3月22日-24日，由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會、利辛縣人民政府、中國食用菌商務(wù)網(wǎng)聯(lián)合主辦的第23屆食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會暨全國（利辛）羊肚菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會在安徽利辛舉辦，會上召開了食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展主題報告會。
國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系顧問、華中農(nóng)業(yè)大學植物科學技術(shù)學院教授邊銀丙做了《我國食用菌六大主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)特色與發(fā)展趨勢》主題報告。
我國食用菌總產(chǎn)值居于糧油果菜之后，列第五位，年產(chǎn)量4200萬噸，年產(chǎn)值3500億元，從業(yè)人口3000多萬，分布在全國34個省市區(qū)。2024年中央一號文件提到“大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)”。
一、我國食用菌六大產(chǎn)區(qū)及其產(chǎn)業(yè)特征
根據(jù)地理位置、氣候特征、栽培種類和種植模式，我國食用菌產(chǎn)業(yè)可以分為六大產(chǎn)區(qū)，即東北產(chǎn)區(qū)、華東產(chǎn)區(qū)、華北產(chǎn)區(qū)、東南產(chǎn)區(qū)、中部產(chǎn)區(qū)和西南產(chǎn)區(qū)。
1.東北產(chǎn)區(qū)：栽培地域廣闊、產(chǎn)業(yè)特色鮮明
東北產(chǎn)區(qū)以黑木耳栽培為主，黑木耳約占全國總產(chǎn)量80%；羊肚菌暖棚栽培極少，缺水、低溫；大球蓋菇林下栽培，一種兩收；滑菇、榆黃蘑、榛蘑具有地域特色；農(nóng)法栽培為主，機械化或半自動化生產(chǎn)菌袋；大棚種植為主，工廠化較少。
東北產(chǎn)區(qū)發(fā)展優(yōu)勢和劣勢明顯：冷涼氣候獨特，部分地區(qū)水資源短缺，原料資源豐富，發(fā)展?jié)摿薮螅辉O(shè)施偏于簡陋，產(chǎn)量和品質(zhì)提升空間較大；機械化自動化水平有待提高；物流成本偏高；經(jīng)營主體偏少，整體實力偏弱；產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益有待提高。
2.華北產(chǎn)區(qū)：農(nóng)法栽培為主，經(jīng)濟效益尚待提高
主要產(chǎn)區(qū)是河北平泉及周邊地區(qū)，太行山及燕山山脈地區(qū)；夏無酷暑，冬季寒冷，一年三季；主栽品種為香菇、平菇、羊肚菌、遷西灰樹花等，農(nóng)法栽培為主；設(shè)施較簡陋，栽培環(huán)境衛(wèi)生有待改善。秸稈資源豐富，林木資源短缺，多數(shù)區(qū)域缺水；菌種研發(fā)有待加強，產(chǎn)品鮮銷為主；產(chǎn)量、品質(zhì)及經(jīng)濟效益有待提高。
3.華東產(chǎn)區(qū)：工廠化品種，上市企業(yè)眾多
工廠化、設(shè)施化栽培為主；主栽品種為香菇、杏鮑菇、金針菇、海鮮菇、雙孢菇等；產(chǎn)品市場主要在大中城市，出口創(chuàng)匯能力強；設(shè)備企業(yè)眾多，實力強勁；智慧化生產(chǎn)已經(jīng)起步，技術(shù)力量強，大學畢業(yè)研究生及本科生較多，上市企業(yè)眾多。
華東產(chǎn)區(qū)集中了眾多食用菌工廠化生產(chǎn)、加工和貿(mào)易企業(yè)，包括多家上市企業(yè)，如上海天廚菌業(yè)有限公司、南通安惠生物科技有限公司、上海大山合生物科技有限公司、江蘇華綠生物科技股份有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、光明食品（集團）有限公司等。
4.東南產(chǎn)區(qū)：栽培種類多樣，研發(fā)創(chuàng)新能力強
東南地區(qū)主要包括福建和浙江兩省，是我國當代多種食用菌種植技術(shù)的發(fā)源地（香菇、銀耳、草菇）；設(shè)施栽培為主，工廠化為輔，例如金針菇、海鮮菇、杏鮑菇；栽培種類眾多，包括有雙孢蘑菇、香菇、毛木耳、茶樹菇、大球蓋菇、黑木耳、草菇、銀耳、豬肚菇等；精耕細作，栽培水平高，本土專業(yè)技術(shù)人才多，品種選育、栽培技術(shù)、機械裝備等創(chuàng)新能力強；菇菌文化建設(shè)和生產(chǎn)資料研發(fā)處于全國領(lǐng)先。
5.西南產(chǎn)區(qū)：珍稀菌眾多，農(nóng)法栽培為主
西南地區(qū)地形復(fù)雜，氣候多樣，野生菌資源豐富，是我國羊肚菌、銀耳、金耳、黑牛肝菌等種類種植起源地；種植種類較多，如羊肚菌、毛木耳、銀耳、香菇、平菇、金耳、黑牛肝菌、巴氏蘑菇、大球蓋菇；受土地資源制約，單體種植規(guī)模偏小，產(chǎn)品質(zhì)量有待提高；保鮮加工偏弱，產(chǎn)業(yè)鏈尚不完整，設(shè)施化水平偏低。
6.中部產(chǎn)區(qū)：香菇平菇為主，設(shè)施栽培普遍
中部產(chǎn)區(qū)內(nèi)有漢中平原、南襄盆地、漢江流域、秦巴山、伏牛山、桐柏山和大別山；農(nóng)業(yè)人口眾多，農(nóng)林副產(chǎn)物資源豐富；夏季溫暖濕潤，冬季寒冷干燥；香菇、平菇較大，黑木耳、羊肚菌、大球蓋菇等較少；羊肚菌異軍突起，今年湖北突破4.5萬畝。
二、中部產(chǎn)區(qū)地理位置、產(chǎn)業(yè)歷史與現(xiàn)狀
漢江流域涉及鄂、陜、豫、川、渝、甘6省市20個地（市）區(qū)、78個縣（市）。漢江流域菌菇產(chǎn)業(yè)歷史悠久、成就輝煌。有房縣黑木耳、十堰食用菌、漢中食用菌。
漢江菌谷食用菌產(chǎn)業(yè)主要特征是：全國優(yōu)質(zhì)香菇主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占全國40%，出口約占70%；黑木耳栽培歷史悠久，袋栽及段木栽培聚集區(qū)；羊肚菌產(chǎn)業(yè)異軍突起，漢江河谷成為栽培聚集區(qū)；菌稻周年栽培和菇稻周年栽培新模式備受歡迎；技術(shù)力量雄厚，人才優(yōu)勢明顯；產(chǎn)業(yè)鏈條完整，加工貿(mào)易優(yōu)勢突出；菌種研發(fā)能力較強，銷售遍及全國；珍稀菌產(chǎn)業(yè)異軍突起，新業(yè)態(tài)正在醞釀形成。
漢江菌菇產(chǎn)業(yè)定位是：全國香菇產(chǎn)業(yè)黃金帶，生產(chǎn)模式引領(lǐng)者；生態(tài)菌業(yè)示范基地，智慧菌業(yè)試驗基地；設(shè)施化栽培為主，工廠化栽培為輔；自動化制袋，設(shè)施化出菇；科技引領(lǐng)，人才聚集，踏實苦干，效益優(yōu)先；鏈條完整，菌種先行，加工托底，貿(mào)易增值。
三、中國漢江菌谷產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的方向
香菇菌棒一體化生產(chǎn)的時代即將：雙孢蘑菇兩段式生產(chǎn)—“集中堆肥+分散出菇”；金針菇、蟹味菇、白玉菇的—“養(yǎng)菌出菇一體化”；“香菇菌棒生產(chǎn)一體化”的特征—“制種、拌料、滅菌、冷卻、接種、裝袋”一次性完成。
基地生產(chǎn)由大棚出菇向方艙出菇轉(zhuǎn)變：為什么要推廣方艙出菇模式？原因在于方艙出菇使設(shè)施栽培走進千家萬戶；避免了耕地保護政策對工廠化設(shè)施化企業(yè)建設(shè)用地的限制，政府撥款、村集體購買和租賃農(nóng)戶使用有效規(guī)避了國有資產(chǎn)流失的風險。
羊肚菌組裝式大棚菌稻周年生產(chǎn)模式：羊肚菌要實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，還得從床架鋪料和覆土材料選擇、輕簡化機械化鋪料、液體菌種應(yīng)用技術(shù)等方面發(fā)力。但大棚拆除后方能種植羊肚菌，但大棚原材料及建設(shè)成本偏高，必須建設(shè)組裝式大棚，大棚拆卸后大棚建材下一次還可以再組裝再利用。
大球蓋菇稻田秋播冬收大棚栽培模式：核心是早秋時節(jié)備料，仲秋時節(jié)接種養(yǎng)菌，深秋季節(jié)鋪料覆土，冬季出菇采收，產(chǎn)品品質(zhì)好，質(zhì)量優(yōu)，價格高，效益好。大棚可以拆卸，不影水稻種植，翌年再組裝再使用。
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