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    有了甘肅菌,燙出蓬勃氣

    發(fā)布時間:2024-03-21

      來源:新甘肅·甘肅農(nóng)民報

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     香菇、平菇、金針菇、木耳、杏鮑菇……菇菇可燙!這些菌類是麻辣燙里少不了的必選項。尤其是最近“天水麻辣燙”火爆出圈,被網(wǎng)友刷屏點贊并喊話“建議全國推廣”。在麻辣燙中,菌菇類為這道美食增添了層次豐富口感和獨特風味。
    香菇,作為其中之一,肉質(zhì)鮮美,能夠完美融合于辣湯之中,釋放出濃郁的香氣和鮮美的滋味,使得整個菜品更加飽滿。金針菇,則以其柔軟細膩的肉質(zhì)和順滑的口感,為辣湯增添了豐富的口感和營養(yǎng),使得整體味道更加鮮美。杏鮑菇,涮下時與香濃的湯料結(jié)合起來,能給人的味蕾帶來十分過癮的享受。
     
    還有許多其他種類的菌類,如平菇、海鮮菇等,它們各自擁有獨特的特點和口感,為麻辣燙增添了更多的選擇和變化。在辣味與鮮味的交織之中,菌類以其獨特的風味和營養(yǎng),為麻辣燙增添了一抹別樣的色彩。
     
    地處河西走廊的張掖市具有得天獨厚的氣候條件,豐富的種養(yǎng)業(yè)副產(chǎn)品,面積廣闊的河灘荒地,成為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的“天然溫床”;強有力的科技服務(wù)和政策扶持力度,成為食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的“加速器”。所產(chǎn)的食用菌,是最具代表性的“甘味”農(nóng)產(chǎn)品之一。目前,張掖市已探索形成了以食用菌產(chǎn)業(yè)為紐帶的“種、養(yǎng)、菌”三元雙向循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式,食用菌年產(chǎn)量 6.76萬噸,產(chǎn)值 5.94億元。
    此外,木耳也是麻辣燙里的“常客”。煮熟出鍋后的木耳Q彈可口,在拌料和湯底的雙重加持下,原本寡淡的木耳口感上更加豐富多變,此時味道完全不輸一眾肉類。
     
    隴南康縣被譽為“中國黑木耳之鄉(xiāng)”,位于甘肅省東南部,地處秦巴山區(qū)南麓,陜甘川三省交匯地帶。康縣黑木耳采用段木栽培,自然成長,含有豐富的纖維素、植物膠質(zhì)、脂肪和多糖膠體,食用時口感鮮美細嫩、香綿潤滑,被批準為“中國國家地理標志產(chǎn)品”,行銷國內(nèi)外市場。
     
    近年來,康縣依托自然資源優(yōu)勢,扶持引導企業(yè)、合作社、示范基地在科技運用、品牌建設(shè)、增強帶動力上下功夫,采取規(guī)模化生產(chǎn)、標準化種植、市場化營銷,積極帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展,吸納群眾就近務(wù)工就業(yè),穩(wěn)定群眾增收渠道,讓小木耳做出大文章,小產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)百姓富。
     
    康縣食用菌種類豐富,木耳、香菇、天麻、羊肚菌、牛肝菌、竹蓀、猴頭等一系列珍稀菌種都適宜康縣生長且品質(zhì)上乘。截至2023年8月底,康縣食用菌總量達1269萬袋,椴木食用菌10萬架以上,食用菌總產(chǎn)量達642.9萬公斤,產(chǎn)值約2.15億元,新建60畝食用菌生產(chǎn)大棚,產(chǎn)業(yè)化種植菌類24類130個品種。其中,“康縣黑木耳”品牌產(chǎn)品以質(zhì)量好、優(yōu)品質(zhì)和暢銷度更是進入“中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌價值100強”名單,品牌估值達0.38億元。
     
    每一種美食的背后,都承載著無數(shù)人的記憶與情感;每一座菇棚,都見證了這片土地上農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展。(新甘肅·甘肅農(nóng)民報)

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