8月24日，日本福島第一核電站核污染水開始排放入海，引起了全球民眾的強(qiáng)烈譴責(zé)及深切擔(dān)憂。
核污水含有60多種放射性核素，一旦入海，所含的放射性核素將傳播至海洋的每一個(gè)角落，給全球海洋環(huán)境、食品安全及人類的生命健康帶來嚴(yán)重威脅。
我國專家預(yù)測(cè)，核污染水在排放后約240天，放射性物質(zhì)將到達(dá)我國沿岸海域，1200天后將到達(dá)北美沿岸并覆蓋幾乎整個(gè)北太平洋。日本這一極其不負(fù)責(zé)任的做法引起了人們的恐慌，大家紛紛談“輻”色變。
在往后的較長時(shí)間里，我們可能需要做好對(duì)抗輻射的準(zhǔn)備。
輻射帶來的危害不可小覷，其破壞作用是通過放射性粒子破壞掉DNA造成遺傳物質(zhì)損傷，引發(fā)基因突變，而這一切是我們看不到且抓不到的。然而，一些食物對(duì)輻射造成的損傷有著保護(hù)作用，其中，食用菌的力量不可小覷。
食用菌所含的多糖成分在多項(xiàng)研究中表現(xiàn)出輻射保護(hù)效果，尤其是香菇多糖，很多放療后的患者用它來提升免疫力。多糖其實(shí)就是它們黏黏的那層黏液，我們身體是沒有消化酶能消化這些多糖，只能通過腸道菌來消化，發(fā)揮作用。菌菇類食物對(duì)腸道友好，在抗輻射方面可以出一把力。與菌菇多糖相似的還有海帶多糖、海參多糖、枸杞多糖。
具體來看看，哪些食用菌具有抗輻射作用？
1.香菇
香菇是一種著名的食藥兩用真菌。香菇益氣不饑，大益胃氣，其含有香菇多糖、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇等有效成分，還含有許多不飽和脂肪酸。
相關(guān)專家通過研究發(fā)現(xiàn)，香菇多糖提取物對(duì)電離輻射所致的模型小鼠損傷有明顯的保護(hù)作用。專家制備了由松茸多糖、香菇多糖和人參多糖組成的復(fù)合多糖，通過輻射模型小鼠研究發(fā)現(xiàn)其可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保護(hù)造血系統(tǒng)和調(diào)節(jié)氧化-還原平衡系統(tǒng)三方面來拮抗輻射對(duì)機(jī)體的損傷（p＜0.05）。由此可見，香菇多糖具有明顯的抗輻射作用。
2.松茸
1945年，美國向日本長崎、廣島投放了原子彈后，所有植物基本絕跡，只有松茸從原子彈爆炸后的廢墟中長出，成為唯一一種能夠在高輻射環(huán)境下生存的物種。后來，日本科學(xué)家對(duì)菌類植物尤其是松茸進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)它們具有超強(qiáng)的抗輻射性能力和很強(qiáng)的抗癌功能。
松茸多糖作為松茸的主要活性成分之一，具有抗輻射、提高免疫力的功效。相關(guān)專家在輻照前將松茸多糖灌胃給小鼠，對(duì)比結(jié)果顯示，小鼠輻射損傷降低，由此表明，松茸多糖可以增加免疫細(xì)胞抗輻射和促進(jìn)電離輻射所致?lián)p傷的修復(fù)的能力，同時(shí)能清除自由基，預(yù)防細(xì)胞發(fā)生突變。
3. 猴頭菇
猴頭菇是一種珍貴的藥食兩用真菌，在我國被譽(yù)為“養(yǎng)胃之王”，號(hào)稱八大山珍之首。猴頭菇多糖能顯著增強(qiáng)機(jī)體抗輻射能力，可降低受輻射小鼠的死亡率，提高輻射小鼠骨髓NDA含量。
相關(guān)專家進(jìn)行過一項(xiàng)研究：兩組小鼠，每組10只，猴頭菇組鼠腹腔注射猴頭菇多糖（6毫克/10克體重），對(duì)照組鼠注射生理鹽水；再用8.5戈瑞劑量的60Co-γ線照射，然后統(tǒng)計(jì)30天中小鼠存活情況。結(jié)果顯示，對(duì)照組小鼠30天中全部死亡，而注射猴頭菇多糖的小鼠30天中只死亡1只。以同樣方法試驗(yàn)：小鼠在照射7天后測(cè)其骨髓DNA含量。結(jié)果顯示，注射猴頭菇多糖小鼠骨髓DNA的含量比對(duì)照組小鼠提高118%，由此證實(shí)了猴頭菇多糖的抗輻射能力。
4. 銀耳
銀耳是我國著名的食藥兩用真菌，是延年益壽的滋補(bǔ)佳品，系中醫(yī)傳統(tǒng)的“扶正固本”藥物，有“菌中之冠”的美稱。
細(xì)胞遺傳物質(zhì)突變往往會(huì)引發(fā)腫瘤或產(chǎn)生遺傳性疾病，銀耳有抗有害化學(xué)物致機(jī)體突變的作用。相關(guān)專家進(jìn)行過一項(xiàng)研究：用小鼠用有害化學(xué)藥物環(huán)磷酸胺（cy）腹腔注射，連續(xù)2天，同時(shí)分別注射銀耳多糖和生理鹽水（對(duì)照）。
結(jié)果顯示，注射銀耳多糖小鼠的微核千分率只有對(duì)照組的35.73%，表明銀耳能顯著降低有害化學(xué)物致突變的作用。
專家將磷酸酯化的銀耳多糖作用于模型小鼠，發(fā)現(xiàn)其骨髓的核細(xì)胞數(shù)、白細(xì)胞數(shù)、脾指數(shù)和胸腺指數(shù)均有升高，說明磷酸酯化銀耳多糖對(duì)輻射損傷小鼠的造血功能具有一定的保護(hù)作用。
5. 黑木耳
黑本耳是我國著名的食藥兩用真菌，有“素中之葷”的美稱。
黑木耳具有抗輻射作用，可通過改善小鼠免疫系統(tǒng)、提高抗氧化應(yīng)激酶活性和小鼠腎臟代謝能力、抑制脾細(xì)胞凋亡等作用來減輕輻射誘導(dǎo)的機(jī)體氧化損傷。
相關(guān)專家對(duì)硫酸化黑木耳多糖的抗輻射作用進(jìn)行研究，結(jié)果表明，硫酸化黑木耳多糖可提高 60 Co-γ射線輻射損傷小鼠的血清超氧化物歧化酶活性、單核細(xì)胞吞噬能力，增加小鼠免疫器官指數(shù)和骨髓DNA含量，減少血清丙二醛（MDA）含量和骨髓微核率，減輕輻射誘導(dǎo)的機(jī)體氧化損傷。研究結(jié)果顯示，黑木耳多糖溶液可明顯降低經(jīng)3.5Gy60 Co-γ射線照射后小鼠的骨髓微核率和精子畸變率。
6.灰樹花
灰樹花作為一種珍稀食藥用菌，所含的多種營養(yǎng)素居各種食用菌之首，其中VB1和VE含量比其他菌菇約高10~20倍，VC含量是其同類的3~5倍，蛋白質(zhì)和氨基酸是香菇的2倍。與鮮味有關(guān)的門冬氨酸和谷氨酸含量較高，因此被譽(yù)為“食用菌王子“和“華北人參“。
灰樹花多糖對(duì)60Co-γ輻照小鼠白細(xì)胞數(shù)目以及存活率的影響：不同劑量的灰樹花多糖均可以明顯促進(jìn)白細(xì)胞數(shù)目的恢復(fù)，且呈現(xiàn)出一定的劑量依賴效應(yīng)；較高劑量的灰樹花多糖可明顯提高小鼠的存活率和存活時(shí)間；不同劑量的灰樹花多糖處理后，小鼠的體重與對(duì)照組相比，中、高劑量組小鼠的增重較為明顯。以上結(jié)果說明，灰樹花多糖可起到一定的抗輻射效果。
7.云芝
云芝是一種多孔菌屬真菌，子實(shí)體無柄、叢生、覆瓦狀生長，有時(shí)長成花瓣?duì)睢＞w腎形，有黃、黑相間的環(huán)狀色帶，表面有絨毛，色似云彩狀。云芝對(duì)人體無不良反應(yīng)，且有很高的藥用價(jià)值。
研究表明，云芝多糖能提高動(dòng)物的抗輻射能力，減輕輻射后動(dòng)物的死亡率，延長生存時(shí)間。研究人員把昆明種小鼠分成兩組，分別給予腹腔注射云芝多糖（0.20毫克/鼠）和蒸餾水。72小時(shí)后給予60Co-γ射線照射，照射劑量為800倫琴，觀察20天中的存活率。結(jié)果顯示，云芝多糖組鼠存活率為60%，而對(duì)照鼠為20%。
8.靈芝
靈芝是一味傳統(tǒng)中藥，因其具有“久服延年、輕身不老”的功效被譽(yù)為“仙藥”。歷代醫(yī)藥學(xué)家都認(rèn)為靈芝是滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正培本的珍貴藥品。靈芝中含有靈芝多糖、靈芝多肽、微量元素硒等多種生物活性物質(zhì)，具有明顯的抗輻射作用。
靈芝多糖能促進(jìn)骨髓細(xì)胞蛋白質(zhì)、核酸的合成，加速骨髓細(xì)胞分裂增殖，因此，靈芝多糖可通過刺激骨髓造血機(jī)能，達(dá)到抗輻射損傷的目的。機(jī)體受到射線照射，免疫功能低下，易并發(fā)內(nèi)源性感染，造成損傷乃至死亡，而靈芝多糖能明顯促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖，增加抗體生成細(xì)胞數(shù)，提高單核巨噬細(xì)胞吞噬能力，有效地維持機(jī)體免疫功能，從而提高機(jī)體抗輻射損傷的能力。
研究證明，靈芝子實(shí)體、菌絲體、孢子粉和孢子油都具有抗輻射損傷作用。
除食用菌外，茶葉和葉酸也是能幫助抗輻射的理想食物。
茶葉中的兒茶素是極強(qiáng)的抗氧化劑，研究表明其可以保護(hù)皮膚對(duì)抗紫外線輻射導(dǎo)致的光老化，在動(dòng)物研究中也發(fā)現(xiàn)，茶多酚可保護(hù)腸粘膜受到輻射傷害，這與兒茶素清除輻射導(dǎo)致的大量活性氧釋放，激活抗氧化信號(hào)Nrf2有關(guān)。
接受輻射的小鼠，在兒茶素的干預(yù)下，有更長的存活期。因此，推薦大家適量喝些綠茶、烏龍茶。
對(duì)于葉酸，大家也并不陌生，在備孕期間，醫(yī)生經(jīng)常推薦補(bǔ)充葉酸，以防止胎兒神經(jīng)管畸形，其實(shí)就是因?yàn)槿~酸具有穩(wěn)定DNA合成、修復(fù)的功能，這對(duì)胎兒的發(fā)育十分關(guān)鍵，同樣也對(duì)輻射致DNA的破壞有保護(hù)效果。因?yàn)槿~酸來自于綠葉菜，所以要多多吃綠葉蔬菜，如果吃菜比較少，那要通過補(bǔ)劑滿足葉酸的攝入量，推薦大家適當(dāng)補(bǔ)一下B族維生素（具體服用量應(yīng)聽從醫(yī)生建議）。
此外，還應(yīng)多食用高蛋白、富含胡蘿卜素的食物，特別要多吃紅色、黃綠色果蔬。菠菜、白菜等綠葉菜大多都可以食用，動(dòng)物肉皮、骨髓也有一定的抗輻射作用。但一次的食用量不要太多，適量多次即可。
面對(duì)日本核污水排放可能帶來的環(huán)境災(zāi)難，接下來可能將有較長時(shí)間的觀察及處置期，相信中國會(huì)啟動(dòng)相關(guān)的防護(hù)措施來進(jìn)行應(yīng)對(duì)，保護(hù)食品安全及公民健康。而作為普通公民，我們要堅(jiān)信科學(xué)，不信謠不傳謠，同時(shí)保持良好的飲食習(xí)慣和生活作息，提高身體素質(zhì)，加強(qiáng)自身防護(hù)能力。（部分資料來源：菌物健康、覓能說健康、吃的學(xué)問）
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