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    假期來臨之際，美國食用菌供應商正處于一年中最繁忙的時期。目前，該國食用菌需求旺盛，供應緊俏，市場相當活躍。

 

    加州Mountrain Meadow食用菌公司的負責人David Bames表示，這是每年秋季的典型特色。氣候變冷及假期臨近的雙重因素推動了食用菌需求的上漲。從現在到圣誕節期間，食用菌將一直呈現供應不足的狀態。菇農也傾向于調整食用菌的栽培品種，以滿足客戶特定需求。每年這個時候人們對褐菇的需求量更大，雖然雙孢菇仍然是該國產量最大的食用菌，因為消費者喜歡在秋季的菜肴中添加褐菇，以提高食物的香味。此外，灰樹菇在美國也人氣大增。由于它味道濃郁，且有藥用價值，在過去幾年里，其需求量急劇上漲，盡管它仍然只占總銷售額的一小部分。 

    David 還表示，目前加州食用菌市場很穩定，價格也很適合，但成本和勞動力仍然是加州食用菌企業面臨的重大挑戰。因為市場需求上漲速度跟不上企業成本增加速度，尤其是勞動力成本。加州的人工工資為全美最高，接近每小時15美元，因此較于其他州，其價格并不占優勢。（1美元=6.8275人民幣，來源：freshplaza.com翻譯/中國食用菌商務網國際部 微信公眾號：MUSHROOMTIMES）