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“近年來，‘宅’成了很多年輕人的生活常態，這也催化了人們消費習慣的改變，因此，迎合快節奏生活的‘預制菜’就應運而生了。”日前，浙江百興食品有限公司董事長吳其耀介紹了他們公司的一款“爆款產品”——百山祖雞茸蘑菇湯。作為市場上“預制菜”的熱門款產品，它一經上市，日銷量就多達10萬盒。這也讓這家位于慶元的企業“火出圈”。
     所謂“預制菜”是指將各種食材配以輔料，經預加工而成的成品或半成品。消費者可跳過洗菜與烹調環節，只需簡單加工加熱，就能做出可口的飯菜。居家必囤、加熱即食是“預制菜”的一大特點。百山祖雞茸蘑菇湯正是百興食品公司在疫情時代著力打造的一款“預制菜”。
     百興食品公司是行業中較早對菌菇類產品進行即食方便食品、休閑食品、菌類健康食品等產業鏈加工和延伸的企業，并以極高生產標準推出了各種口味的蘑菇醬、蘑菇菜、蘑菇休閑食品，歷來是歐美與日澳等國際市場的搶手貨源。
     面對疫情防控常態化下的新課題與新市場，百興食品公司勇敢投身“預制菜”新賽道。2021年，該企業搶抓“預制菜”市場風口，于當年1月開始研發雞茸蘑菇湯產品，先后做出上百次試樣。為保證高品質，企業工程師還跑了10多家設備工廠新增生產設備。
     在試驗生產環節，企業對品質要求十分苛刻，物料投放秩序、物料顆粒大小、烹制火候、加熱時間......幾十個環節和工序，不斷嘗試、逐步調制，最終創造出百山祖牌雞茸蘑菇湯的“濃郁綿柔順滑”口感。
     歷經半年多的研磨，這款健康無添加的雞茸蘑菇湯成功上市。由于口感鮮美、方便食用，很快成為了市場上的熱銷爆品。而除了雞茸蘑菇湯，百興食品公司還研發推出了菌菇小菜、土雞花菇燉鮑魚、羅宋湯、紅菇奇珍菌菇湯、自熱小火鍋等即食菌菇系列產品，也廣受消費者青睞。
     據吳其耀介紹，公司在市場上占得先機基礎，源于深厚的產品研發實力。百興食品公司建立獨立法人研發中心進行菌種與產品加工開發，科研設備投入高達900萬元以上，擁有一批食用菌栽培、深加工產品開發方面高學術水平的核心技術研發人才。
     該中心還先后被評定為“國家食用菌加工技術研發專業中心”“浙江省重點農業企業研究院”“省級高新技術企業研究開發中心”等代表研發實力的金字招牌，為國內食用菌行業研發能力最強的企業之一。