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“近年來(lái)，‘宅’成了很多年輕人的生活常態(tài)，這也催化了人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，因此，迎合快節(jié)奏生活的‘預(yù)制菜’就應(yīng)運(yùn)而生了。”日前，浙江百興食品有限公司董事長(zhǎng)吳其耀介紹了他們公司的一款“爆款產(chǎn)品”——百山祖雞茸蘑菇湯。作為市場(chǎng)上“預(yù)制菜”的熱門(mén)款產(chǎn)品，它一經(jīng)上市，日銷(xiāo)量就多達(dá)10萬(wàn)盒。這也讓這家位于慶元的企業(yè)“火出圈”。
     所謂“預(yù)制菜”是指將各種食材配以輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。消費(fèi)者可跳過(guò)洗菜與烹調(diào)環(huán)節(jié)，只需簡(jiǎn)單加工加熱，就能做出可口的飯菜。居家必囤、加熱即食是“預(yù)制菜”的一大特點(diǎn)。百山祖雞茸蘑菇湯正是百興食品公司在疫情時(shí)代著力打造的一款“預(yù)制菜”。
     百興食品公司是行業(yè)中較早對(duì)菌菇類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行即食方便食品、休閑食品、菌類(lèi)健康食品等產(chǎn)業(yè)鏈加工和延伸的企業(yè)，并以極高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)推出了各種口味的蘑菇醬、蘑菇菜、蘑菇休閑食品，歷來(lái)是歐美與日澳等國(guó)際市場(chǎng)的搶手貨源。
     面對(duì)疫情防控常態(tài)化下的新課題與新市場(chǎng)，百興食品公司勇敢投身“預(yù)制菜”新賽道。2021年，該企業(yè)搶抓“預(yù)制菜”市場(chǎng)風(fēng)口，于當(dāng)年1月開(kāi)始研發(fā)雞茸蘑菇湯產(chǎn)品，先后做出上百次試樣。為保證高品質(zhì)，企業(yè)工程師還跑了10多家設(shè)備工廠新增生產(chǎn)設(shè)備。
     在試驗(yàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，企業(yè)對(duì)品質(zhì)要求十分苛刻，物料投放秩序、物料顆粒大小、烹制火候、加熱時(shí)間......幾十個(gè)環(huán)節(jié)和工序，不斷嘗試、逐步調(diào)制，最終創(chuàng)造出百山祖牌雞茸蘑菇湯的“濃郁綿柔順滑”口感。
     歷經(jīng)半年多的研磨，這款健康無(wú)添加的雞茸蘑菇湯成功上市。由于口感鮮美、方便食用，很快成為了市場(chǎng)上的熱銷(xiāo)爆品。而除了雞茸蘑菇湯，百興食品公司還研發(fā)推出了菌菇小菜、土雞花菇燉鮑魚(yú)、羅宋湯、紅菇奇珍菌菇湯、自熱小火鍋等即食菌菇系列產(chǎn)品，也廣受消費(fèi)者青睞。
     據(jù)吳其耀介紹，公司在市場(chǎng)上占得先機(jī)基礎(chǔ)，源于深厚的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力。百興食品公司建立獨(dú)立法人研發(fā)中心進(jìn)行菌種與產(chǎn)品加工開(kāi)發(fā)，科研設(shè)備投入高達(dá)900萬(wàn)元以上，擁有一批食用菌栽培、深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面高學(xué)術(shù)水平的核心技術(shù)研發(fā)人才。
     該中心還先后被評(píng)定為“國(guó)家食用菌加工技術(shù)研發(fā)專(zhuān)業(yè)中心”“浙江省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)企業(yè)研究院”“省級(jí)高新技術(shù)企業(yè)研究開(kāi)發(fā)中心”等代表研發(fā)實(shí)力的金字招牌，為國(guó)內(nèi)食用菌行業(yè)研發(fā)能力最強(qiáng)的企業(yè)之一。