慶元縣生態(tài)工業(yè)暨選商引資大會上，慶元縣委書記藍(lán)伶俐指出，食用菌行業(yè)要發(fā)揮領(lǐng)先優(yōu)勢，延伸新產(chǎn)業(yè)鏈，打造百億級食用菌產(chǎn)業(yè)，成為浙江省傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升的示范點(diǎn)。但近幾年以來，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展增速明顯減緩，產(chǎn)業(yè)面臨發(fā)展瓶頸。如何找到問題癥結(jié)，破除瓶頸，推動食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為此慶元縣經(jīng)商局成立調(diào)研組，通過了召開行業(yè)座談會、發(fā)放調(diào)查表、走訪企業(yè)等形式對食用菌行業(yè)進(jìn)行調(diào)查，期待對行業(yè)發(fā)展有所裨益。
一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
2017年慶元縣從事食用菌及相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)(合作社) 350家，從業(yè)人員7萬多人，加工型企業(yè)80多家，省級農(nóng)業(yè)龍頭骨干企業(yè)7家，市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)有6家，縣級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)有8家。出口食用菌企業(yè)16家，出口備案基地32個。2017年，全縣食用菌生產(chǎn)規(guī)模1.11億袋，食用菌產(chǎn)量8萬噸(鮮)，食用菌產(chǎn)業(yè)(一、二、三產(chǎn))總產(chǎn)值35.5億元，其中一產(chǎn)產(chǎn)值5.1億元，二產(chǎn)產(chǎn)值15.4億元，食用菌加工產(chǎn)業(yè)規(guī)上產(chǎn)值11.2億同比增長6.8%，三產(chǎn)產(chǎn)值15億元。實(shí)現(xiàn)外貿(mào)出口交貨值15.5億元，實(shí)現(xiàn)外貿(mào)出口總額2.22億元，同比增長15%，銷售總量達(dá)1300萬噸，占全國總量的10%以上。產(chǎn)品主要出口歐美、東南亞等國家和地區(qū)。經(jīng)過多年的培育和發(fā)展，先后獲“中國食用菌生產(chǎn)基地”“中國食用菌美食名城”等稱號， “浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
(一)慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)歷史悠久，具有深厚的文化底蘊(yùn)
早在800多年前，慶元縣吳三公發(fā)明了世界人工栽培香菇技術(shù)——砍花法，慶元縣成為世界人工栽培香菇發(fā)祥地。1995年國務(wù)院發(fā)展研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)慶元“世界人工栽培歷史最早、全國最大的香菇產(chǎn)地和集散地”兩項(xiàng)中華之最(中最字0342-0343號)。次年確認(rèn)慶元為“中國香菇之鄉(xiāng)”。2001年始在全國同行業(yè)中率先實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，2002年被認(rèn)定為“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”。2003年《原產(chǎn)地域產(chǎn)品——慶元香菇》國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布、實(shí)施。2003年“慶元香菇”文字和圖案證明商標(biāo)被國家工商行政管理總局商標(biāo)局批準(zhǔn)注冊。慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)依托“中國香菇城”“中國生態(tài)環(huán)境第一縣”歷史和原產(chǎn)地地域的得天獨(dú)厚背景，以企業(yè)為主體，市場為導(dǎo)向，依靠科技進(jìn)步，不斷提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模和層次。
(二)香菇市場電商創(chuàng)業(yè)園建成，食用菌產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)逐步完善
由中國供銷農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場控股有限公司投資15.67億元的慶元香菇市場遷建及物流中心項(xiàng)目投入使用，近400家商戶正式入駐，龍頭營銷企業(yè)帶動力較強(qiáng)。企業(yè)從委托加工模式逐步向自主營銷方向發(fā)展，營銷模式多樣化，浙江百興食品有限公司利用農(nóng)旅結(jié)合模式、養(yǎng)生模式銷售產(chǎn)品；浙江大山合有限公司致力于國內(nèi)大型連鎖商超的合作；慶元縣斯大食用菌有限責(zé)任公司設(shè)立韓國三江源株式會社，在上海、杭州、蘇州等地設(shè)立辦事處；浙江方格藥業(yè)有限公司設(shè)立專賣店，浙江大生源食品有限公司利用青田僑鄉(xiāng)農(nóng)品城把產(chǎn)品銷售到國外，浙江江源菇品有限公司的產(chǎn)品銷售給大型食品集團(tuán)。
2017年9月，投資1.2億元的縣電商創(chuàng)業(yè)園建成營運(yùn)。2017年1月，為解決慶元優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品“種的好”“賣出難”的問題，縣政府與阿里巴巴簽署合作協(xié)會，建設(shè)1個農(nóng)村淘寶縣級服務(wù)中心，10個農(nóng)村淘寶村級服務(wù)站，同時引入菜鳥物流體系，借助阿里巴巴及其關(guān)聯(lián)下屬電商平臺打開慶元農(nóng)特產(chǎn)品上行通道，促進(jìn)慶元農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)電商化發(fā)展。
(三)食用菌產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈完整，精深加工產(chǎn)品日趨豐富
慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，二、三產(chǎn)比重不斷增加，食用菌產(chǎn)品逐步由簡單加工向休閑、保健、藥用以及食用菌機(jī)械等方向發(fā)展。80多家加工企業(yè)的產(chǎn)品涵蓋食用菌保鮮品、食用菌休閑食品、食用菌飲品、食用菌保健品、食用菌藥品、食用菌機(jī)械等方面，產(chǎn)業(yè)供應(yīng)產(chǎn)品越來越豐富。慶元縣斯大食用菌有限責(zé)任公司不斷研發(fā)新的保鮮技術(shù)，鮮菇暢銷美、韓等各國；浙江元康食品有限公司成功研發(fā)了有機(jī)野生食用菌、休閑即食食品、菇調(diào)味品3大系列、食用菌飲品等十幾種食用菌產(chǎn)品；浙江大山合有限公司、浙江百興食品有限公司研發(fā)出菇醬、菇精、即食產(chǎn)品等；浙江百興生物科技有限公司開發(fā)出酵素產(chǎn)品，一面世即受到消費(fèi)者青睞；浙江方格藥業(yè)公司開發(fā)出牛樟芝膠囊等食用菌保健品；慶元縣菇星節(jié)能機(jī)械有限公司研制出微電腦控制多功能裝袋機(jī)等食用菌機(jī)械。食用菌加工產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展態(tài)勢。
二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題
(一)基地生產(chǎn)規(guī)模減小，標(biāo)準(zhǔn)化管理有待加強(qiáng)
慶元縣食用菌企業(yè)80%的原材料都是從外面采購，增加了企業(yè)的采購成本和運(yùn)輸成本。外省的食用菌基地享受中央扶貧政策扶持力度大，對本縣食用菌價(jià)格沖擊很大，銷售價(jià)格低迷，很多農(nóng)戶都不愿意種植，慶元食用菌減產(chǎn)嚴(yán)重，企業(yè)自建基地少。
(二)企業(yè)競爭力不夠強(qiáng)，缺乏發(fā)展后勁
龍頭企業(yè)帶動力不強(qiáng)。雖然培育出了大山合、百興、方格等農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，但是對于產(chǎn)業(yè)的帶動性不強(qiáng)，沒有發(fā)揮出龍頭企業(yè)的積極帶動作用；出口自主品牌銷售占比不大。慶元縣食用菌企業(yè)雖有注冊自己的商標(biāo)，大部分企業(yè)還是以給別人代加工為主，沒有形成自主品牌的網(wǎng)絡(luò)渠道；包裝上缺乏創(chuàng)新力。沒有形成獨(dú)有的包裝特色，在市場競爭中常處于被動地位；中小企業(yè)融資難。中小企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中存在融資難，沒有固定資產(chǎn)抵押，無法從銀行貸款。企業(yè)想進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，投資規(guī)模小，政府又不給批復(fù)，太大又無力承擔(dān)，導(dǎo)致企業(yè)進(jìn)退兩難。
(三)企業(yè)研發(fā)投入低，產(chǎn)品附加值不高
慶元縣食用菌企業(yè)主要還是以粗加工為主，精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，新品種研發(fā)能力弱，企業(yè)缺乏自己的產(chǎn)品核心競爭力，產(chǎn)品附加值不高，優(yōu)勢不強(qiáng)。
(四)工難招，才難引
企業(yè)反映招年輕工人難，招的工人很多是50歲以上。人才難引，引來留住難。主要缺乏技術(shù)人才與外貿(mào)人才，很多出口企業(yè)沒有相關(guān)的外貿(mào)人才。
三、慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升對策
(一)加強(qiáng)出口食用菌全縣域備案工作，促進(jìn)食用菌出口
搭建一個良好的出口基地平臺，保證企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全。由慶元縣出口農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，聘請工作人員，對食用菌基地種植進(jìn)行有效的監(jiān)督管理，定期走訪基地，了解基地生產(chǎn)情況，做好基地種植戶的生產(chǎn)記錄臺賬；建設(shè)基地產(chǎn)品溯源體系，搭建農(nóng)產(chǎn)品基地溯源平臺，利用二維碼標(biāo)識進(jìn)行溯源管理。農(nóng)產(chǎn)品出口協(xié)會對出口食用菌基地備案管理，出口企業(yè)可集中精力抓加工營銷，不需化精力基地環(huán)節(jié)管理，降低管理成本。
(二)構(gòu)建食品行業(yè)檢測中心，便利出口
以國家級食用菌產(chǎn)業(yè)外貿(mào)轉(zhuǎn)型基地為契機(jī)，對縣食用菌科研中心、縣農(nóng)業(yè)局、縣市場監(jiān)督管理局相關(guān)設(shè)備進(jìn)行整合，并添加先進(jìn)食用菌產(chǎn)品檢測設(shè)備，成立食品行業(yè)檢測中心，或與市海關(guān)合作共建形式提升資質(zhì)，對企業(yè)檢測費(fèi)給予優(yōu)惠，減輕企業(yè)成本，方便出口。
(三)促進(jìn)市場體系建設(shè)，拓展銷售渠道
鼓勵和支持企業(yè)建立直銷、專賣店、代理、電子商務(wù)等營銷網(wǎng)絡(luò)，縮短中間環(huán)節(jié)，減少交易成本。鼓勵企業(yè)參加各類展銷會、博覽會，提高知名度。鼓勵企業(yè)“走出去”境外設(shè)立辦事處、營銷網(wǎng)點(diǎn)、海外倉等機(jī)構(gòu)。
(四)加強(qiáng)要素扶持，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展
1.加大資金支持。完善倉單抵押貸款機(jī)制，開辦信用證打包貸款等業(yè)務(wù)，金融部門加大對企業(yè)流動資金貸款的支持力度。
2.完善人才政策。加強(qiáng)與浙江大學(xué)等高等院校合作，促進(jìn)科研與生產(chǎn)結(jié)合，加大科技培訓(xùn)力度，抓好企業(yè)家、管理、技術(shù)人員培訓(xùn)，鼓勵企業(yè)培養(yǎng)和引進(jìn)人才。
3.加強(qiáng)政策研究。加強(qiáng)對部省級政策研究，用活政策，為慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)爭取上級財(cái)政資金扶持。2017年11月縣經(jīng)商局經(jīng)研究上報(bào)國家級食用菌外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級基地，2018年3月獲批，為我縣食用菌產(chǎn)業(yè)爭取了國家政策扶持，同時也擴(kuò)大了知名度。最近又為我縣食用菌產(chǎn)業(yè)申報(bào)了慶元縣供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用城市試點(diǎn)項(xiàng)目，通過省七部委評審，項(xiàng)目已送國家商務(wù)部。
(五)提升企業(yè)內(nèi)涵，增強(qiáng)市場競爭力
1.加強(qiáng)技術(shù)改造，提高勞動生產(chǎn)率
引導(dǎo)企業(yè)加大技改投入，采用先進(jìn)的、適用的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料等對現(xiàn)有設(shè)施、生產(chǎn)工藝條件進(jìn)行的改造。積極引進(jìn)高科技的綠色食品加工技術(shù)、生物化學(xué)技術(shù)、生物保鮮技術(shù)和自動化、智能化、信息化的工藝設(shè)備，提高勞動生產(chǎn)率。
2.加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，提高產(chǎn)品附加值
引導(dǎo)企業(yè)與大專院校及科研院所合作，加快食用菌功能性產(chǎn)品研發(fā)，促進(jìn)食用菌的精深加工，形成健康膳食系列、休閑方便系列、醫(yī)療保健系列、飲品(飲料、水劑、含片)系列等多層級產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
3.突出品牌建設(shè)，提高企業(yè)知名度
一是培育龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)是品牌建設(shè)的重點(diǎn)，通過發(fā)揮龍頭企業(yè)的輻射帶動作用與示范效應(yīng)，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)，積極培育全國行業(yè)單項(xiàng)冠軍。二是進(jìn)行整體形象包裝。通過媒體、平面、圖文、網(wǎng)絡(luò)和形象代言、產(chǎn)品包裝等途徑，擴(kuò)大宣傳，將“慶元香菇”打造成中國食用菌加工行業(yè)第一品牌。三是通過申報(bào)各種項(xiàng)目榮譽(yù)加大對食用菌產(chǎn)業(yè)宣傳。引導(dǎo)企業(yè)申報(bào)中國老字號，通過各種渠道申報(bào)國家級招牌榮譽(yù)，通過抱團(tuán)參展宣傳我縣食用菌產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大慶元食用菌知名度和影響力。
(六)農(nóng)、工、旅融合，發(fā)展食用菌三產(chǎn)經(jīng)濟(jì)
食用菌產(chǎn)業(yè)要與全域旅游、鄉(xiāng)村旅游深度融合，大力開發(fā)食用菌觀光、體驗(yàn)、餐飲、旅游購物、休閑養(yǎng)生等業(yè)態(tài)，比如浙江百興食品公司通過農(nóng)工旅融合，打造集研發(fā)、生產(chǎn)加工、觀光旅游于一體的農(nóng)旅觀光食用菌主題樂園，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)、加工業(yè)、旅游業(yè)三產(chǎn)全線貫通，企業(yè)效益增加。（作者：吳進(jìn)平；單位：浙江省農(nóng)業(yè)廳）
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