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     食用菌是不少人的心頭好，像平菇、香菇等食用菌都很常見，這個高顏值的“胖”菌菇，一出場，絕對就能吸引您的注意力。

     圖中所示的大球蓋菇是江西省農科院農業應用微生物研究所魏云輝種植的，它有個商品名，叫赤松茸，形態像松茸，食用起來口感極佳，營養價值比較豐富。
     這個胖乎乎的大球蓋菇不僅很好吃，而且還很好種，種植大球蓋菇不像其它菌類栽培要自帶菌包滅菌，它是直接在陸地上進行鋪料、播種、覆土的，一句話，大球蓋菇很好養。在水稻田里、路邊上，只要有土地，加上適量的秸稈、木屑和谷殼，在適宜的溫度下，大球蓋菇就能如愿生長。

     大球蓋菇在適宜的溫度下長速飛快，你如果不及時采摘，它的商品性會大大降低。菇的商品性也不是以大小衡量，要以菌蓋半球狀大小衡量，沒有開傘的菌柄肥厚，菌蓋比較厚實、肥、胖。
     另外，大球蓋菇還能把秸稈變廢為寶，9月份中稻收割之后，鄉親們也不需要著急把秸稈處理掉，此時此刻用稻草種植大球蓋菇時機非常適宜，秸稈能夠全部得以利用。
     目前，江西省利用秸稈在大田里種植大球蓋菇這項技術在很多地方都進行了推廣應用。大球蓋菇和水稻或者西瓜進行輪作，不僅提升了秸稈的利用率，還改善了農田，對農戶來說，節省了大量的種植成本，提高了經濟效益。魏云輝團隊已經選育出贛球蓋菇1號和贛球蓋菇5號兩個品種，今后還會探索更多的輪作模式。