歷來,雜燴和素食主義者都喜愛亞洲傳統美食,尤其香菇。香菇味道濃郁、質地醇厚,是菜肴中肉類的良好替代品。
新鮮香菇可以吃嗎?答案是肯定的。但是許多人認為這是不可能的,因為它們在大眾眼前經常以干品形式出現。雖然干品香菇與新鮮香菇的營養相似,但其味道更加濃郁,而且在烹飪前需要經過泡浸才能使用,而新鮮香菇則比干品香菇更具有細膩的口感質地。
科學證明,新鮮的香菇含有多種營養成分。100克的新鮮香菇能量為34卡路里,而且不含任何脂肪或膽固醇。此外,它還含有7克碳水化合物,包括2.5克膳食纖維和2克蛋白質。這為人體提供了每日所需攝入2,000卡路里的碳水化合物的2%,膳食纖維的12%和蛋白質DV的5%。
然而,如果在沒有新鮮的香菇的情況下,消費者可以在健康食品及亞洲雜貨店全年享用干品香菇,或者連鎖超市偶爾也會有一小包干香菇。干品香菇可以切成碎片并用于炒菜、煮湯及燉菜。此外,干品或新鮮香菇與谷物和香料混合,制成豐富的餡料。(來源:livestrong.com翻譯/中國食用菌商務網國際部 微信公眾號:MUSHROOMTIMES)