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    本網(wǎng)訊：（記者：明旭影）日前，福建漳州一位從事食用菌產(chǎn)業(yè)多年的人士這樣評(píng)論目前的行業(yè)現(xiàn)狀：“2013年上半年罐頭菇出口堪憂，鹽水菇價(jià)格低的離譜，估計(jì)直到年底行情都不會(huì)太理想。一個(gè)行業(yè)利潤(rùn)高的時(shí)候大家都往里面扎，退潮的時(shí)候恐怕會(huì)沖走不少人。我在漳州已經(jīng)從事雙孢菇種植生產(chǎn)快50年了，也算是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)里資格最老的，如今連我的規(guī)模都越來越小，更別提其他人了。”
    對(duì)于當(dāng)前的現(xiàn)狀，這位知情人士也表示了深深的無奈：“目前這樣除了行業(yè)洗牌沒有任何出路。唯一的辦法就是宏觀調(diào)控，用行政手段對(duì)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行干預(yù)，阻止盲目擴(kuò)張和惡性競(jìng)爭(zhēng)。”
   據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)、食用菌市場(chǎng)編輯部最新工廠化統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012年全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)達(dá)到了788家，同比增長(zhǎng)21%，而2006年的企業(yè)數(shù)僅為46家；2012年全國(guó)食用菌工廠化日產(chǎn)量達(dá)到了5080噸，比2011年的3188噸增長(zhǎng)了將近60%，特別是金針菇產(chǎn)量，2012年日產(chǎn)量2719噸，較2011年的1348噸增長(zhǎng)了一倍多，呈現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
    2011年中國(guó)食用菌行業(yè)出現(xiàn)了密集的投資潮。受當(dāng)時(shí)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，不少其他行業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)身投入了當(dāng)時(shí)毛利率持續(xù)高漲的食用菌行業(yè)。2012年，大批新建的食用菌生產(chǎn)企業(yè)如雨后春筍般紛紛亮相，食用菌業(yè)產(chǎn)能出現(xiàn)爆炸性增長(zhǎng)。但由于需求并沒有隨著產(chǎn)能的增長(zhǎng)而相應(yīng)增長(zhǎng)，因此市場(chǎng)很快便出現(xiàn)飽和狀態(tài)。隨之而來的就是惡性競(jìng)爭(zhēng)和全行業(yè)的價(jià)格噩夢(mèng)。
    由于我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)沒有進(jìn)行合理的統(tǒng)籌規(guī)劃，基本沒有宏觀調(diào)控措施，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)盲目發(fā)展，過度開發(fā)，嚴(yán)重透支食用菌的市場(chǎng)潛能。照此發(fā)展，可以預(yù)見的是，食用菌產(chǎn)業(yè)價(jià)格將呈現(xiàn)雪崩式下滑，行業(yè)規(guī)模嚴(yán)重受損，而最基層的農(nóng)戶將是損失最為慘重的群體。
    業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，食用菌產(chǎn)業(yè)想要實(shí)現(xiàn)軟著陸，現(xiàn)在最需要的是調(diào)控而不是洗牌。