“受市場大環境影響，食用菌產業成本持續上升，投入產出比持續下降，利潤日漸微薄，行業整體發展速度較為緩慢。產業鏈各個環節的綜合效益基本持平，沒有太大提高。近些年，環境效益等邊緣效益雖有所提升，但是，對產業整體發展沒有太大推動作用。”國家食用菌產業技術體系首席科學家張金霞一開口，就指出了當前食用菌產業發展中存在的問題。這樣的單刀直入與“把脈”，干貨十足，與會者聽著直呼過癮。
國家食用菌產業技術體系首席科學家張金霞
10月23日-25日，由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、中國食用菌商務網主辦，三門峽農產品銷售企業大聯盟、食用菌市場編輯部承辦的“2020中國（三門峽）食用菌新產品新技術博覽會暨第三屆全國香菇產業創新發展大會”在河南省三門峽市成功舉辦。會期，邀請食用菌行業知名專家、具實戰經驗的科技工作者，以及長期工作在生產一線的企業家代表到會，針對產業發展過程中遇到的重難點問題展開交流，探討破題之策。
過去40年，我國食用菌產業規模飛速擴張，生產方式發生了重大改變，從1980年開始，一家一戶運用簡單器具的分散式生產方式逐步發展成為連片園區式產業模式，形成半企業化，2000年以后，多樣化的產業集群逐漸形成，食用菌產業成為了支柱產業。現如今，多產業融合、工農業結合的各種產業形態應運而生。
國家食用菌產業技術體系崗位專家、華中農業大學植物科學技術學院教授邊銀丙
“作為食用菌第一大品種的香菇，在種植過程中遇到了菌棒培養與出菇場所相互分離；栽培環境控制能力差，產量品質極不穩定；菌棒刺孔、補水管理勞動強度大；菇采摘和菌棒下架勞動強度大等發展弊端，導致綜合效益持續下降。”國家食用菌產業技術體系崗位專家、華中農業大學植物科學技術學院教授邊銀丙指出，現香菇菌棒搬運、刺孔、補水、輕簡化機械化，以及對香菇栽培大棚環境的有效控制是擺在從業者面前的一道難題。
他為香菇出菇管理現代化開出了“藥方”：
1.大棚設計因地制宜，明確是降溫為主還是保溫為主；
2.保溫隔熱是關鍵，通風是基礎，噴水是必須，智能化是必然；
3.補水、刺孔、翻堆、采收、菌棒上下架機械平臺操作；
4.養菌出菇“一場”完成，工藝“革命”（袋栽，刺孔）任重道遠；
5.實時數據監測、傳輸、分析和發出調控指令，實現菇棚智能管理。
河南省食用菌協會會長康源春
“河南省是食用菌產業大省，連續十六年食用菌規模和產量居全國前列。在全省脫貧攻堅進入關鍵時期，河南食用菌產業得到了難得發展機遇，部分地市產業發展質量明顯提升，食用菌第一大省的地位不可動搖。但產業也存在生產水平低下、專業科技創新隊伍不強、加工水平較低等問題，特別是食用菌品種混亂、短缺、退化嚴重，成為制約本省產業發展的瓶頸問題。”河南省食用菌協會會長康源春針對河南食用菌產業遇到的發展問題憂心忡忡，他認為要想推動河南省香菇產業快速發展，鞏固全國食用菌第一大省的地位，應該從科研經費投入，食用菌產業技術體系建設，食用菌種質資源保護，良種繁育，菌棒、菌袋、菌料專業化生產以及食用菌菌渣及廢棄物綜合利用方面加大投入力度，進一步擴大加工企業基地規模，研發出系列功能性新產品，增加精深加工產品種類，延長產業鏈條，提高產業效益。
河南世紀香食用菌開發有限公司董事長李彥增
河南世紀香食用菌開發有限公司董事長李彥增介紹，白靈菇作為中、高檔菇種之一，在國內、國外食用菌市場上占據了重要地位。但隨著種植面積的不斷擴大，出現了市場運作無序等現象。主要集中表現在四個方面： 一、生產季節性強；二、銷售市場運作不規范。三、技術不成熟，白靈菇的產量很低，商品性不理想；四、白靈菇目前推廣的種植技術太繁瑣，費工費力，導致種菇的成本增加很多。
目前，白靈菇市場普遍向好，李彥增建議應加大技術創新，擴大標準化種植面積，增加加工品種數量和提升質量，全方位為種植基地、企業、農戶做好全程化服務，通過3年的時間，使白靈菇種植量增長20%以上，出口增長23%以上。力爭白靈菇產業和市場有效、穩定的可持續的發展。
經多年發展，香菇規模化、自動化、工業化程度越來越高，但傳統栽培模式仍占主導，產業在發展過程中存在產量低，品質差；能耗高，效益差等難題，特別是隨著人工、原材料、基建等成本攀升，從業者增產不增收的情況時有發生，香菇產業面臨很大的挑戰。
河南許昌市食用菌學會秘書長丁志敏
河南許昌市食用菌學會秘書長丁志敏認為，應重視香菇產業地方特色，以標準化管理技術、信息化管理手段生產優質反季鮮菇，在適宜地區大力示范和推廣伏季出菇技術，著力打造優質、特色香菇新名片。同時，應該優化集成，良種良法配套，以市場需求為目標，兼顧務實性、先進性、適用性，以此，推動香菇產業高質量健康發展。
張金霞表示，未來，食用菌產業不能盲目發展，需要規模適度、多元化、緩慢提升，融入大視野，明確思路，選對方向，走對道路，做到與時俱進，合作共贏，協調集成，這樣才能實現食用菌產業的強國夢。
此次博覽會以“智慧、創新、共享”為主題，集聚行業頂尖智慧，共享經驗、共話未來，為推動食用菌產業高質量發展、轉型升級注入強勁動力。
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