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河南：西峽用科技開(kāi)創(chuàng)香菇產(chǎn)品新紀(jì)元

發(fā)布時(shí)間：2019-05-23

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導(dǎo)語(yǔ)：河南省西峽縣用科技提升香菇附加值，開(kāi)創(chuàng)香菇產(chǎn)品新紀(jì)元。

近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織有關(guān)專家，在北京對(duì)仲景食品股份有限公司自主研發(fā)的“香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目進(jìn)行了鑒評(píng)。

評(píng)審專家指出仲景食品以西峽優(yōu)質(zhì) 香菇為原料，應(yīng)用科學(xué)技術(shù)方法，顯著增強(qiáng)了香菇特征風(fēng)味，也豐富了市場(chǎng)上調(diào)味料的產(chǎn)品種類。且利用上述技術(shù)研發(fā)產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，有效提高了香菇資源利用率，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著，市場(chǎng)前景廣闊。

早在十年前就有著這么一種說(shuō)法：“世界香菇看中國(guó)，中國(guó)香菇看西峽!”香菇種植從國(guó)外引進(jìn)到西峽歷經(jīng)三十余年屢盛不衰，依靠西峽得天獨(dú)厚的自然條件，使得這里的香菇品質(zhì)優(yōu)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在這樣優(yōu)質(zhì)的“原材料生產(chǎn)基地”的環(huán)繞中，仲景食品感受到作為全國(guó)香菇之鄉(xiāng)的西峽，多數(shù)香菇產(chǎn)品是以鮮菇和初加工的干菇銷售出去的，其附加值太低。

2006年，仲景食品香菇醬的研發(fā)人員開(kāi)始采用做豆豉的方法進(jìn)行研制，經(jīng)過(guò)多年試驗(yàn)，終于研制出了中國(guó)首創(chuàng)的發(fā)酵型香菇醬。

2014年8月，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)就曾對(duì)仲景香菇醬進(jìn)行過(guò)一次專業(yè)的鑒評(píng)，專家委員會(huì)認(rèn)為，仲景香菇醬為食品行業(yè)的新高度和發(fā)展方向，市場(chǎng)前景廣闊，潛力巨大，產(chǎn)品屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，整體技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。2016年，開(kāi)發(fā)出以香菇柄為原料應(yīng)用酶解技術(shù)的香菇調(diào)味料產(chǎn)品，這項(xiàng)技術(shù)的開(kāi)發(fā)對(duì)促進(jìn)我國(guó)調(diào)味品的轉(zhuǎn)型升級(jí)開(kāi)啟了新的思維。

這些年來(lái)，仲景香菇醬始終引領(lǐng)菌菇類佐餐拌飯產(chǎn)品的行業(yè)發(fā)展，已成為中國(guó)調(diào)味品序列內(nèi)的一個(gè)創(chuàng)新細(xì)分品類，也帶動(dòng)了西峽香菇的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和價(jià)值升級(jí)，推動(dòng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)持續(xù)做強(qiáng)做大。

關(guān) 鍵詞：香菇
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