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      “受市場(chǎng)大環(huán)境影響，食用菌產(chǎn)業(yè)成本持續(xù)上升，投入產(chǎn)出比持續(xù)下降，利潤(rùn)日漸微薄，行業(yè)整體發(fā)展速度較為緩慢。產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的綜合效益基本持平，沒(méi)有太大提高。近些年，環(huán)境效益等邊緣效益雖有所提升，但是，對(duì)產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展沒(méi)有太大推動(dòng)作用。”國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞一開(kāi)口，就指出了當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題。這樣的單刀直入與“把脈”，干貨十足，與會(huì)者聽(tīng)著直呼過(guò)癮。

國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞
     10月23日-25日，由中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)主辦，三門(mén)峽農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)大聯(lián)盟、食用菌市場(chǎng)編輯部承辦的“2020中國(guó)（三門(mén)峽）食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會(huì)暨第三屆全國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)”在河南省三門(mén)峽市成功舉辦。會(huì)期，邀請(qǐng)食用菌行業(yè)知名專家、具實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的科技工作者，以及長(zhǎng)期工作在生產(chǎn)一線的企業(yè)家代表到會(huì)，針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中遇到的重難點(diǎn)問(wèn)題展開(kāi)交流，探討破題之策。
     過(guò)去40年，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模飛速擴(kuò)張，生產(chǎn)方式發(fā)生了重大改變，從1980年開(kāi)始，一家一戶運(yùn)用簡(jiǎn)單器具的分散式生產(chǎn)方式逐步發(fā)展成為連片園區(qū)式產(chǎn)業(yè)模式，形成半企業(yè)化，2000年以后，多樣化的產(chǎn)業(yè)集群逐漸形成，食用菌產(chǎn)業(yè)成為了支柱產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)如今，多產(chǎn)業(yè)融合、工農(nóng)業(yè)結(jié)合的各種產(chǎn)業(yè)形態(tài)應(yīng)運(yùn)而生。

國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授邊銀丙
     “作為食用菌第一大品種的香菇，在種植過(guò)程中遇到了菌棒培養(yǎng)與出菇場(chǎng)所相互分離；栽培環(huán)境控制能力差，產(chǎn)量品質(zhì)極不穩(wěn)定；菌棒刺孔、補(bǔ)水管理勞動(dòng)強(qiáng)度大；菇采摘和菌棒下架勞動(dòng)強(qiáng)度大等發(fā)展弊端，導(dǎo)致綜合效益持續(xù)下降。”國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授邊銀丙指出，現(xiàn)香菇菌棒搬運(yùn)、刺孔、補(bǔ)水、輕簡(jiǎn)化機(jī)械化，以及對(duì)香菇栽培大棚環(huán)境的有效控制是擺在從業(yè)者面前的一道難題。
     他為香菇出菇管理現(xiàn)代化開(kāi)出了“藥方”：
     1.大棚設(shè)計(jì)因地制宜，明確是降溫為主還是保溫為主；
     2.保溫隔熱是關(guān)鍵，通風(fēng)是基礎(chǔ)，噴水是必須，智能化是必然；
     3.補(bǔ)水、刺孔、翻堆、采收、菌棒上下架機(jī)械平臺(tái)操作；
     4.養(yǎng)菌出菇“一場(chǎng)”完成，工藝“革命”（袋栽，刺孔）任重道遠(yuǎn)；
     5.實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、傳輸、分析和發(fā)出調(diào)控指令，實(shí)現(xiàn)菇棚智能管理。

河南省食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)康源春
     “河南省是食用菌產(chǎn)業(yè)大省，連續(xù)十六年食用菌規(guī)模和產(chǎn)量居全國(guó)前列。在全省脫貧攻堅(jiān)進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)期，河南食用菌產(chǎn)業(yè)得到了難得發(fā)展機(jī)遇，部分地市產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量明顯提升，食用菌第一大省的地位不可動(dòng)搖。但產(chǎn)業(yè)也存在生產(chǎn)水平低下、專業(yè)科技創(chuàng)新隊(duì)伍不強(qiáng)、加工水平較低等問(wèn)題，特別是食用菌品種混亂、短缺、退化嚴(yán)重，成為制約本省產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。”河南省食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)康源春針對(duì)河南食用菌產(chǎn)業(yè)遇到的發(fā)展問(wèn)題憂心忡忡，他認(rèn)為要想推動(dòng)河南省香菇產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，鞏固全國(guó)食用菌第一大省的地位，應(yīng)該從科研經(jīng)費(fèi)投入，食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，食用菌種質(zhì)資源保護(hù)，良種繁育，菌棒、菌袋、菌料專業(yè)化生產(chǎn)以及食用菌菌渣及廢棄物綜合利用方面加大投入力度，進(jìn)一步擴(kuò)大加工企業(yè)基地規(guī)模，研發(fā)出系列功能性新產(chǎn)品，增加精深加工產(chǎn)品種類，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)業(yè)效益。

河南世紀(jì)香食用菌開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)李彥增
     河南世紀(jì)香食用菌開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)李彥增介紹，白靈菇作為中、高檔菇種之一，在國(guó)內(nèi)、國(guó)外食用菌市場(chǎng)上占據(jù)了重要地位。但隨著種植面積的不斷擴(kuò)大，出現(xiàn)了市場(chǎng)運(yùn)作無(wú)序等現(xiàn)象。主要集中表現(xiàn)在四個(gè)方面： 一、生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)；二、銷售市場(chǎng)運(yùn)作不規(guī)范。三、技術(shù)不成熟，白靈菇的產(chǎn)量很低，商品性不理想；四、白靈菇目前推廣的種植技術(shù)太繁瑣，費(fèi)工費(fèi)力，導(dǎo)致種菇的成本增加很多。
     目前，白靈菇市場(chǎng)普遍向好，李彥增建議應(yīng)加大技術(shù)創(chuàng)新，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化種植面積，增加加工品種數(shù)量和提升質(zhì)量，全方位為種植基地、企業(yè)、農(nóng)戶做好全程化服務(wù)，通過(guò)3年的時(shí)間，使白靈菇種植量增長(zhǎng)20%以上，出口增長(zhǎng)23%以上。力爭(zhēng)白靈菇產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)有效、穩(wěn)定的可持續(xù)的發(fā)展。
     經(jīng)多年發(fā)展，香菇規(guī)模化、自動(dòng)化、工業(yè)化程度越來(lái)越高，但傳統(tǒng)栽培模式仍占主導(dǎo)，產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中存在產(chǎn)量低，品質(zhì)差；能耗高，效益差等難題，特別是隨著人工、原材料、基建等成本攀升，從業(yè)者增產(chǎn)不增收的情況時(shí)有發(fā)生，香菇產(chǎn)業(yè)面臨很大的挑戰(zhàn)。

河南許昌市食用菌學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)丁志敏
     河南許昌市食用菌學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)丁志敏認(rèn)為，應(yīng)重視香菇產(chǎn)業(yè)地方特色，以標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)、信息化管理手段生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)反季鮮菇，在適宜地區(qū)大力示范和推廣伏季出菇技術(shù)，著力打造優(yōu)質(zhì)、特色香菇新名片。同時(shí)，應(yīng)該優(yōu)化集成，良種良法配套，以市場(chǎng)需求為目標(biāo)，兼顧務(wù)實(shí)性、先進(jìn)性、適用性，以此，推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。
     張金霞表示，未來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)不能盲目發(fā)展，需要規(guī)模適度、多元化、緩慢提升，融入大視野，明確思路，選對(duì)方向，走對(duì)道路，做到與時(shí)俱進(jìn)，合作共贏，協(xié)調(diào)集成，這樣才能實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)國(guó)夢(mèng)。

     此次博覽會(huì)以“智慧、創(chuàng)新、共享”為主題，集聚行業(yè)頂尖智慧，共享經(jīng)驗(yàn)、共話未來(lái)，為推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)注入強(qiáng)勁動(dòng)力。