3月22日-24日，由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、利辛縣人民政府、中國食用菌商務網聯合主辦的第23屆食用菌新產品新技術博覽會暨全國（利辛）羊肚菌產業創新發展大會在安徽利辛舉辦，會上召開了食用菌產業創新發展主題報告會。
國家食用菌產業技術體系產業經濟崗位科學家、華中農業大學經濟管理學院副院長、教授、博導顏廷武做了《發展食用菌特色產業，助推鄉村全面振興》主題報告。
一、地位與作用
（一）地位
1.食用菌產量、產值屢創新高，成為我國種植業第五大產業
產量增速快：我國食用菌年產量從改革開放初期的5.7萬噸，發展到2006年的1474萬噸，2022年食用菌年產量已穩步增長到4223萬噸，占世界食用菌產量的80%以上，比2006年增加了186%。
產業規模擴大：2014年以來，我國食用菌市場總產值隨著食用菌產量的提升逐年增長，僅2017年出現小幅下滑，2022年食用菌總產值達3887億元，同比增長11.84%。
菌物種業不斷發展：我國可實現大規模生產的食用菌種類從10幾種增加到30多種，擁有了一批推廣面積廣、市場口碑好的優勢菌種。
2.食用菌在國家現代農業發展戰略布局中備受青睞
（1）從國家出臺的有關政策看食用菌地位變化
初期發展階段（1992-2002年）關注：食用菌種植技術推廣、食用菌產量提升和農民生活水平改善。
規范發展階段（2003-2015年）關注：從數量擴張向產業特色和產業升級轉變，促進食用菌標準化、規模化和特色化。
提質增效階段（2016年至今）關注：科技創新和可持續發展，以提高食用菌產業核心競爭力為主要目標，致力于推進產業增效提質，進一步促進食用菌產業的高質高效發展。
（2）國家扶持食用菌產業發展的政策力度不斷加大
政府不斷制定和實施不同的扶持政策，加大對食用菌科技創新和生產方式改造的支持。
引導食用菌企業轉型升級、擴大產量規模，重視品牌建設和市場營銷，強化食用菌環保意識，引導企業實行綠色低碳生產。
在未來的發展中，應進一步挖掘食用菌產業的潛力，注重提高食用菌商品品質和附加值，促進食用菌產業與大數據、人工智能、電子商務等其他行業的深度融合，推動中國式農業農村現代化進程。
（二）作用
1.在保障我國食物安全中不可替代
緩解我國耕地面積不足的困境：食用菌種植具有“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他爭資源”的特點，能有效緩解我國目前耕地面積不足困境。
保障食物安全和提高營養健康：種植食用菌能將大量農林廢棄物轉化為可供人類食用的優質蛋白和健康食品，對促進我國發展綠色低碳循環經濟、實現資源高效利用、助力農業邁向高質量發展具有重要意義。
2.在提高人們生活質量中意義重大
保持營養均衡、提高人們生活質量。
3.在加快健康中國建設中作用突出
4.在推進鄉村振興戰略中貢獻卓著
是建設新農村、助力鄉村振興的優質產業；原材料來源廣、成本低；適合我國農村現有的經濟發展模式；是鄉村富民產業的重要選擇。
5.在促進現代農業發展中特色鮮明
強化科學技術支撐：與食用菌相關的具有自主知識產權的科技創新成果不斷涌現。我國已經成立國家食用菌產業技術體系，建設食用菌產業科技示范園生產基地等，并依托高校和科研院所，加強產學研深度融合，強化科學技術對食用菌產業的技術支撐。
促進農村經濟發展：目前食用菌產業仍屬于勞動密集型產業，很多工藝流程必須依靠人工，仍需要依靠大量勞動力資源，這對解決農村勞動力就近就地就業，從而促進農村經濟發展具有重要作用。
食用菌產業的發展也將進一步調整農業產業結構，促進農業供給側結構性改革，從而加快推進現代農業發展和農村經濟轉型升級。
6.在碳中和及資源高效利用中成效顯著
污染物產生少、環境壓力小；提高廢棄物利用效率。
二、成就與特色
（一）取得的主要成就
1.食用菌生產資源與設施裝備方面
原材料資源優越：我國擁有豐富的森林、農田、牧場等資源，這些資源提供了大量的原材料用于食用菌生產。我國大多數地區的氣候和土壤條件非常適合食用菌生長。
創新能力突出：創新出一系列高效、環保、智能的食用菌種植技術，比如利用紅杉木屑、竹屑等廢棄物原料制作培養基，采用發酵料或者高壓滅菌處理培養料等。
設施裝備先進：我國不斷加大對食用菌種植基地的建設和改造。采用現代化的設施和裝備，能有效控制溫度、濕度等因素，從而保證食用菌的生長環境和生長條件。
2.食用菌綠色優質高效生產方面
種植方面：采用現代化的種植技術，如自動化控制、氣調技術等，提升食用菌的產量和品質。
加工方面：注重科技創新，采用智能化加工設備和精細化加工技術，提升食用菌的附加值。
品牌建設方面：通過品牌推廣和質量保障，提高產品的市場競爭力。
質量監管方面：通過檢驗檢測、追溯管理等措施，確保食用菌產品的安全優質。
生產效率方面：通過規模化、專業化、標準化的生產方式，實現對資源的集中利用和配置優化。
3.食用菌采后高效貯運銷方面
創新食用菌保鮮貯存技術：低溫貯存技術、真空包裝技術和膜袋貯存技術等，有效地保持菌體的新鮮度和品質。注重貯存環境的衛生和潔凈度，以保證菌體的衛生和安全。
創新食用菌運輸方式：采用信息化和智能化手段，對食用菌運輸過程進行優化和控制。實現了快速、高效、可追溯的運輸服務，提高了物流效率和安全性。
創新食用菌銷售方式：重視品牌建設；注重網絡銷售，借助互聯網和電商平臺銷售；注重銷售環節中的環保和社會責任。
（二）形成的主要特點
1.低成本
充分利用農村資源，降低原材料成本；規模化生產，降低生產成本；適應當地氣候條件，降低環境成本。
2.節能型
生態循環模式：通過充分利用農林廢棄物和有機肥料等，提高資源利用效率，減少浪費。
資源綜合利用：通過合理的工藝設計和優化來減少能耗，將出完菇的菌渣等進行資源化利用，提高資源綜合利用效率，減少能源消耗。
生態農業旅游：通過將菌菇生產與旅游等相結合，延鏈除本增效（如上海澤福食用菌種植專業合作社發展的“林菌種植模式”）。
3.規模化
自動化程度高：自動化設備和技術的應用日益普及。如，自動化培養棚、自動化通風設備、自動化噴霧系統等。
標準化管理：對菌種選取、基質配方、溫度濕度控制、病蟲害防治等進行嚴格的標準化管理，保證生產過程中的一致性和穩定性。
產品產出高效：與傳統的手工生產方式相比，規模化生產可以大幅度提高食用菌的產量和生產效率。
產品質量穩定：規模化生產能夠提高食用菌產品的衛生安全水平，避免了傳統手工生產方式中容易出現的交叉污染等問題。
成本優勢明顯：通過自動化設備和技術的應用，以及標準化管理和質量控制，可以降低食用菌生產成本，提高企業盈利能力。
三、需求與趨勢
（一）需求
1.面向2035年的綠色優質食用菌產品市場需求
綠色優質食用菌產品市場需求不斷增加；觀賞、休閑和食用兼顧食用菌產品需求迫切；教育和保健類食用菌產品需求日益迫切；特殊地域場合的食用菌產品需求旺盛。
2.面向2035年的綠色優質食用菌生產技術需求
高產優質食用菌育種技術需求；綠色優質食用菌栽培技術需求；食用菌綠色防控技術需求；生產環境綠色調控裝備與技術需求。
（二）趨勢
產業未來發展趨勢：新質生產力引領產業變革和創新發展；“千萬工程”經驗護航產業高質量發展；數智技術和人工智能重塑產業發展形態；庭院經濟、智能方艙助力菇農增收致富；三產融合助推全鏈提質增效、轉型升級；強化菌種管理驅動產業發展重樹新秩序。
（本內容根據第23屆食用菌新產品新技術博覽會暨全國（利辛）羊肚菌產業創新發展大會上的報告PPT整理而成）
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