食用菌作為一種健康食品日益受到人們的重視。2018年全國食用菌總產量3842.04萬噸,同比增長3.50%。權威機構的預測數據顯示,2020年,我國食用菌總產量將達4081.2萬噸,具有廣闊的發展前景:
1.國家產業政策大力扶持現代化農業發展
近年來,國家和各級地方政府不斷加大對農業產業化的政策支持力度,歷年的“中央一號文件”均提出要積極推進現代化農業的發展。2020年中央一號文件《關于抓好“三農”領域重點工作確保如期實現全面小康的意見》提出要繼續調整優化農業結構,加強綠色食品、有機農產品、地理標志農產品認證和管理,打造地方知名農產品品牌,增加優質綠色農產品供給。
2.消費需求增加、飲食結構改善
隨著國民經濟的發展和城鄉居民收入的提高,消費者的生活質量不斷得以改善,消費者對于飲食的要求不再主要局限于價格和味道,而更加看重食品安全、營養價值等。食用菌作為健康、環保的綠色食品,因其較低的脂肪含量和豐富的營養成分,越來越受到消費者青睞,需求量不斷上升,促使市場容量不斷擴大。
3.技術進步
工廠化生產食用菌企業的不斷涌現帶來了食用菌生產技術的改進革新與提升,行業內主要環境生產指標,如,生物轉化率和雜菌污染率等不斷轉好。同時,我國工廠化生產食用菌的產量不斷上升,工廠化比例逐年提高,預計未來還有大幅上升的空間。技術進步也會降低食用菌工廠化生產成本,從而給行業帶來更大利益空間。
4.公路設施和物流改善
近年來,中國公路里程大幅增加、覆蓋區域和冷鏈物流技術日益完善,國家開通了農產品綠色通道運輸政策,減免農產品運輸路橋費用,有利于擴大食用菌產品運輸半徑、縮短運輸時間,大力發展食用菌行業。