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（文/河北大學(xué)生物工程創(chuàng)新技術(shù)研究中心、保定康而沃生物科技有限公司張賀迎）今年，很多地方脫袋及出菇后嚴(yán)重染綠霉和爛棒的問題頻出，養(yǎng)菌百日、出菇一時，這個時候污染給菇農(nóng)造成的損失更大，形成的原因可以分成內(nèi)因和外因兩種。外因是大家經(jīng)常討論的，例如，發(fā)菌期溫度過高，或者缺氧造成菌絲抵抗力下降，刺孔、刀口以及搬動磕碰傷害菌絲，空氣中雜菌過多等。多數(shù)人的建議措施是噴消殺劑控制雜菌。
     以上外因在栽培管理過程中幾乎無法避免的，怎樣精心管理也無法消除這些問題，而且噴消殺劑不一定能解決問題，消殺劑傷害香菇菌絲，在某些情況下消殺劑越用越壞，還會造成農(nóng)藥殘留，這是飲鴆止渴的辦法。
     要徹底解決污染爛棒問題，還是要找到內(nèi)因。造成污染的內(nèi)因有兩個，一是菌棒的抗雜菌能力差，二是麩皮過多。菌棒抗雜菌能力差又分菌種問題和菌齡問題。不同的菌種抗雜菌能力不一樣，有的菌種容易污染，有的不容易污染。不同時期的菌絲體抗雜菌能力也不相同，有些長菌齡的菌種后期菌絲活力會嚴(yán)重下降，失去抵抗雜菌能力。當(dāng)菌絲失去抗雜菌能力時，使用殺菌劑就是雪上加霜。
     另外的問題就是麩皮太多，給雜菌提供充足營養(yǎng)。此時，如果噴殺菌劑，可以控制表面的雜菌生長，但是對菌棒內(nèi)的菌絲也會造成永久性傷害，藥失效后雜菌會生長的更快。
     如何徹底解決這些問題呢？第一要選擇抗雜能力強(qiáng)的菌種，第二要大幅度減少麩皮的用量，解決了這兩個問題，不用噴消殺劑也能夠避免菌棒后期的污染。
     減少麩皮用量的工作有一些人做過，但因產(chǎn)量低和菌絲生長慢都放棄了。直接減少麩皮或無麩皮時，菌種塊在接種點(diǎn)上恢復(fù)生長緩慢，導(dǎo)致菌塊干死或者染菌，直接減少麩皮后營養(yǎng)減少，出菇?jīng)]有后勁。
     近些年，公司開展出此方面的研究，使用富營養(yǎng)增菇酶解決了這些問題。使用富營養(yǎng)增菇酶可以快速恢復(fù)菌絲活力，比用麩皮的恢復(fù)還要快。富營養(yǎng)增菇酶的營養(yǎng)是麩皮的好幾倍，保障增加香菇產(chǎn)量。
     富營養(yǎng)增菇酶可以減免麩皮的使用，在香菇生產(chǎn)上展現(xiàn)出來優(yōu)秀的抗雜菌抗?fàn)€棒效果和增產(chǎn)效果，上市后已經(jīng)在全國各地快速發(fā)展。
     富營養(yǎng)增菇酶完全保留增菇酶蒸料快、降污染、菇高產(chǎn)、菇質(zhì)好的全部功能，并且利于控制爆出菇現(xiàn)象。由于減少了麩皮用量，縮短了蒸料時間，降低了香菇制棒成本，用戶在不增加成本的情況下解決了香菇生產(chǎn)上的各種難題。