6月8日，香菇生產(chǎn)加工技術(shù)報告會在遼寧丹東成功召開，來自行業(yè)專家、常年活躍在生產(chǎn)一線的企業(yè)家代表到會，圍繞香菇工廠化生產(chǎn)菌袋及栽培、菌種質(zhì)量管控、保鮮與加工、病蟲害防治等內(nèi)容展開研討。
雷華喬 湖北裕國菇業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)雷華喬在會上圍繞香菇工廠化生產(chǎn)菌袋及栽培種植技術(shù)作了發(fā)言，他提到，工廠化香菇在生產(chǎn)中滅菌很重要，一般在裝好菌袋后，打排氣孔1個，用濾氣貼貼住，上滅菌車，移動平板車進(jìn)滅菌器并關(guān)好門，啟動電源開關(guān)，進(jìn)入中文菜單，檢查各程序設(shè)定是否正常。一般程序設(shè)定為：“真空3次”“保溫1:100℃40分鐘；保溫2:105℃105分鐘；滅菌：115℃，300分鐘”“滅菌后真空為0”。設(shè)定正常后，點(diǎn)按啟動按鈕，程序開始工作，工作順序為：真空-0.055mpa進(jìn)氣-0.022mpa，真空-0.055mpa進(jìn)氣-0.022mpa，真空-0.055mpa。進(jìn)氣105℃保溫30分鐘，保溫30分鐘進(jìn)氣115℃保溫進(jìn)氣240分鐘，悶制30分鐘后排氣等待30分鐘，再等壓力為0可開后門、出爐，把滅菌車推入凈化冷卻強(qiáng)冷室，待溫度降到65℃啟動冷氣機(jī)，設(shè)定22℃，溫度降下來待接種。
鄒存兵 遼寧三友農(nóng)業(yè)生物科技公司總經(jīng)理鄒存兵在會上就香菇菌種工廠化生產(chǎn)的質(zhì)量控制談了自己的看法。她認(rèn)為，目前香菇行業(yè)菌種市場比較混亂，在一些地區(qū)因為菌種質(zhì)量問題導(dǎo)致減產(chǎn)或絕收的情況時有發(fā)生，給企業(yè)或菇農(nóng)造成了很大的經(jīng)濟(jì)損失。要想香菇行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)該在香菇菌種培育上科技創(chuàng)新。遼寧三友農(nóng)業(yè)公司作為一家集食用菌研發(fā)、育種、生產(chǎn)、加工、銷售及技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)推廣為一體的大型現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，這些年在食用菌品種培育上加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，多項技術(shù)國內(nèi)領(lǐng)先，持有發(fā)明專利26項，其中6項食用菌關(guān)鍵育種技術(shù)專利國內(nèi)壟斷，在行業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先，競爭優(yōu)勢明顯。同時，公司在香菇菌種上采用工廠式標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，數(shù)據(jù)的采集、分析流程完善，生產(chǎn)工藝成熟，自動化生產(chǎn)水平國內(nèi)領(lǐng)先。
孫建國 “香菇在我國種植歷史優(yōu)久，不但為人們美好生活帶來健康的美味和營養(yǎng)，而且更成為當(dāng)下我國農(nóng)民脫貧致富及廣大農(nóng)民及企業(yè)創(chuàng)收的主要支撐產(chǎn)業(yè)之一。但香菇是微生物勞動密集性產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)周期長，用工量大，工藝繁瑣，產(chǎn)量低下，嚴(yán)重制約了香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大。”北京中盛永基科技有限公司總經(jīng)理孫建國在會上談的，該公司科技團(tuán)隊對香菇技術(shù)工藝進(jìn)行了大膽改革和創(chuàng)新，徹底顛覆了我國食用菌行列的傳統(tǒng)落后歷史，這其中香菇生產(chǎn)全氧發(fā)菌技術(shù)不用打孔接種、不用刺孔增氧、不用翻堆倒垛、不用再套保水膜 、不用多次補(bǔ)水，可節(jié)省人工70%，同時發(fā)菌時間快，菌絲生長健壯旺盛，縮短一半培菌周期，每潮菇出菇潮次明顯集中，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
辛廣 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授辛廣提到由于香菇含水量高、組織細(xì)嫩、缺乏保護(hù)，因此給香菇產(chǎn)品貯藏、流通和銷售等帶來挑戰(zhàn)，是目前香菇產(chǎn)業(yè)急需解決的關(guān)鍵問題。現(xiàn)階段，行業(yè)內(nèi)對香菇保鮮有低溫保鮮、氣調(diào)及復(fù)合型納米等包裝技術(shù)、輻照保鮮、1-MCP處理、4-甲基肉桂酸、臭氧，以及收水等手段。這其中個人認(rèn)為，1-MCP技術(shù)（1-甲基環(huán)丙烯）對于香菇保鮮有很好的效果，其為近年來發(fā)現(xiàn)的一種新型乙烯受體抑制劑,它能不可逆地作用于乙烯受體,從而阻斷與乙烯的正常結(jié)合,抑制其所誘導(dǎo)的與果實(shí)后熟相關(guān)的一系列生理生化反應(yīng)。在國外, 1-MCP做為花卉果蔬保鮮劑已得到廣泛應(yīng)用,由于其具有無毒、低量、高效等優(yōu)點(diǎn),未來在香菇貯藏保鮮上有著廣闊的發(fā)展前景。
朱巍巍 遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物院副研究員朱巍巍談到了香菇生產(chǎn)中幾種常見的病蟲害和綜合防治措施。他指出，目前香菇生產(chǎn)中常見的病害主要在培養(yǎng)階段和出菇階段多發(fā)。培養(yǎng)階段病害有木霉、青霉、鏈孢霉、曲霉、毛霉、根霉等，這其中大家常見的病害為鏈孢霉，初期為淺白色，菌絲生長速度極快，前期易在袋內(nèi)產(chǎn)生淺黃色積水，并在袋口或塑料袋破裂處形成白色塊狀原基，成熟后變成桔紅色粉狀孢子，對香菇生產(chǎn)的危害是與香菇菌絲爭奪營養(yǎng)，且生產(chǎn)速度極快，爆發(fā)性出現(xiàn)，一旦鏈孢霉已侵染菌袋，應(yīng)立即用柴油點(diǎn)蘸，防止孢子飛散，如微孔導(dǎo)致的鏈孢霉污染，使用膠布封閉微孔，此外要降低培養(yǎng)溫度。他忠告從業(yè)者香菇生產(chǎn)中出現(xiàn)的病蟲害防治原則應(yīng)該是預(yù)防為主，綜合防治，盡量少用藥，做到合理補(bǔ)救、規(guī)范操作及控制環(huán)境，將病蟲害危害降低到最低。
專家們的發(fā)言真知灼見，圍繞我國香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展積極建言獻(xiàn)策，對未來香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了科學(xué)合理的建議。會后，很多參會代表紛紛找相關(guān)專家，咨詢香菇方面的問題，專家們一一給予解答。事后，代表們表示這樣的會議接地氣，針對行業(yè)熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題解讀，有很大收獲，此次會議不虛此行。
本次專題報告會是首屆全國香菇產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會會議活動之一，由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會、中國食用菌商務(wù)網(wǎng)聯(lián)合主辦，中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會、全國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟、遼寧省食用菌協(xié)會為支持單位。大會以“推動創(chuàng)新、轉(zhuǎn)換動能、促進(jìn)發(fā)展”為主題，以“搭建平臺、促進(jìn)交流、合作共贏”為宗旨，本屆大會的召開，必將進(jìn)一步加快我國香菇產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)品新技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化，提升我國香菇產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展水平。
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