食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌,通稱為蘑菇,以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長,條件適宜時能夠形成子實體,成為人類喜食的佳品,菌絲體和子實體是一般食用菌生長發育的兩個主要階段。
我國食用菌栽培歷史悠久,資源豐富,氣候適宜,具有堅實的栽培基礎。食用菌栽培是化腐朽為神奇的產業,可消化現代大農業中的種植業、畜牧業的剩余物及農產品加工中的下腳料,讓其變廢為寶成為人類的健康美味食品,而食用菌生產產生的下腳料又是種植業、畜牧業的優良肥料與飼料,在構建現代大農業生態平衡過程中起著重要作用。
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形成
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