3月22日-24日，由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、利辛縣人民政府、中國食用菌商務網聯合主辦的第23屆食用菌新產品新技術博覽會暨全國（利辛）羊肚菌產業創新發展大會在安徽利辛舉辦，會上召開了食用菌產業創新發展主題報告會。
國家食用菌產業技術體系顧問、華中農業大學植物科學技術學院教授邊銀丙做了《我國食用菌六大主產區產業特色與發展趨勢》主題報告。
我國食用菌總產值居于糧油果菜之后，列第五位，年產量4200萬噸，年產值3500億元，從業人口3000多萬，分布在全國34個省市區。2024年中央一號文件提到“大力發展食用菌產業”。
一、我國食用菌六大產區及其產業特征
根據地理位置、氣候特征、栽培種類和種植模式，我國食用菌產業可以分為六大產區，即東北產區、華東產區、華北產區、東南產區、中部產區和西南產區。
1.東北產區：栽培地域廣闊、產業特色鮮明
東北產區以黑木耳栽培為主，黑木耳約占全國總產量80%；羊肚菌暖棚栽培極少，缺水、低溫；大球蓋菇林下栽培，一種兩收；滑菇、榆黃蘑、榛蘑具有地域特色；農法栽培為主，機械化或半自動化生產菌袋；大棚種植為主，工廠化較少。
東北產區發展優勢和劣勢明顯：冷涼氣候獨特，部分地區水資源短缺，原料資源豐富，發展潛力巨大；設施偏于簡陋，產量和品質提升空間較大；機械化自動化水平有待提高；物流成本偏高；經營主體偏少，整體實力偏弱；產業經濟效益有待提高。
2.華北產區：農法栽培為主，經濟效益尚待提高
主要產區是河北平泉及周邊地區，太行山及燕山山脈地區；夏無酷暑，冬季寒冷，一年三季；主栽品種為香菇、平菇、羊肚菌、遷西灰樹花等，農法栽培為主；設施較簡陋，栽培環境衛生有待改善。秸稈資源豐富，林木資源短缺，多數區域缺水；菌種研發有待加強，產品鮮銷為主；產量、品質及經濟效益有待提高。
3.華東產區：工廠化品種，上市企業眾多
工廠化、設施化栽培為主；主栽品種為香菇、杏鮑菇、金針菇、海鮮菇、雙孢菇等；產品市場主要在大中城市，出口創匯能力強；設備企業眾多，實力強勁；智慧化生產已經起步，技術力量強，大學畢業研究生及本科生較多，上市企業眾多。
華東產區集中了眾多食用菌工廠化生產、加工和貿易企業，包括多家上市企業，如上海天廚菌業有限公司、南通安惠生物科技有限公司、上海大山合生物科技有限公司、江蘇華綠生物科技股份有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、光明食品（集團）有限公司等。
4.東南產區：栽培種類多樣，研發創新能力強
東南地區主要包括福建和浙江兩省，是我國當代多種食用菌種植技術的發源地（香菇、銀耳、草菇）；設施栽培為主，工廠化為輔，例如金針菇、海鮮菇、杏鮑菇；栽培種類眾多，包括有雙孢蘑菇、香菇、毛木耳、茶樹菇、大球蓋菇、黑木耳、草菇、銀耳、豬肚菇等；精耕細作，栽培水平高，本土專業技術人才多，品種選育、栽培技術、機械裝備等創新能力強；菇菌文化建設和生產資料研發處于全國領先。
5.西南產區：珍稀菌眾多，農法栽培為主
西南地區地形復雜，氣候多樣，野生菌資源豐富，是我國羊肚菌、銀耳、金耳、黑牛肝菌等種類種植起源地；種植種類較多，如羊肚菌、毛木耳、銀耳、香菇、平菇、金耳、黑牛肝菌、巴氏蘑菇、大球蓋菇；受土地資源制約，單體種植規模偏小，產品質量有待提高；保鮮加工偏弱，產業鏈尚不完整，設施化水平偏低。
6.中部產區：香菇平菇為主，設施栽培普遍
中部產區內有漢中平原、南襄盆地、漢江流域、秦巴山、伏牛山、桐柏山和大別山；農業人口眾多，農林副產物資源豐富；夏季溫暖濕潤，冬季寒冷干燥；香菇、平菇較大，黑木耳、羊肚菌、大球蓋菇等較少；羊肚菌異軍突起，今年湖北突破4.5萬畝。
二、中部產區地理位置、產業歷史與現狀
漢江流域涉及鄂、陜、豫、川、渝、甘6省市20個地（市）區、78個縣（市）。漢江流域菌菇產業歷史悠久、成就輝煌。有房縣黑木耳、十堰食用菌、漢中食用菌。
漢江菌谷食用菌產業主要特征是：全國優質香菇主產區，產量約占全國40%，出口約占70%；黑木耳栽培歷史悠久，袋栽及段木栽培聚集區；羊肚菌產業異軍突起，漢江河谷成為栽培聚集區；菌稻周年栽培和菇稻周年栽培新模式備受歡迎；技術力量雄厚，人才優勢明顯；產業鏈條完整，加工貿易優勢突出；菌種研發能力較強，銷售遍及全國；珍稀菌產業異軍突起，新業態正在醞釀形成。
漢江菌菇產業定位是：全國香菇產業黃金帶，生產模式引領者；生態菌業示范基地，智慧菌業試驗基地；設施化栽培為主，工廠化栽培為輔；自動化制袋，設施化出菇；科技引領，人才聚集，踏實苦干，效益優先；鏈條完整，菌種先行，加工托底，貿易增值。
三、中國漢江菌谷產業升級發展的方向
香菇菌棒一體化生產的時代即將：雙孢蘑菇兩段式生產—“集中堆肥+分散出菇”；金針菇、蟹味菇、白玉菇的—“養菌出菇一體化”；“香菇菌棒生產一體化”的特征—“制種、拌料、滅菌、冷卻、接種、裝袋”一次性完成。
基地生產由大棚出菇向方艙出菇轉變：為什么要推廣方艙出菇模式？原因在于方艙出菇使設施栽培走進千家萬戶；避免了耕地保護政策對工廠化設施化企業建設用地的限制，政府撥款、村集體購買和租賃農戶使用有效規避了國有資產流失的風險。
羊肚菌組裝式大棚菌稻周年生產模式：羊肚菌要實現穩產高產，還得從床架鋪料和覆土材料選擇、輕簡化機械化鋪料、液體菌種應用技術等方面發力。但大棚拆除后方能種植羊肚菌，但大棚原材料及建設成本偏高，必須建設組裝式大棚，大棚拆卸后大棚建材下一次還可以再組裝再利用。
大球蓋菇稻田秋播冬收大棚栽培模式：核心是早秋時節備料，仲秋時節接種養菌，深秋季節鋪料覆土，冬季出菇采收，產品品質好，質量優，價格高，效益好。大棚可以拆卸，不影水稻種植，翌年再組裝再使用。
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