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（文/康源春等）河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，由高速發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展邁進并進入河南省級發(fā)展戰(zhàn)略，在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用，成為河南省促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村繁榮和加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。
     近幾年，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，發(fā)展規(guī)模已經(jīng)連續(xù)多年穩(wěn)居全國首位，產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中呈現(xiàn)出三大特點，存在四大問題，啟動十大重點工程：
河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的三大特點：
1.品種集中度突出
     河南省食用菌產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量14%，居首位。香菇、平菇、雙孢蘑菇是河南省食用菌生產(chǎn)的三大主流品種。以2019年鮮菇產(chǎn)量為例，香菇達312萬噸，占比57.6%；平菇突破百萬噸關(guān)口，達115萬噸，占比21.2%；雙孢蘑菇達48萬噸，占比8.87%；三大品種總產(chǎn)量達475萬噸，占比87.8%。曾經(jīng)是河南省主要食用菌品種的毛木耳近幾年發(fā)展規(guī)模快速萎縮，從高峰時期的年產(chǎn)60萬噸降至20萬噸左右，黑木耳的產(chǎn)量不足15萬噸，以工廠化生產(chǎn)方式為主的金針菇、杏鮑菇、蟹味菇年產(chǎn)量均在20萬噸以下。
2.產(chǎn)區(qū)和規(guī)模優(yōu)勢突出
     河南省食用菌優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要支柱。香菇種植以豫西、豫西南、豫南為主，南陽市、洛陽市、三門峽市、駐馬店市香菇產(chǎn)量占比達70%以上。雙孢蘑菇種植以商丘市、濮陽市為主。平菇在全省各地都有生產(chǎn)，但輝縣市、清豐縣種植規(guī)模較大。同時，河南省食用菌規(guī)模化生產(chǎn)方式已經(jīng)成為主流，單個生產(chǎn)單元年生產(chǎn)20萬袋以上的占整個產(chǎn)業(yè)的60%以上。除金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等品種外，平菇、雙孢蘑菇、香菇菌棒工廠化在快速崛起。
3.產(chǎn)業(yè)影響力突出
     近年來，河南省食用菌從業(yè)人員穩(wěn)步增加，西峽縣從業(yè)人員超20萬人，盧氏縣從業(yè)人員約13萬人，泌陽縣從業(yè)人員約10萬人。食用菌產(chǎn)業(yè)在西峽縣已經(jīng)成為出口創(chuàng)匯和富民富縣產(chǎn)業(yè)，全縣建成香菇專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)15個、專業(yè)村140個、標(biāo)準(zhǔn)化基地187處，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)率達98%以上。仍以西峽縣為例，2019年生產(chǎn)規(guī)模3億棒，有食用菌專業(yè)合作社371家，香菇加工企業(yè)300多家，出口企業(yè)114家，綜合效益突破150億元，出口創(chuàng)匯14.9億美元，電商交易額達75.65億元，跨境電商交易額達34.25億元，3個香菇批發(fā)市場年交易額達30億元，上繳財政利稅3億元，農(nóng)民人均純收入的60%來自香菇產(chǎn)業(yè)。
河南省食用菌產(chǎn)業(yè)存在四大問題：
1.人才隊伍不夠強大
     河南省食用菌科研力量薄弱，領(lǐng)軍人才稀缺。食用菌生產(chǎn)研究長期沒有納入河南省重大科研計劃，尤其在食用菌育種、種質(zhì)資源保護與利用等基礎(chǔ)研究工作方面幾乎沒有經(jīng)費支持。
     生產(chǎn)一線人員學(xué)歷不高，專業(yè)基礎(chǔ)知識薄弱。雖然近年來懂經(jīng)營、會管理的返鄉(xiāng)從業(yè)人員在不斷增多，但高水平人才仍然不多，制約食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
2.品種菌種選育滯后
     當(dāng)前，河南省高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的食用菌種幾乎被外國壟斷，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的品種很少。我國大面積種植的香菇、金針菇和工廠化栽培的雙孢蘑菇菌種多為日本、美國進口，每年需向相關(guān)企業(yè)支付超額的品種使用費。香菇主產(chǎn)區(qū)仍然在使用20世紀(jì)90年代末選育的品種，品種更新?lián)Q代速度緩慢。
3.現(xiàn)代化進程緩慢
     當(dāng)前，河南省食用菌勞動密集型的生產(chǎn)方式?jīng)]有得到根本轉(zhuǎn)變，高新技術(shù)開發(fā)應(yīng)用滯后，智能化、自動化、機械化水平低，缺乏輕簡化機械設(shè)備。同時，河南省食用菌加工率不足6%，深加工產(chǎn)品極少，產(chǎn)品附加值和經(jīng)濟效益低下。
4.燃煤改造任務(wù)艱巨
     據(jù)測算，河南省食用菌行業(yè)每年生產(chǎn)用煤的總量約為140萬噸，有大小燃煤鍋爐26.5萬臺，如果將其全部改造為現(xiàn)代化生產(chǎn)方式，約需建香菇菌棒（含烘干）廠88個，總投資158億元，占地7480畝。
河南省食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展建議：
1.加強產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)
     在現(xiàn)有食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的基礎(chǔ)上，盡快增加育種、菌種維護、產(chǎn)品加工、機械裝備、功能性物質(zhì)提取、智能化控制等崗位，增加試驗站數(shù)量，形成一支涵蓋產(chǎn)業(yè)重要環(huán)節(jié)的研究團隊，同時，按照產(chǎn)學(xué)研融合、育繁推一體的要求，設(shè)立育種專項，開展智能化、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培和加工技術(shù)以及設(shè)備的研發(fā)，解決品種依賴進口、產(chǎn)業(yè)化程度低的問題。
2.加強種質(zhì)資源保護
     河南省食用菌野生資源豐富，應(yīng)在豫西南大別山、桐柏山、秦嶺、伏牛山系等食用菌野生聚集地，建立珍稀野生菌物資源保育區(qū)，建立省級食用菌種質(zhì)資源中心，擴建食用菌種質(zhì)資源庫，建設(shè)省級食用菌種質(zhì)資源與菌種質(zhì)量鑒定評價中心。
啟動十大重點工程
     為實現(xiàn)上述目標(biāo)任務(wù)，重點是圍繞新品種選育、菌種生產(chǎn)、菌棒菌袋工業(yè)化生產(chǎn)、栽培新基質(zhì)開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)建設(shè)、產(chǎn)品加工、出口創(chuàng)匯基地等方面，啟動十大重點工程——
1.良種繁育工程
     通過建立產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的良種繁育機制，初步培育集品種改良、菌種繁育、示范和品種配套技術(shù)于一體的科技型菌種生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和基地，補齊河南省食用菌菌種繁育滯后的短板。
2.菌棒、菌袋、菌料專業(yè)化生產(chǎn)工程
     在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)培育不同菇種的菌棒、菌袋、菌料專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)，在全省逐步推廣“工廠菌棒、菌袋、菌料專業(yè)化生產(chǎn)+專業(yè)戶分散出菇”的產(chǎn)業(yè)組織模式。
3.標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)建設(shè)示范工程
     通過重點扶持園區(qū)設(shè)施建設(shè)，在全省逐步形成一批規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)，同時充分挖掘食用菌產(chǎn)業(yè)的非傳統(tǒng)功能，打造一二三產(chǎn)融合的亮點和樣板。
4.高產(chǎn)高效栽培示范推廣工程
     加強對基層農(nóng)技人員、企業(yè)技術(shù)人員、農(nóng)民科技帶頭戶的技術(shù)培訓(xùn)，加快新品種、新技術(shù)的傳播與普及。建立科研推廣部門協(xié)同、省市縣有關(guān)部門聯(lián)動的組織實施方式，共同推進食用菌高效栽培示范推廣工程的實施。
5.工廠化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級工程
     以規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)企業(yè)為主體，通過改良品種、改良菌種生產(chǎn)方式、改進發(fā)菌與出菇技術(shù)，促進生產(chǎn)技術(shù)逐步升級。
6.栽培基質(zhì)創(chuàng)新研發(fā)工程
     研究開發(fā)適于不同食用菌種類、不同栽培季節(jié)、不同種植地區(qū)的新型基質(zhì)3-5種，確定其高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方和復(fù)配比例，有效拓寬生產(chǎn)原料來源，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)業(yè)效益。
7.菌渣及廢棄物綜合利用工程
     積極引導(dǎo)和扶持生產(chǎn)企業(yè)或基地，加強菌渣作為食用菌再生產(chǎn)原料、飼料、肥料和燃料等的綜合利用，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)等相關(guān)行業(yè)的有機結(jié)合，避免資源浪費和環(huán)境污染，延長農(nóng)業(yè)廢棄物利用的循環(huán)鏈條，促進食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
8.深加工技術(shù)研發(fā)示范工程
     通過深加工技術(shù)研發(fā)示范工程的實施，進一步擴大加工企業(yè)基地規(guī)模，研發(fā)出系列功能性新產(chǎn)品，增加精深加工產(chǎn)品種類，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)業(yè)效益，同時，促進以食用菌生產(chǎn)為主體的一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展。
9.食用菌市場與品牌創(chuàng)建工程
     通過建立健全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、加大“三品一標(biāo)”認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測建設(shè)力度等，逐步培育3-5個享有較高知名度和影響力的食用菌產(chǎn)品品牌，通過完善市場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測設(shè)備等，建設(shè)集商品交易、信息發(fā)布、冷鏈配送、質(zhì)量檢測、產(chǎn)品展覽于一體的區(qū)域性、現(xiàn)代化的專業(yè)批發(fā)市場或物流園。
10.出口創(chuàng)匯基地縣建設(shè)工程
     通過完善品種選育、菌種生產(chǎn)、菌棒生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化出菇園區(qū)、采收、低溫貯藏、烘干、分級貯藏、質(zhì)量監(jiān)控、產(chǎn)品加工等全產(chǎn)業(yè)鏈配套體系，逐步培育1-2個有較高知名度和影響力的出口創(chuàng)匯大縣，提高河南省食用菌產(chǎn)業(yè)在全球的知名度。（責(zé)任編輯 王瑞平）