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設施食用菌產業3.0可以成為工廠化食用菌產業。傳統食用菌生產存在從業人員老齡化、生產規模擴大等發展困境，河北省食用菌產業的生產技術、產業模式和經營管理不斷改良提升，各品類食用菌紛紛開始探索由傳統生產方式向工廠化生產方式轉變的可行路徑。工廠化生產可極大地降低人工成本，通過數字化和智能化管理可提高生產效率和食用菌質量。如雙孢菇工廠化生產在歐美已經形成“菌種、設備、管理”三位一體的三次發酵技術模式。近年來，中國陸續從荷蘭引進多條雙孢菇三次發酵生產線，顯著提高雙孢菇生產水平，但由于原材料、菌種、工藝等多方面的要素達不到設計要求，在中國三次發酵技術應用還存在進一步提高生產效率的空間。

 

隨著數字化、無人設備、工業互聯網的普及和應用，食用菌智能工廠建設將成為必然的發展方向，這為河北省食用菌產業工廠化發展帶來技術挑戰。一方面是生物技術水平的挑戰，包括通過現代育種技術培育高產優質新品種、精準栽培配方使用、有效生長調節劑使用等；另一方面是管理和工程技術的挑戰，包括栽培方式、自動化采收和品級分類機器人研發、光溫水氣控制和數字工廠建設等。（作者：河北省現代農業產業技術體系食用菌創新團隊產業經濟崗 李含悅 呂雅輝 張潤清）