各項政策落地，效果不斷顯現(xiàn)，安順開發(fā)區(qū)聚福菌食用菌產(chǎn)業(yè)園，自去年3月以來，先后組織到山東、浙江、福建等地食用菌集散地進(jìn)行招商引資。目前，四川唯泓公司已經(jīng)在開發(fā)區(qū)注冊成立分公司，與貴州草原頌、安順鄧幺妹辣子雞等多家食品加工企業(yè)合作研發(fā)生產(chǎn)食用菌系列食品。
產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢疊加
“全境有青山綠水，處處有山珍”，非常適宜發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。“貴州自然生態(tài)和氣候條件十分有利于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，食用菌資源十分豐富，也是食用菌種質(zhì)資源寶庫。”省農(nóng)委主任袁家榆說，貴州菌材菌料來源豐富，發(fā)展珍稀特色食用菌的天然優(yōu)勢突出，大宗食用菌多數(shù)可以周年生產(chǎn)，保證了市場供需平衡。
品種優(yōu)勢同樣突出。目前，貴州已發(fā)現(xiàn)的主要食藥用菌有22科72屬429種，其中食用菌268種，是公認(rèn)的“山珍之王”紅托竹蓀和冬蓀的著名產(chǎn)地。此外，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的很多環(huán)節(jié)還不能實現(xiàn)全機(jī)械化，必須依靠大量勞動力完成，相對發(fā)達(dá)地區(qū)而言，貴州山區(qū)的勞動力充足，可作為食用菌產(chǎn)業(yè)的用工基礎(chǔ)。
確立技術(shù)優(yōu)勢。1月9日，貴州省食用菌技術(shù)服務(wù)平臺成立，依托平臺，已建設(shè)1個省級菌種研發(fā)中心，同時在9個市州建成菌種生產(chǎn)基地，分別負(fù)責(zé)一級、二級菌種研發(fā)和三級菌種生產(chǎn)及技術(shù)等服務(wù)。目前，貴州省科研機(jī)構(gòu)已克服“高溫菌棒”和“冬季高產(chǎn)”生產(chǎn)技術(shù)難題，確保食用菌產(chǎn)品在高、低溫環(huán)境下都能正常生產(chǎn)。
市場優(yōu)勢明顯。省內(nèi)食用菌市場75%以上是由省外供應(yīng)，竹蓀、冬蓀、茶樹菇等貴州珍稀食用菌產(chǎn)品還處于供不應(yīng)求的態(tài)勢，姬松茸、羊肚菌、黑皮雞樅、猴頭菇、雙孢菇等品種也有較大的市場空間。
多重優(yōu)勢疊加，貴州食用菌產(chǎn)業(yè)鏈吸引了越來越多的企業(yè)。
去年底，貴州省農(nóng)委與易菇網(wǎng)共同組織全國有代表性的食用菌裝備企業(yè)到貴州考察、投資。來自全國18家頂級食用菌裝備企業(yè)、23位全國食用菌行業(yè)的領(lǐng)頭人在貴安新區(qū)、安順市西秀區(qū)、畢節(jié)市納雍縣和織金縣等地進(jìn)行投資考察。據(jù)不完全統(tǒng)計，全省共赴浙江、上海等?。ㄊ校╅_展了100余批次的招商推介暨調(diào)研活動，邀請了80余家企業(yè)到貴州考察洽談。
貴州希望更多食用菌企業(yè)到貴州考察投資，把企業(yè)發(fā)展和貴州脫貧攻堅、同步小康結(jié)合起來，在食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈和全價值鏈增值收益中為貧困農(nóng)戶留下空間、留出利潤，在壯大企業(yè)實力的同時，帶動更多貧困人口脫貧致富奔小康，為貴州發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。
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