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    墨西哥中西部的烹飪奇跡——藍(lán)蘑菇

    發(fā)布時(shí)間：2024-04-16

      來(lái)源：盾乙微博

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     墨西哥野菇種類繁多，是物種多樣性豐富的國(guó)家。在眾多公認(rèn)的食用菌中，有一種非常特殊且稀有的珍稀蘑菇，那就是“藍(lán)蘑菇”（Lactarius indigo）。
    說(shuō)它奇特，不僅因?yàn)殡y找到，而且因?yàn)閺N房里的藍(lán)色食材幾乎沒(méi)有。但這個(gè)被稱為藍(lán)蘑菇、靛藍(lán)菇、藍(lán)豬耳的蘑菇是貨真價(jià)實(shí)的純藍(lán)。它的菌冠直徑在4-10厘米之間。當(dāng)它們年輕時(shí)，藍(lán)色是更艷麗飽和的“靛藍(lán)”，隨著它的生長(zhǎng)和成熟，顏色變淺，帶些灰色。
     
    墨西哥人食用它最簡(jiǎn)單的方法是在炭火上烤熟，不宜久煮，否則誘人的藍(lán)色會(huì)消失。其余制作方法與其他蘑菇一樣，可以烹炒。還可以添加一勺奶油，將其全部夾入玉米餅中，做成多汁的呈藍(lán)色餡的炸玉米餅。（來(lái)源：盾乙微博）

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