慶元縣生態工業暨選商引資大會上，慶元縣委書記藍伶俐指出，食用菌行業要發揮領先優勢，延伸新產業鏈，打造百億級食用菌產業，成為浙江省傳統產業轉型提升的示范點。但近幾年以來，食用菌產業發展增速明顯減緩，產業面臨發展瓶頸。如何找到問題癥結，破除瓶頸，推動食用菌產業的健康發展，為此慶元縣經商局成立調研組，通過了召開行業座談會、發放調查表、走訪企業等形式對食用菌行業進行調查，期待對行業發展有所裨益。
一、食用菌產業發展現狀
2017年慶元縣從事食用菌及相關產業企業(合作社) 350家，從業人員7萬多人，加工型企業80多家，省級農業龍頭骨干企業7家，市級農業龍頭企業有6家，縣級農業龍頭企業有8家。出口食用菌企業16家，出口備案基地32個。2017年，全縣食用菌生產規模1.11億袋，食用菌產量8萬噸(鮮)，食用菌產業(一、二、三產)總產值35.5億元，其中一產產值5.1億元，二產產值15.4億元，食用菌加工產業規上產值11.2億同比增長6.8%，三產產值15億元。實現外貿出口交貨值15.5億元，實現外貿出口總額2.22億元，同比增長15%，銷售總量達1300萬噸，占全國總量的10%以上。產品主要出口歐美、東南亞等國家和地區。經過多年的培育和發展，先后獲“中國食用菌生產基地”“中國食用菌美食名城”等稱號， “浙江慶元香菇文化系統”入選中國重要農業文化遺產。
(一)慶元縣食用菌產業歷史悠久，具有深厚的文化底蘊
早在800多年前，慶元縣吳三公發明了世界人工栽培香菇技術——砍花法，慶元縣成為世界人工栽培香菇發祥地。1995年國務院發展研究機構確認慶元“世界人工栽培歷史最早、全國最大的香菇產地和集散地”兩項中華之最(中最字0342-0343號)。次年確認慶元為“中國香菇之鄉”。2001年始在全國同行業中率先實施標準化生產，2002年被認定為“原產地域保護產品”。2003年《原產地域產品——慶元香菇》國家強制標準正式發布、實施。2003年“慶元香菇”文字和圖案證明商標被國家工商行政管理總局商標局批準注冊。慶元縣食用菌產業依托“中國香菇城”“中國生態環境第一縣”歷史和原產地地域的得天獨厚背景，以企業為主體，市場為導向，依靠科技進步，不斷提升產業規模和層次。
(二)香菇市場電商創業園建成，食用菌產銷網絡逐步完善
由中國供銷農產品批發市場控股有限公司投資15.67億元的慶元香菇市場遷建及物流中心項目投入使用，近400家商戶正式入駐，龍頭營銷企業帶動力較強。企業從委托加工模式逐步向自主營銷方向發展，營銷模式多樣化，浙江百興食品有限公司利用農旅結合模式、養生模式銷售產品；浙江大山合有限公司致力于國內大型連鎖商超的合作；慶元縣斯大食用菌有限責任公司設立韓國三江源株式會社，在上海、杭州、蘇州等地設立辦事處；浙江方格藥業有限公司設立專賣店，浙江大生源食品有限公司利用青田僑鄉農品城把產品銷售到國外，浙江江源菇品有限公司的產品銷售給大型食品集團。
2017年9月，投資1.2億元的縣電商創業園建成營運。2017年1月，為解決慶元優勢農產品“種的好”“賣出難”的問題，縣政府與阿里巴巴簽署合作協會，建設1個農村淘寶縣級服務中心，10個農村淘寶村級服務站，同時引入菜鳥物流體系，借助阿里巴巴及其關聯下屬電商平臺打開慶元農特產品上行通道，促進慶元農特產品產業電商化發展。
(三)食用菌產業供應鏈完整，精深加工產品日趨豐富
慶元縣食用菌產業鏈不斷延伸，二、三產比重不斷增加，食用菌產品逐步由簡單加工向休閑、保健、藥用以及食用菌機械等方向發展。80多家加工企業的產品涵蓋食用菌保鮮品、食用菌休閑食品、食用菌飲品、食用菌保健品、食用菌藥品、食用菌機械等方面，產業供應產品越來越豐富。慶元縣斯大食用菌有限責任公司不斷研發新的保鮮技術，鮮菇暢銷美、韓等各國；浙江元康食品有限公司成功研發了有機野生食用菌、休閑即食食品、菇調味品3大系列、食用菌飲品等十幾種食用菌產品；浙江大山合有限公司、浙江百興食品有限公司研發出菇醬、菇精、即食產品等；浙江百興生物科技有限公司開發出酵素產品，一面世即受到消費者青睞；浙江方格藥業公司開發出牛樟芝膠囊等食用菌保健品；慶元縣菇星節能機械有限公司研制出微電腦控制多功能裝袋機等食用菌機械。食用菌加工產業呈現出多元化的發展態勢。
二、產業發展過程中存在的問題
(一)基地生產規模減小，標準化管理有待加強
慶元縣食用菌企業80%的原材料都是從外面采購，增加了企業的采購成本和運輸成本。外省的食用菌基地享受中央扶貧政策扶持力度大，對本縣食用菌價格沖擊很大，銷售價格低迷，很多農戶都不愿意種植，慶元食用菌減產嚴重，企業自建基地少。
(二)企業競爭力不夠強，缺乏發展后勁
龍頭企業帶動力不強。雖然培育出了大山合、百興、方格等農業龍頭企業，但是對于產業的帶動性不強，沒有發揮出龍頭企業的積極帶動作用；出口自主品牌銷售占比不大。慶元縣食用菌企業雖有注冊自己的商標，大部分企業還是以給別人代加工為主，沒有形成自主品牌的網絡渠道；包裝上缺乏創新力。沒有形成獨有的包裝特色，在市場競爭中常處于被動地位；中小企業融資難。中小企業在轉型過程中存在融資難，沒有固定資產抵押，無法從銀行貸款。企業想進一步擴大產能，投資規模小，政府又不給批復，太大又無力承擔，導致企業進退兩難。
(三)企業研發投入低，產品附加值不高
慶元縣食用菌企業主要還是以粗加工為主，精深加工產業發展滯后，新品種研發能力弱，企業缺乏自己的產品核心競爭力，產品附加值不高，優勢不強。
(四)工難招，才難引
企業反映招年輕工人難，招的工人很多是50歲以上。人才難引，引來留住難。主要缺乏技術人才與外貿人才，很多出口企業沒有相關的外貿人才。
三、慶元縣食用菌產業發展提升對策
(一)加強出口食用菌全縣域備案工作，促進食用菌出口
搭建一個良好的出口基地平臺，保證企業產品質量安全。由慶元縣出口農產品企業協會負責監督管理，聘請工作人員，對食用菌基地種植進行有效的監督管理，定期走訪基地，了解基地生產情況，做好基地種植戶的生產記錄臺賬；建設基地產品溯源體系，搭建農產品基地溯源平臺，利用二維碼標識進行溯源管理。農產品出口協會對出口食用菌基地備案管理，出口企業可集中精力抓加工營銷，不需化精力基地環節管理，降低管理成本。
(二)構建食品行業檢測中心，便利出口
以國家級食用菌產業外貿轉型基地為契機，對縣食用菌科研中心、縣農業局、縣市場監督管理局相關設備進行整合，并添加先進食用菌產品檢測設備，成立食品行業檢測中心，或與市海關合作共建形式提升資質，對企業檢測費給予優惠，減輕企業成本，方便出口。
(三)促進市場體系建設，拓展銷售渠道
鼓勵和支持企業建立直銷、專賣店、代理、電子商務等營銷網絡，縮短中間環節，減少交易成本。鼓勵企業參加各類展銷會、博覽會，提高知名度。鼓勵企業“走出去”境外設立辦事處、營銷網點、海外倉等機構。
(四)加強要素扶持，助推產業發展
1.加大資金支持。完善倉單抵押貸款機制，開辦信用證打包貸款等業務，金融部門加大對企業流動資金貸款的支持力度。
2.完善人才政策。加強與浙江大學等高等院校合作，促進科研與生產結合，加大科技培訓力度，抓好企業家、管理、技術人員培訓，鼓勵企業培養和引進人才。
3.加強政策研究。加強對部省級政策研究，用活政策，為慶元縣食用菌產業爭取上級財政資金扶持。2017年11月縣經商局經研究上報國家級食用菌外貿轉型升級基地，2018年3月獲批，為我縣食用菌產業爭取了國家政策扶持，同時也擴大了知名度。最近又為我縣食用菌產業申報了慶元縣供應鏈創新與應用城市試點項目，通過省七部委評審，項目已送國家商務部。
(五)提升企業內涵，增強市場競爭力
1.加強技術改造，提高勞動生產率
引導企業加大技改投入，采用先進的、適用的新技術、新工藝、新設備、新材料等對現有設施、生產工藝條件進行的改造。積極引進高科技的綠色食品加工技術、生物化學技術、生物保鮮技術和自動化、智能化、信息化的工藝設備，提高勞動生產率。
2.加強產品研發，提高產品附加值
引導企業與大專院校及科研院所合作，加快食用菌功能性產品研發，促進食用菌的精深加工，形成健康膳食系列、休閑方便系列、醫療保健系列、飲品(飲料、水劑、含片)系列等多層級產品結構。
3.突出品牌建設，提高企業知名度
一是培育龍頭企業。龍頭企業是品牌建設的重點，通過發揮龍頭企業的輻射帶動作用與示范效應，做大做強食用菌產業，積極培育全國行業單項冠軍。二是進行整體形象包裝。通過媒體、平面、圖文、網絡和形象代言、產品包裝等途徑，擴大宣傳，將“慶元香菇”打造成中國食用菌加工行業第一品牌。三是通過申報各種項目榮譽加大對食用菌產業宣傳。引導企業申報中國老字號，通過各種渠道申報國家級招牌榮譽，通過抱團參展宣傳我縣食用菌產業，擴大慶元食用菌知名度和影響力。
(六)農、工、旅融合，發展食用菌三產經濟
食用菌產業要與全域旅游、鄉村旅游深度融合，大力開發食用菌觀光、體驗、餐飲、旅游購物、休閑養生等業態，比如浙江百興食品公司通過農工旅融合，打造集研發、生產加工、觀光旅游于一體的農旅觀光食用菌主題樂園，實現農業、加工業、旅游業三產全線貫通，企業效益增加。（作者：吳進平；單位：浙江省農業廳）
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