大球蓋菇又名赤松茸，是集草菇、蘑菇、香菇于一身的美味食材，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分，有“素中之葷”的美譽。大球蓋菇栽培料來源廣泛，如，秸稈、稻殼、玉米芯、甘蔗渣、木屑、果樹枝、桑枝等各種農(nóng)林廢棄物，是食用菌品種中栽培成本最低的一種，也是農(nóng)林廢棄物再利用、生態(tài)良性循環(huán)的典范。
當前，大球蓋菇產(chǎn)業(yè)進入快速發(fā)展期，種植規(guī)模、市場銷量逐年增長，成為不少地區(qū)帶動農(nóng)民致富、助力鄉(xiāng)村振興的好項目。廣西羅城縣是國家林草局鄉(xiāng)村振興幫扶縣，為了更好地推動大球蓋菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，中國林科院林化所鄭光耀團隊依托羅城的氣候優(yōu)勢，建立“早秋播種、秋冬采收”的種植模式，利用大棚種植技術，生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)產(chǎn)量高的大球蓋菇，通過培植大球蓋菇種植大戶，建立示范生產(chǎn)基地，帶動周邊農(nóng)戶共同發(fā)展，推進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)科技助力鄉(xiāng)村振興。
中國林科院林化所鄭光耀團隊主要是以森林植物資源作為研究對象，解決林業(yè)低值副產(chǎn)物綜合利用和高效利用技術問題，通過挖掘產(chǎn)業(yè)效益、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)業(yè)附加值，開發(fā)食品級、醫(yī)藥級和高附加值的林源產(chǎn)品，形成并提供可在企業(yè)轉化應用的技術成果。針對楊樹皮利用途徑有限、其量大且附加值低、容易造成環(huán)境污染，開展楊樹皮廢棄物栽培食用菌生產(chǎn)技術集成創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)示范，經(jīng)過多年探索、試驗、示范和發(fā)展，在江蘇綠雅食用菌有限公司建立了年產(chǎn)4000萬包杏鮑菇基質(zhì)的“楊樹皮廢棄物-杏鮑菇基質(zhì)-杏鮑菇產(chǎn)品-杏鮑菇菌渣-生物質(zhì)燃料”循環(huán)利用生產(chǎn)基地，每年僅原料成本就節(jié)省了200萬元，而且鮮菇產(chǎn)量提高了8.9%，利用人工林剩余物1.35萬立方米，年產(chǎn)杏鮑菇2萬噸，年銷售額1億元，達到經(jīng)濟效益和生態(tài)效益雙贏的效果。
大球蓋菇是近年來推廣種植的珍稀食用菌品種，發(fā)展勢頭強勁，產(chǎn)品深受北上廣等一線城市歡迎。但是，大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在一些問題，如，菌種質(zhì)量無保證、栽培設施不完善、管理不夠精細、品質(zhì)參差不齊、市場體系不健全等，制約了大球蓋菇產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展壯大。尤其是廣西的大球蓋菇種植面積和市場接受能力較低，盡管一些農(nóng)民和鄉(xiāng)村引進和種植大球蓋菇，但因為缺乏大球蓋菇種植經(jīng)驗，或沒有相應的種植技術支持，種植失敗的案例比比皆是，農(nóng)民的種植積極性大大受挫。大球蓋菇的價格和品質(zhì)有很大關系，優(yōu)等菇和次品菇差價懸殊，細腿薄蓋菇甚至沒有商品價值。因此，如何保證其品質(zhì)，讓其賣上好價格，提高種植效益，正是中國林科院林化所鄭光耀團隊科技助力羅城大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須思索的問題。
2021年是科技幫扶的第一年，但通過前期的的調(diào)查和研究后，中國林科院林化所鄭光耀團隊找到了工作方向和重點。我國北方冬季寒冷，大球蓋菇基本不出菇，利用羅城的氣候優(yōu)勢，推廣“早秋播種、秋冬采收”的種植模式，可以彌補北方冬季不出菇的空檔，市場價格高，種植效益好。羅城的桑樹種植面積近8萬畝，年產(chǎn)生桑枝6多萬噸，利用桑枝作為大球蓋菇栽培基質(zhì)，就地取材，成本低廉，而且桑枝富含黃酮類化合物，包括：粗蛋白、木質(zhì)素、纖維素和灰分，這些物質(zhì)營養(yǎng)均衡，滿足大球蓋菇生長需求的同時將有效提高產(chǎn)出的大球蓋菇營養(yǎng)品質(zhì)。在走訪龍岸鎮(zhèn)羅龍食用菌專業(yè)合作社時，鄭光耀為當?shù)胤N植戶鼓勁打氣。
針對大球蓋菇屬于好氧性中低溫菇類，中國林科院林化所鄭光耀團隊采用國內(nèi)獨創(chuàng)的覆蓋黑白膜、棚頂開透氣孔的大棚栽培技術，棚內(nèi)通風良好，溫度相對較低，濕度相對較高，鮮菇畝產(chǎn)達到7000-9000斤以上，優(yōu)等菇比例達到70%以上，用科技的力量提高大球蓋菇產(chǎn)量和品質(zhì)，帶動大球蓋菇種植戶走向富裕的道路。長期活躍于企業(yè)和生產(chǎn)第一線，鄭光耀深刻體會到?jīng)]有經(jīng)濟效益的技術不是生產(chǎn)技術，大球蓋菇的消費市場主要在一二線城市，沒有一定種植規(guī)模很難進入批發(fā)和流通市場。因此，除了在羅城縣龍岸鎮(zhèn)建立一個種植面積30畝的大球蓋菇示范生產(chǎn)基地外，還從栽培原料、栽培配方、栽培菌種、堆制發(fā)酵、鋪料播種、栽培管理、出菇采收及包裝銷售等進行全程技術指導，大球蓋菇鮮品全部銷往廣州、南寧和桂林等一二線城市，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術和打開銷售渠道后，龍岸鎮(zhèn)羅龍食用菌專業(yè)合作社李俊仁對大球蓋菇種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展更有奔頭。
廣西羅城縣山青水秀、氣候宜人，是有條件、有潛力發(fā)展森林生態(tài)產(chǎn)品的好地方，當?shù)仄髽I(yè)和干部群眾對發(fā)展森林生態(tài)特色農(nóng)業(yè)，進一步增收致富的愿望也十分強烈。基于廣西地區(qū)的大球蓋菇種植面積和市場接受能力較低，中國林科院林化所鄭光耀團隊在龍岸鎮(zhèn)建立了一個大球蓋菇示范栽培基地，通過栽培示范和技術培訓，解決了限制大球蓋菇產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大和阻礙綜合效益提升的關鍵技術、共性技術和具體技術問題。2022年是科技幫扶的第二年，在全面總結2021年示范栽培基地的成功與失敗經(jīng)驗基礎上，尤其是病蟲害防治，通過扶持大球蓋菇種植大戶，帶動農(nóng)戶種植共同致富，全力培育大球蓋菇種植產(chǎn)業(yè)，力爭把大球蓋菇產(chǎn)業(yè)做大做強，不辜負當?shù)匕傩盏男湃魏推诖涌焱七M鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)科技助力鄉(xiāng)村振興。
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