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    美國：夢幻黑松露目前尚未找到通用培育技術(shù)

    發(fā)布時間：2018-12-01

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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        美國松露農(nóng)場不只希望復(fù)制海外經(jīng)驗(yàn)，也看好美國日漸成長的松露需求。農(nóng)業(yè)部估計，去年美國進(jìn)口的新鮮、干燥及罐裝松露總量達(dá)426英噸，較2010年成長75％。 
        過去30年來，美國轉(zhuǎn)職投入松露產(chǎn)業(yè)的人不在少數(shù)，有些原本是科技新貴，有些則是酒莊經(jīng)營者兼種松露，無奈至今沒有幾人靠松露創(chuàng)造穩(wěn)定收入。 
        奧勒岡州松露培育公司創(chuàng)辦人Charles Lefevre表示，打造一座松露農(nóng)場要價1.2萬至1.4萬美元，且每年還要負(fù)擔(dān)每英畝2000至3000美元的維護(hù)成本。目前美國大約只有25座農(nóng)場成功生產(chǎn)佩里戈黑松露，每季產(chǎn)量平均只有幾磅。 
        松露與蘑菇一樣屬于蕈類植物，但在全球上百種蕈類當(dāng)中只有兩種松露因獨(dú)特香氣及稀有性而被奉為“地上黃金”，分別是源自意大利的阿爾巴白松露（Alba）及法國的佩里戈黑松露。 
        阿爾巴白松露批發(fā)價平均每磅800至900美元，但至今在意大利以外地區(qū)無人成功培育。相較之下，佩里戈黑松露批發(fā)價高達(dá)每磅3000至4000美元，且近年包括西班牙及澳洲都有農(nóng)場產(chǎn)出大量黑松露。 
        目前，全球各地松露農(nóng)場采用的技術(shù)不盡相同，很難歸納出一套通用原則。據(jù)了解，澳洲松露產(chǎn)地曼吉馬普區(qū)的一家農(nóng)場已連續(xù)12年收成黑松露，去年產(chǎn)量將近2噸。該農(nóng)場老板表示，他和附近同業(yè)采用的技術(shù)不同，但大家收成都不錯。 
        研究蕈類多年的Tom Michaels多年前在美國田納西州培育黑松露，因?yàn)樗J(rèn)為當(dāng)?shù)赝寥兰皻夂驐l件最貼近法國原產(chǎn)地。2007年他在事業(yè)高峰期曾達(dá)到200磅單季產(chǎn)量，不料后來東岸的榛果枯萎病一路向西蔓延，導(dǎo)致他的松露園樹苗到2016年幾乎全部枯死。 
        麥可斯表示：“這段過程中有太多未知數(shù)，且相關(guān)資訊不足。”一般而言農(nóng)夫必須掌握農(nóng)作物需要的土壤化學(xué)條件，但在松露領(lǐng)域尚未找到正確答案，也沒有一套成功案例可以適用所有農(nóng)場。（來源：百家號 baijiahao.baidu.com） 

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