矗立在滇西北高原的云南省麗江市永勝縣擁有4950平方公里的土地，11個世居民族在這里共生共榮。這里群山起伏、嶺脈綿亙、層巒疊翠，立體氣候明顯，森林覆蓋率達62.94%，物產資源豐富，是山珍野生菌的家園，是中國黑松露美食之鄉，可食用野生菌品種200多種，自然儲量年產約1萬噸，野生食用菌出口創匯常年占據麗江市出口創匯總額的50%。
2020年11月3日，云南省人民政府辦公廳印發《云南省加快食用菌產業發展的指導意見》，將永勝縣列為發展高原特色栽培食用菌基地縣之一；2021年6月18日，省委、省政府召開麗江市現場辦公會，要求麗江市發揮資源優勢，打好世界一流“綠色食品牌”，著力培育“一縣一業”示范縣。作為全省50個重點培育的生物產業、食品產業基地之一的永勝縣認真貫徹落實省委、省政府把永勝縣列為“發展高原特色栽培食用菌基地縣”和打好世界一流“綠色食品牌”的戰略部署，不負大自然得天獨厚的饋贈，把食用菌產業作為“一縣一業”打造，按照布局區域化、品種多樣化、園區規范化、生產專業化、加工增值化、經營產業化的布局，以“三園一區”為核心，以“一村一品”為基礎，向全縣15個鄉鎮覆蓋發展的思路，迅速推動食用菌產業發展。
科學謀劃 繪就發展藍圖
食用菌作為21世紀的健康食品，國內外需求量逐年增長，是世界健康組織認定的重要健康產品之一，產業前景廣闊，永勝縣正好具有食用菌種植開發的天然稟賦和生態條件。當前，如何做好鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉村振興的銜接是永勝縣經濟社會發展的重大課題。值此之際，永勝縣結合本地資源稟賦，全面分析、科學決策，以“一縣一業”為抓手，著力發展食用菌產業推進鄉村振興，促進農業高質高效、鄉村宜居宜業、農民富裕富足。
如何將食用菌產業做成一項大產業？永勝縣的做法是：運用現代農業的發展模式快速推進，即，高起點規劃、標準化種植、規模化發展。
2021年以來，永勝縣按照打造食用菌保育及供應基地、高原特色栽培食用菌基地和建設野生食用菌仿生栽培示范基地的要求，立足現有產業基礎，按照“統一菌種供應、統一生產標準、統一質量管理”規范食用菌產業發展的思路，編制出臺《永勝縣食用菌產業發展規劃（2021-2030年）》，以建設一個現代化栽培示范園、建設一批林下仿生種植園、建設一個精深加工產業園、構建一二三產業融合發展示范區的“三園一區”產業規劃進行布局，依托麗江中源綠色食品有限公司、三川實業集團這兩家國家級農業產業化龍頭企業，通過實施食用菌菌種產能提升、林下仿生種植示范、規模化種植工廠、打造食用菌“一村一品”示范村、創建“一縣一業”示范縣、建設精深加工生產線等一系列項目支撐，從菌種供應、試驗示范、推廣種植、加工等多方面，示范引領食用菌產業發展，培育壯大食用菌產業，打造永勝食用菌綠色食品牌，使之成為助力鄉村振興戰略實施的主導產業。
今后五年，永勝縣將圍繞野生菌繁育保護、提升野生食用菌品質、擴大食用菌栽培規模、加快食用菌精深加工四大任務，著力加強基地建設，塑造“永勝菌”品牌，培育消費市場，延長產業鏈條，強化科技支撐，力爭到2025年，永勝縣食用菌大田種植面積達到2萬畝、林下仿生種植3萬畝、林下保育促繁10萬畝，走出一條食用菌產業標準化、規模化、綠色化的發展之路，把永勝縣建設成為云南省食用菌產業第一大縣、全國最大的菌產品供應基地、食用菌一二三產業融合發展的示范區。
出臺政策 托育產業發展
面對食用菌產業發展的新形勢、新任務、新要求，如何增強發展動力，激發發展活力？以什么樣的思路和舉措推進食用菌產業高速發展？怎樣更充分發揮食用菌產業對地方經濟的拉動作用？為了解決這些問題，永勝縣因地制宜，從完善政策法規、壯大市場主體等多方面入手，制定出臺配套政策，為產業快速健康可持續發展筑牢機制保障。
2021年，永勝縣嚴格把握國家、省級、市級對區域農村經濟發展戰略的重點部署，結合永勝縣生態環境建設和農村經濟發展實際，制定出臺《永勝縣培育壯大食用菌產業發展的實施意見》，成立了食用菌產業發展工作領導小組，并制定監督考核制度，逐步研究制定了一系列引領性、突破性強的配套政策，建立能持續服務于食用菌產業發展的政策支持體系，從土地流轉、菌種培育、加工技術、財政金融、人才培養等多方面為食用菌產業的發展提供了有力支撐，營造出良好的營商環境。
另外，永勝縣還制定了《永勝縣加快推進食用菌產業發展十條措施（送審稿）》，為產業發展量身定制了一系列保障性服務措施，助力產業“提檔加速”。其中，通過金融貸款扶持，解決了融資渠道單一、融資難的問題；通過人才引進、新品種選育推廣獎補，鼓勵科技人員領辦、創辦食用菌生產企業、種植示范基地，進行科技創新和成果轉化，支持高校畢業生、鄉土人才回鄉創業；通過標準化戰略獎補，鼓勵食用菌生產企業實施產業標準戰略，開展“三品一標”產品質量認證，打造“綠色食品”品牌；通過農產業保險獎補，支持和鼓勵從事食用菌生產的新型經營主體和農戶購買食用菌自然災害險和價格指數險，為產業發展提供兜底保障；通過投資獎補，鼓勵企業擴大發展規模。縣級財政每年預算安排食用菌產業發展專項資金，落實支持特色農產品加工和冷鏈物流建設獎補政策、農機購置補貼政策，從大棚設施建設、食用菌菌種補貼等方面，對從事食用菌生產的新型經營主體和農戶給予補助，支持農戶發展食用菌產業，擴大標準化種植范圍，著力打造出一批食用菌產業“一村一品”示范村和示范基地。
培育龍頭企業促產業升級
曾幾何時，栽培食用菌的一家一戶在經營上單打獨斗，菌農與市場不能有效對接成為食用菌產業發展滯后的重要因素。一個縣域產業想要發展，離不開龍頭企業的支撐，只有通過龍頭企業、合作社等產業化經營，將分散經營的個體連接起來，才能有效解決技術、銷售、品牌建設這些問題。正是基于這樣的認識，永勝加強龍頭企業的培育，通過食用菌產業化生產經營組織模式，探索
“公司+基地+農戶”、“公司+基地+能人帶農戶”、“公司+市場+農戶”、“基地+協會+農戶”等多種組織形式，推進產業化經營發展培育，構建龍頭企業、合作社、家庭農場、大戶、農戶合作共贏的新型農業生產經營組織，充分激發農業生產要素的潛能，為食用菌產業發展提供新動能。
麗江中源綠色食品有限公司作為本地企業，為更好地融入永勝食用菌“一縣一業”產業發展格局，公司在菌棒生產環節通過使用果殼、玉米芯、麥粟等材料，大幅減少了菌棒生產成本，公司還根據永勝縣各鄉鎮海拔、氣候等特點對菌種進行了選育。
麗江中源綠色食品有限公司是云南省進行食用菌加工的五大企業之一，公司的野生食用菌出口量在全國食用菌行業中位居第一，出口量在云南省同行業中位居第一，出口創匯常年占據麗江市出口創匯總額的50%。
截至目前，試驗和示范栽培基地占地500畝，是全省最大的食用菌連片規模化栽培基地，進行了26個品種的試驗和示范的推廣，主要集中在永勝縣的永北、六德、仁和、東山、順州、松坪等鄉（鎮）。
公司除了在食用菌菌種培育、栽培等方面發展外，還在開發加工、包裝、餐飲等行業，上下游產業連接緊密，具備一二三產融合發展的良好基礎。
2020年，公司實現銷售收入22563萬元，出口創匯2580萬美元，在脫貧攻堅產業發展中，采取
“公司+專業合作社+脫貧戶+保險”的產業幫扶模式，通過訂單幫扶、托管代種、投資合作、就業帶貧等模式，直接帶動10073戶脫貧群眾年均增收6000元，龍頭企業帶動脫貧人口、邊緣人口的比重達19.19%，食用菌產業村致富帶頭人均在1人以上，致富帶頭人帶動脫貧人口、邊緣人口的比重達3.66%，帶動脫貧戶的數量居麗江市第一。
永勝縣委、縣政府深知，只有持續增強發展動能，才能讓產業不斷發展和壯大。為此，不斷加大對技術含量高、帶動力大、輻射面廣、抗風險能力強的龍頭企業，特別是外向型龍頭企業的培育、扶持和服務，適時引導其與國內外知名企業強強聯合，組建大型龍頭企業集團，延長產業鏈條，提高產業的市場競爭力。除了麗江中源綠色食品有限公司、麗江三川實業集團有限公司兩家國家級食用菌加工龍頭企業外，永勝縣還培育了永勝華健農特產品開發、麗江珍圓食品、麗江坤源食品等企業發展食用菌，培育專業合作社10個、栽培大戶55戶。
藏菌于林 踐行“兩山”理論
既是森林，又是菌園。藏菌于林是永勝縣發展食用菌產業的一大特色。
堅持生態、經濟雙贏、共進始終是永勝縣委、縣政府發展產業的目標。永勝縣有577.75萬畝林地，其中，大部分林地適宜進行林下食用菌仿生栽培，資源空間充足，發展潛力巨大。縣委政府瞄準這一優勢，聚焦林菌循環經濟，統籌林地和食用菌兩大資源，在開展全域森林質量精準提升的過程中，科學嵌入食用菌產業發展，開展林下仿生種植，推進林下食用菌產業發展，竭力將生態資源轉化為發展資源，將生態財富轉化為發展財富，為踐行“兩山”理論明確了方向。
確定發展思路后，永勝縣食用菌產業發展工作領導小組立即部署工作，圍繞“力爭到2025年，林下仿生種植3萬畝”的目標，按照建設示范點，以點帶面輻射發展的思路，因地制宜布局各鄉鎮的林下仿生種植，并在今年8月率先實施總投資1491.35萬元的永北鎮長坪林下仿生栽培項目，項目用水引用羊坪水庫尾水，已完成項目設計，正在施工中，水利基礎設施項目主體工程已完成。
負責林下仿生種植項目的永勝縣林業局副局長李智祥說，在對全縣2021年林下仿生栽培的面積進行摸底調查后，根據摸底調查制定補助方案下發各鄉鎮，全面推廣發展林下食用菌產業。總體規劃是在示范建設好長坪6000畝林下仿生栽培基地的基礎上，由碧泉林業局在東山紅衛林場國有林區仿生栽培10000畝，由森泰公司在松坪巖頭、樹底國有林區仿生栽培10000畝，在全縣其他集體林區的適宜食用菌栽培林區示范栽培4000畝，引領全縣發展林下食用菌栽培，可以有效減少因發展食用菌而占用農耕地的矛盾。
藏菌于林的另外一個重要方式是林下保育促繁，這也是永勝縣發展食用菌的又一個“重要砝碼”，即在示范建設好長坪4000畝林下保育促繁示范基地的基礎上，以云南“四大世界名菌（松茸、牛肝菌、塊菌、雞油菌）”為重點，以永北鎮、順州鎮、仁和鎮、魯地拉鎮、東山鄉、六德鄉、羊坪鄉、松坪鄉、大安鄉、光華鄉為主要保育促繁區，進一步加強保育促繁區重點基地建設，力爭在2025年全縣保育促繁面積達到15萬畝。
“一片森林一片菌，片片都是生態菌”。通過林下仿生種植和林下保育促繁項目的壓茬推進，讓永勝縣在追求立木蓄積、放大生態效應的同時，實現撫育產出散碎物料綜合利用的經濟效應；在追求林業產值長周期目標產出的同時，實現撫育過程中的短周期經濟產出；在推進林菌產業發展的同時，帶動群眾通過產業就業實現穩定增收。這樣，通過理念創新、實踐探路，實現了以森林為基礎，遠近結合、揚短促長、多贏共進的全新發展，有效破解了林業產業“前人栽樹、后人乘涼”發展禁錮，探索找到“綠水青山”向“金山銀山”轉化的有效路徑。
大戶帶動 激發活力添動能
打造食用菌“一村一品”示范村，離不開種植大戶示范種植，帶動群眾加入參與。胡春華是樓海村第一批種植羊肚菌的農戶，現在他又嘗試種植赤松茸，因為羊肚菌種植要求高，種植過程中用薄膜覆蓋后的土壤溫度高且不好控制，容易給種植戶造成損失，相比之下赤松茸種植比較容易，而且一年四季都可以種植。
下一步，將在樓海村委會建食用菌“一村一品”示范基地，并積極爭取資金支持，通過以獎代補的方式鼓勵群眾種植，推動食用菌產業發展。
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