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     食用菌是不少人的心頭好，像平菇、香菇等食用菌都很常見，這個高顏值的“胖”菌菇，一出場，絕對就能吸引您的注意力。

     圖中所示的大球蓋菇是江西省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)應用微生物研究所魏云輝種植的，它有個商品名，叫赤松茸，形態(tài)像松茸，食用起來口感極佳，營養(yǎng)價值比較豐富。
     這個胖乎乎的大球蓋菇不僅很好吃，而且還很好種，種植大球蓋菇不像其它菌類栽培要自帶菌包滅菌，它是直接在陸地上進行鋪料、播種、覆土的，一句話，大球蓋菇很好養(yǎng)。在水稻田里、路邊上，只要有土地，加上適量的秸稈、木屑和谷殼，在適宜的溫度下，大球蓋菇就能如愿生長。

     大球蓋菇在適宜的溫度下長速飛快，你如果不及時采摘，它的商品性會大大降低。菇的商品性也不是以大小衡量，要以菌蓋半球狀大小衡量，沒有開傘的菌柄肥厚，菌蓋比較厚實、肥、胖。
     另外，大球蓋菇還能把秸稈變廢為寶，9月份中稻收割之后，鄉(xiāng)親們也不需要著急把秸稈處理掉，此時此刻用稻草種植大球蓋菇時機非常適宜，秸稈能夠全部得以利用。
     目前，江西省利用秸稈在大田里種植大球蓋菇這項技術(shù)在很多地方都進行了推廣應用。大球蓋菇和水稻或者西瓜進行輪作，不僅提升了秸稈的利用率，還改善了農(nóng)田，對農(nóng)戶來說，節(jié)省了大量的種植成本，提高了經(jīng)濟效益。魏云輝團隊已經(jīng)選育出贛球蓋菇1號和贛球蓋菇5號兩個品種，今后還會探索更多的輪作模式。