導語:河南省西峽縣用科技提升香菇附加值,開創香菇產品新紀元。
近日,中國食品科學技術學會組織有關專家,在北京對仲景食品股份有限公司自主研發的“香菇調味料關鍵技術研究和產業化應用”項目進行了鑒評。
評審專家指出仲景食品以西峽優質
香菇 為原料,應用科學技術方法,顯著增強了香菇特征風味,也豐富了市場上調味料的產品種類。且利用上述技術研發產品已實現產業化生產,有效提高了
香菇 資源利用率,經濟和社會效益顯著,市場前景廣闊。
早在十年前就有著這么一種說法:“世界香菇看中國,中國香菇看西峽!”香菇種植從國外引進到西峽歷經三十余年屢盛不衰,依靠西峽得天獨厚的自然條件,使得這里的香菇品質優營養價值高。在這樣優質的“原材料生產基地”的環繞中,仲景食品感受到作為全國香菇之鄉的西峽,多數香菇產品是以鮮菇和初加工的干菇銷售出去的,其附加值太低。
2006年,仲景食品香菇醬的研發人員開始采用做豆豉的方法進行研制,經過多年試驗,終于研制出了中國首創的發酵型香菇醬。
2014年8月,中國食品科學技術學會就曾對仲景香菇醬進行過一次專業的鑒評,專家委員會認為,仲景香菇醬為食品行業的新高度和發展方向,市場前景廣闊,潛力巨大,產品屬國內首創,整體技術達到國內領先水平。2016年,開發出以香菇柄為原料應用酶解技術的香菇調味料產品,這項技術的開發對促進我國調味品的轉型升級開啟了新的思維。
這些年來,仲景香菇醬始終引領菌菇類佐餐拌飯產品的行業發展,已成為中國調味品序列內的一個創新細分品類,也帶動了西峽香菇的產業轉型和價值升級,推動區域產業持續做強做大。
關 鍵 詞:
香菇
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