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　　由于黑木耳栽培具備“投資少、周期短、見效快、技術(shù)易懂、操作方便靈活、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小”的自身特點(diǎn)，近年國(guó)家實(shí)施的精準(zhǔn)扶貧特色產(chǎn)業(yè)要求高度契合，適合在我國(guó)廣大農(nóng)村和邊遠(yuǎn)地區(qū)大力發(fā)展，不少貧困地區(qū)把黑木耳作為精準(zhǔn)扶貧的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在推動(dòng)百姓脫貧致富上發(fā)揮出了積極作用。據(jù)了解，在全國(guó)22個(gè)省份開展了發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)的“精準(zhǔn)扶貧”工作，顯現(xiàn)出黑木耳產(chǎn)業(yè)在“精準(zhǔn)扶貧”中的重要作用和廣泛的影響力。

　　近年來，黑木耳的養(yǎng)生、保健功效日漸被消費(fèi)者認(rèn)可，以黑木耳為食材的菜品在各大飯店、酒樓得到大力開發(fā)，增加了黑木耳的消費(fèi)市場(chǎng)空間。據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)市場(chǎng)部抽樣調(diào)查，全國(guó)各地大中型餐飲店以食用菌為主料或輔料的菜點(diǎn)占比達(dá)18~23%，其中黑木耳占比達(dá)3~5%。在改善人們膳食結(jié)構(gòu)，豐富和促進(jìn)健康飲食上起到了重要作用。同時(shí)，隨著居民消費(fèi)水平的提高，對(duì)于黑木耳深加工產(chǎn)品的需求也日益旺盛，即食食品、功能食品、特膳食品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等黑木耳系列產(chǎn)品受到消費(fèi)者的青睞，極大增加了黑木耳的多元化消費(fèi)。

　　隨著黑木耳產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、機(jī)械化程度的提升，越來越多的黑木耳菌包工廠化企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。這些企業(yè)采用先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備，突破了菌包家庭小作坊生產(chǎn)的傳統(tǒng)模式，實(shí)現(xiàn)了菌包工廠化生產(chǎn)和出耳精細(xì)化管理的兩級(jí)專業(yè)分工模式，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)黑木耳菌包工廠化生產(chǎn)能力已超過1100萬袋/天。

　　經(jīng)過多年快速發(fā)展，我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)形成了較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但在發(fā)展中也存在著一些問題和短板。如行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺位，滿足不了新時(shí)期黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中對(duì)菌種供應(yīng)、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品采收等環(huán)節(jié)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需求;原材料資源日趨緊張，可替代物研究進(jìn)展緩慢。近年國(guó)家在林木限伐政策方面持續(xù)收緊，各地林業(yè)執(zhí)法部門相繼加大了對(duì)林木私砍私伐行為的處罰力度，一定程度上限制了黑木耳生產(chǎn)原材料的來源。近幾年，一些科研單位研發(fā)成功了玉米芯、高粱秸稈等農(nóng)副作物替代部分木屑生產(chǎn)黑木耳的原料配方，在某些產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)推廣。但是，截止目前，該類研究成果中新型基質(zhì)只能部分替代木屑，還不能完全解決黑木耳生產(chǎn)對(duì)木屑的依賴;菌種市場(chǎng)管理混亂，造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。近年來，我國(guó)部分產(chǎn)區(qū)黑木耳菌種因儲(chǔ)藏不當(dāng)、轉(zhuǎn)代次數(shù)過多、培養(yǎng)環(huán)境改變等原因，出現(xiàn)了不同程度的退化現(xiàn)象，表現(xiàn)在菌絲發(fā)菌遲緩、子實(shí)體生長(zhǎng)畸形、品質(zhì)下降、產(chǎn)量下滑等問題突出，嚴(yán)重影響黑木耳的生產(chǎn)效益。另外，諸如環(huán)保整治、專業(yè)人才匱乏、深加工能力不足、龍頭企業(yè)不強(qiáng)、品牌意識(shí)淡薄等因素成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。

　　我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)作為健康產(chǎn)業(yè)應(yīng)該健康有序發(fā)展，目前我國(guó)食用菌黑木耳種植技術(shù)產(chǎn)業(yè)處于轉(zhuǎn)型升級(jí)關(guān)鍵期。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原常務(wù)副部長(zhǎng)劉成果在第四屆全國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)會(huì)期提到，下一步，黑木耳產(chǎn)業(yè)要想健康可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)該 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)激發(fā)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能，以規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化等為發(fā)展方向，在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上應(yīng)該以企業(yè)為重點(diǎn)，規(guī)范化為抓手，建立規(guī)范的行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)體系，加大科技投入，推動(dòng)和實(shí)現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新。