云南省玉溪市野生菌資源富集，全市已知可食及條件可食野生食用菌約200種。近日，國家統計局玉溪調查隊對以野生食用菌加工生產為主的4家龍頭企業進行了調查走訪。
調查顯示，經過多年的產業積累和政府培育，玉溪市的野生食用菌產業正呈現蓬勃發展的態勢。
起步早品類多 從業經驗豐富
調研情況顯示，走訪的4家野生食用菌加工企業益生綠色食品有限公司（以下簡稱益生）、叢山食用菌有限責任公司（以下簡稱叢山）、山里香食品有限責任公司（以下簡稱山里香）、康源菌業有限公司（以下簡稱康源）都屬于玉溪乃至云南境內起步較早的菌類加工企業。
經過多年發展，4家企業形成了各具特色、種類多樣的加工品。其中，山里香擁有野菌松茸湯、野生菌干片等36個規格的野生食用菌產品；康源擁有松露配制酒產品、野生牛肝菌風味調料精粉等20多個野生食用菌系列產品；益生擁有干制、油炸、速凍保鮮野生菌等多個品類的野生菌系列產品；叢山擁有罐頭、速凍、熱干、凍干等幾大類別的野生菌系列產品。4家企業不斷豐富產品系列，在充分發掘野生菌產品口感和營養價值的同時，滿足了廣大消費者和不同國度消費人群的喜好，為占領市場打下了堅實基礎。
野生食用菌深加工技術的早研發、自主研發，以及企業注重和高校、其他技術團隊的多方面合作，是當前玉溪野生菌加工企業的一大特色，4家企業均在不同程度上擁有先進的加工技術和生產線。其中，山里香開發了“山里香”品牌系列產品，并申請了2項發明專利和7項外包裝專利。叢山擁有成熟的自我研發團隊，研發了多種系列的野生菌產品和加工技術，多條生產線在國內處于領先水平。
模式好帶動廣 原料保障充足
野生食用菌具有季節性強、集中收購時間短、價格波動大的特性，在原料的供應方面，4家加工企業采取了“公司+基地+農戶+供應商”的模式，在保障企業供應的同時，帶動了當地及周邊農戶的野生食用菌創收，并依托省內外各地的野生菌收購供應商加強原料的保障。
山里香自2015年起，與南京農業大學食品科學院及云南農大食用菌研究所合作，開發林下種植食用菌及加工其產品，目前已成功種植出羊肚菌、露水雞樅、靈芝、雞油菌、北風菌等食用菌200畝，推廣種植2000多畝?？翟从媱澰谝组T縣境內租賃流轉林地，建設一個野生菌撫育促繁、人工菌種植原料基地，力增建成集生態、觀光、綠色康養等為一體的原料供應基地2萬畝，使野生菌原料供應基地野生菌資源得到保護與有節制的適時開采，最大限度來滿足公司生產加工需要。
叢山與省內外多個供應商和部分縣內農戶簽訂協議，修建多個冷庫，在野生菌上市季節大規模收購，據企業介紹，每年許多當地農戶通過拾菌、賣菌可獲得數千元、上萬元的收入。益生采取多渠道收購的模式，根據市場行情和資源分布，廣泛收購，目前已實現與東北及朝鮮等地的野生菌供應合作，并計劃在3年內完成企業的野生菌基地建設100畝，保障原料價格和質量穩定。
早開發多渠道 產品不愁銷路
銷售方式多樣化、銷售渠道廣是當前玉溪野生食用菌企業在銷售方面表現出的較為明顯的特點。由于市場開發早、產品質量高、市場認可度好，在調研中企業均表示產品不愁銷路，訂單較多，客商絡繹不均，目前由于企業生產飽和及資金原因，還拒絕了許多訂單。
與許多企業傳統、單一的銷售方式不同，4家企業的銷售思路和銷售方式都較為新穎多樣。山里香依托淘寶、天貓的電子商務平臺，拓展銷售渠道，2018年電子商務交易額達800萬元。實體店銷售方面，企業在全國15省設立了省級經商20家，產品主要銷售到各大酒店、超市，深受消費者歡迎。
康源從2016年開始以“電視購物以及今日頭條”的模式發展電子商務，并通過產品推介、參加展銷會、出國洽談等方式，拓展產品市場和銷路。目前康源的產品產品主要遠銷省內外，并出口到美國、意大利、瑞士、波蘭等國家，2018年銷售收入6268萬元；出口創匯1204萬美元；利潤總額208萬元。（作者：國家統計局玉溪調查隊任春艷 ）
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