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設(shè)施食用菌產(chǎn)業(yè)3.0可以成為工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)存在從業(yè)人員老齡化、生產(chǎn)規(guī)模擴大等發(fā)展困境，河北省食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)業(yè)模式和經(jīng)營管理不斷改良提升，各品類食用菌紛紛開始探索由傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向工廠化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的可行路徑。工廠化生產(chǎn)可極大地降低人工成本，通過數(shù)字化和智能化管理可提高生產(chǎn)效率和食用菌質(zhì)量。如雙孢菇工廠化生產(chǎn)在歐美已經(jīng)形成“菌種、設(shè)備、管理”三位一體的三次發(fā)酵技術(shù)模式。近年來，中國陸續(xù)從荷蘭引進多條雙孢菇三次發(fā)酵生產(chǎn)線，顯著提高雙孢菇生產(chǎn)水平，但由于原材料、菌種、工藝等多方面的要素達不到設(shè)計要求，在中國三次發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用還存在進一步提高生產(chǎn)效率的空間。

 

隨著數(shù)字化、無人設(shè)備、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的普及和應(yīng)用，食用菌智能工廠建設(shè)將成為必然的發(fā)展方向，這為河北省食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化發(fā)展帶來技術(shù)挑戰(zhàn)。一方面是生物技術(shù)水平的挑戰(zhàn)，包括通過現(xiàn)代育種技術(shù)培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種、精準栽培配方使用、有效生長調(diào)節(jié)劑使用等；另一方面是管理和工程技術(shù)的挑戰(zhàn)，包括栽培方式、自動化采收和品級分類機器人研發(fā)、光溫水氣控制和數(shù)字工廠建設(shè)等。（作者：河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌創(chuàng)新團隊產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗 李含悅 呂雅輝 張潤清）