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    “換個方法賣蘑菇”——如何為食用菌企業“止血”?

    發布時間:2014-08-28

      來源:中國食用菌商務網

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        在過去食用菌供不應求的賣方市場,食用菌行業確實是充滿著賺錢的機會,好多創業者也都抓住機會,輕輕松松掙了錢。但現在,食用菌企業越來越多,消費者的需求卻增長緩慢,食用菌企業盈利也越來越低,很多企業銷量、利潤在不停的流失,更有很多小企業“失血過多”,面臨停產……但營銷意識在行業的輸入,也讓一批企業迅速崛起!眼睜睜地看著機會卻抓不住......是時候該換方法了!
        好多食用菌企業老板打來電話,說他們很迷茫,看著別人的品牌興旺發達,一天比一天火,自己的品牌卻灰頭土臉,很難再上新臺階。我想說的是,現在中國大多數的經營者缺乏對營銷的必要了解和重視,這是企業陷入困境的一個致命問題,在當前的中國市場,決定企業成敗的不是資金,不是管理,而是營銷思想。不難看出,市場變化的越快就越需要我們加快步伐,本土食用菌品牌急需集體補血!
        食用菌企業的六大出血點
        1、渠道擁堵:目前的食用菌銷售仍以大流通渠道為主,大流通已經發生擁堵。
        從行業來看,之前是賣方市場,現在是買方市場,市場環境發生了變化。從企業競爭來看,過去大家都不做品牌,現在很多食用菌企業有了品牌意識。如果這個時候還沒有思考品牌建設的企業就會很快落伍。品牌做的早的企業一箱蘑菇比沒有品牌的多賣二十元錢。食用菌產業整體的品牌運作還處于導入初期,現在發現品牌問題并且及時參與品牌建設,還是很有機會的。
        2、以產定銷時代結束:很多工廠化食用菌企業反應銷量下滑,甚至有些小企業滯銷停產閉廠。
        以前,經銷商都求著食用菌企業上貨,給不給還得看企業的產量,現在食用菌企業都必須主動出去談渠道,找經銷商。隨著中國城鎮人口首次超過農村人口,城鎮居民對于滿足基本生活水平的初級農產品需求進入低速增長階段,短缺經濟的以產定銷時代告一段落。2014年,隨著八項規定等一系列措施的出臺,全國餐飲行業出現負增長,同樣拉低食用菌的消費增速。
        3、行情嚴峻:面對如此嚴峻的行情,食用菌企業應找到突破銷售的困局。
        在過去五年時間里,食用菌生企業的產能翻了幾十倍,而消費者的消費意識卻沒有提高,也就是企業的推力很強勁,而終端拉力不足。所以食用菌企業要完成兩個轉變,從生產企業轉變到營銷企業,從推動市場轉變到拉動市場。各個企業團結起來,把食用菌的健康功效傳播出去,老百姓是需要健康食品的,而我們的食用菌也是最佳的健康食品。“一葷一素一菇”21世紀最合理的膳食結構,如果消費者對蘑菇的時候能占到餐桌的三分之一,需求量是非常大的。
        4、利潤下滑:現階段很多企業反應價格持續走低的問題,尤其是以金針菇為主,而杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇同樣供過于求......
        產能急速擴張的直接結果是產品價格的低迷。由于產品知名度不高、附加值較低,各個企業的食用菌產品充斥于主要城市的批發市場、農貿市場等,不得不陷入曠日持久的價格戰。把食用菌做成奢侈品是不現實的,但是精致食用菌產品相對溢價是必須的。就像雞蛋市場出現了“德青源”、“咯咯噠”品牌,蔬菜市場出現了 “小湯山”。好的農產品價格,需要高到你不用去擔心成本的上下浮動。比如其他的食用菌都是裝筐就賣,沒有任何和消費者的溝通,我們的食用菌品質從產品概念、權威認證、包裝形象跳出來,品牌個性能和消費者產生情感上的共鳴。那樣消費者會優先選擇我們的產品,而且對價格并不十分在意。
        5、人才缺乏:很多企業想要做品牌,但苦于沒有人才。
        以前的食用菌企業基本沒有銷售,有的只是出單員,結算員,而現在發現企業嚴重缺少銷售和營銷的人才。有的企業從牛奶、火腿腸等快消品企業招聘來營銷人才,發現并不對路。這說明,食用菌行業其實既不同于快消品,又不同于普通農產品,是一個極其特殊的行業。它既需要品牌溢價的打造,搶占終端份額,又脫離不開農產品本身的大流通命運。但由于食用菌企業多數是在比較偏遠的郊區或山里,即使給出高薪,高級人才不愿意應聘。這種情況下,外包團隊成了最經濟也最有效的選擇。很多企業找到我們也是這個原因,作為北京的外包企劃團隊,我們作為企業的外腦策劃深入企業研究,同時結合5年來專注食用菌行業的品牌經驗,在市場調研、品牌策劃、VI\包裝設計、廣告創作、營銷推廣、公關傳播等全方位服務,也跟很多企業建立多年合作的關系。
        6、品牌形象落后:品牌建設包括企業形象、品牌形象、產品形象,食用菌企業品牌建設存在很多問題。
        近年來,市場的反饋多來自對包裝、支持物料是否滿意。很多企業主發現食用菌品牌機產品的包裝原來是不次于生產的大問題。而品牌形象是一套科學的系統,盲目更換有可能導致市場突然滯銷。某山東龍頭食用菌企業就出現了這樣的問題,本來銷量很好的鮮品,突然銷量下滑。企業領導找到我們,我們進行了多個經銷渠道的走訪,最后發現原來是包裝出了問題。很多面臨上市的企業中,企業形象的塑造也越來越得到重視,我們最近接觸了很多企業,都需要做展廳、網站、宣傳片、宣傳冊、產業園等一系列規劃和制作,為尋找風投或與合作伙伴洽談,開始360°的全面打造企業形象,尤其是出口型和面臨上市的企業,面子工程必須提上日程。

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