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香菇易種植、營養高、口感好，是集營養、保健于一身的特色食品，備受國際、國內市場青睞。據了解，山西省運城市垣曲縣香菇種植歷史悠久，雖漸成規模，但長期處于分散不集約、有規模、無質量狀態。在“十三五”收官之年、決勝脫貧攻堅之際，推動香菇產業蹚出一條科學發展的新路子，已成為垣曲縣廣大種植戶面臨的共同課題。
     目前，垣曲縣的香菇種植戶主要分布在新城、皋落、長直、歷山、英言等鄉鎮，初步形成了以娟娟香菇種植合作社為龍頭的種植企業、合作社25家，初加工企業1家，香菇深加工企業1家，食用菌協會1家，種植規模達800萬袋。其中，5萬袋以上種植戶95戶，10萬袋以上24戶，全年產量達8700噸，產值超過9000萬元，產品主要銷往河南、陜西、廣西和福建等地，每年為菇農創收2500萬余元，成為貧困戶、搬遷戶增收的有效途徑。
     垣曲縣香菇產業發展之所以進入了快車道，主要利用了3個方面的優勢：一是氣候獨特。垣曲縣地處中條山脈腹地，群山環抱，林木茂密，小氣候多，氣溫、降水、濕度、日照適中，再加上無霜期長，非常適宜菌類生長。
     據調查，垣曲縣生長的野生大型真菌達500種，其中，可供食用及藥用的320余種，可栽培的22種。加上垣曲縣的林木資源極為豐富，全縣闊葉林面積160萬畝，木材蓄積量160萬立方米，適合香菇栽培的種類超過75%，每年林業部門撫育林、木間伐指標3萬余畝，為種植香菇提供充足原料。此外，垣曲縣適宜食用菌生產的30萬余畝核桃木及各種生物資源多達10萬噸，而目前利用率尚不足10‰。多種優勢疊加，為香菇產業發展提供了優越的資源條件。
     二是政策優惠。垣曲縣委、縣政府高度重視香菇產業發展，先后制定出臺了一系列產業扶持政策，從土地、資金、技術等方面給予大力支持。垣曲縣成立了縣食用菌產業發展領導組和食用菌管理辦公室，推動產業高位運行。同時，統籌專項資金924萬元用于食用菌扶貧產業發展。縣農業農村部門與林業部門協調，利用垣曲縣成為生態撫育林間伐試點縣的政策優勢，把間伐的木材優先供應菌棒生產基地，統一生產菌棒，以低于市場價統一供應給菌農，保障了原材料的充分供應。
     三是模式多元。成立了以娟娟香菇種植合作社為代表的食用菌產業發展龍頭企業，探索形成了“公司+合作社+農戶”的產業模式。充分利用沐風農林開發有限公司的出口資質和深加工能力，延伸產業鏈，保障市場價收購成菌，減輕雙方的外購、外銷成本，帶動全縣食用菌產業發展。
機遇與挑戰并存，垣曲縣同樣具有制約香菇產業化發展的一些問題，主要有：一是主動融入意識差。絕大多數群眾思想認識不到位，加之缺技術、缺資金、缺擔保，在食用菌產業認貸、認領、認勞方面積極性不高，普遍存在入股認領靠政府補貼，基本沒有自籌資金入股參股的問題，主動融入產業發展的積極性不高。二是產業鏈條短。產業化程度不高，從事加工、儲運、保鮮的龍頭企業偏少，產品缺乏精深加工及包裝，產業鏈條短，產品附加值低。加之生產成本上升、原料緊缺、融資難等問題，導致香菇產業抵御風險能力不強。三是專業知識缺乏。市場上菌種品種繁多，來源渠道廣泛，老百姓無法辨別優劣，為降低成本，往往考慮價格多考慮品質少。四是綜合利用不夠。香菇產業在迅猛發展的同時，也給生態環境帶來挑戰。絕大多數香菇種植戶不注重資源的合理利用，將大量的廢棄菌袋隨意堆放，不僅浪費了寶貴的資源，還造成了霉菌及病霉生物滋生、環境污染、土壤板結、水質惡化，嚴重影響了轄區內的生態環境。
     總體來看，加快香菇產業發展，機遇與挑戰并存、困難與希望同在，為食用菌插上產業化的“金翅膀”，才是推動其快速發展的必由之路。
     一要宣傳勵志。垣曲縣農業農村、科技等部門要加大對香菇種植技術和發展優勢的宣傳力度，充分運用基地帶動、產業帶動、大戶帶動、能人帶動和現身說法等辦法，激發群眾主動參與、自主發展、穩定增收的積極性，同時，要積極鼓勵和引導在外青年或大學生返鄉創業，發展香菇產業，使之成為“青年產業”。
     二要延伸提值。結合“全景垣曲、全域旅游”的戰略定位，創新“特色產業+文化+旅游”的發展模式，打造一批集香菇采摘、體驗、品嘗等于一體的現代農業特色香菇小鎮，瞄準國內先進的香菇深加工企業，出臺優惠政策，優化營商環境，吸引企業入駐園區。同時，包裝策劃項目，廣泛吸引各類資本投資開發，以食用菌產業強化食品、保健品、化妝品、藥品研發，統一注冊綠色產品認證標識，利用殘次菇下腳料加工休閑食品、調料品、湯包，利用出菇后的殘渣制作飼料、有機肥等，千方百計提高香菇附加值。
     三要培訓強技。充分利用職業中學教學優勢，把香菇種植技術納入課程體系，優化培訓內容，創新培訓方式，加大培訓力度，提高培訓的系統性、科學性、實用性，加強與科研院所的技術對接，及時優化種植技術，著力培育和打造一批“永久牌”的香菇種植人才隊伍。
     四要科學增效。垣曲縣農業農村部門要盡快搭建香菇生產資料、設備、產品交易和信息、技術服務平臺，加快研究解決香菇廢棄菌袋的面源污染問題，制定出臺香菇廢棄菌袋回收利用補貼政策，大力支持企業利用廢料生產生物質顆粒燃料等其他新產品，最大程度實現資源變廢為寶、循環利用。
     當然，沒有失敗的產業，只有滯后的理念。廣大菇農只有充分遵循產業發展規律，把香菇產業發展作為一門技術去研究、去實踐，既立足一域又考量全局，既更新理念又創新科技，就一定能為垣曲縣香菇產業發展插上騰飛的“金翅膀”。
（來源：垣曲縣委黨校）