玉木耳是一種市面罕見的食用菌品種，于2015年研發成功，是我國自主研發出來的一個食用菌品種。吉林小伙兒張金朋第一次看到它是在大學的實驗室里，他立志把這種食用菌從實驗室帶到田間地頭。
1989年出生的張金朋，25歲考上了吉林農業大學的研究生。吉林農業大學一直走在食用菌行業的前沿，在上學的時候，張金朋了解到，中國已知的食用菌種類超過350種，是名副其實的食用菌生產大國。但有一個非常嚴峻的現狀，中國90%以上的食用菌菌種，都起源于國外。而從2010年開始，吉林農業大學的專家團隊，花費5年時間研發了這種中國自有知識產權的食用菌品種。
2015年，張金朋第一次在實驗室見到它的時候，他還是一個研究生二年級的學生。隨著對玉木耳的了解，他萌生了一個非常強烈的想法：把玉木耳打造成一個地方的名片。
2016年3月，距離畢業還有4個月的時間，張金朋找家人借了40萬元，回到了老家，一邊寫畢業論文，一邊建起了4個種植大棚。在張金朋看來，玉木耳高產、 營養價值高，而且適合東北地區種植。張金朋信心爆棚，因為他有理論，還有學校老師的指導，但沒想到從實驗室走向產業化的這條路，竟那么難。
張金朋的老家在吉林省長白朝鮮族自治縣，位于長白山腹地，鴨綠江的上游。2016年6月，第一批菌包掛進了大棚，張金朋按照課本上的種植流程精心照顧著。可等到收獲的時候，卻發現跟之前在實驗室里見到的完全不一樣：玉木耳最大的特點就是乳白色，但是張金朋種出來的居然是紅色！
張金朋找到吉林農業大學的老師請教，老師告訴他玉木耳的吸附能力非常強，會吸附一些雜質，種植過程中出現任何雜質，都會引起玉木耳變色。
張金朋在大棚里觀察了三天，才終于找到原因。原來，大棚的支架長時間被水浸泡，有的地方已經生銹。玉木耳吸收了被銹跡污染的水，變成了紅褐色。被染成紅色的玉木耳，總共占總量的20%左右。
2016年，張金朋發現長春的市場上已經開始有賣玉木耳的，雖然量比較少，但是新鮮的玉木耳最貴能賣到120多元一斤。市場行情這么好，可張金朋卻不著急銷售。
剛采摘的玉木耳晶瑩剔透，但很難保存。三天的時間賣不出去，就會發霉變質，讓很多種植戶很頭疼。張金朋也深受其擾，他想把玉木耳晾成干貨再銷售。
把食用菌晾成干貨再賣，看似簡單，但是對于玉木耳的種植戶來說，晾曬卻是一個大難題。長白朝鮮族自治縣的七、八、九三個月是玉木耳采摘的季節。白天溫度最高在30攝氏度左右，但是長時間暴曬，玉木耳容易變成黃色，影響品相。一旦趕上下雨天，水分不能及時排出，一天的時間就會發霉變質。沒有可以借鑒的經驗。張金朋唯一能做的。就是每天都把自己關在大棚里觀察，一遍一遍實驗。
當時，每天要采摘5000斤左右的鮮玉木耳。張金朋陷入了兩難：直接賣鮮玉木耳，兩天賣不完就要發霉；如果曬干再賣，張金朋的晾曬技術還不成熟。為了減少損失，張金朋隔三個小時，就來晾棚翻一下玉木耳，讓它們曬得更均勻。時間久了，張金朋憑著經驗，用手一摸就能知道玉木耳什么時候能徹底曬干。一個月的時間，他摸索出了一套晾曬玉木耳的心得。要根據當地的溫度和濕度，隨時調整玉木耳晾曬的時間。并給晾曬大棚罩上塑料薄膜，避免太陽直射。2016年9月，張金朋的最后一批玉木耳晾曬完成。這三個月的時間總共收獲了玉木耳干品1萬多斤。
長白朝鮮族自治縣旅游資源豐富，距離長白山天池景區120公里，與朝鮮一江而隔。每年吸引國內外的游客超過50萬人次。玉木耳上市的時間，正是當地的旅游旺季。張金朋把銷售目標定在了當地最常見的特產店。經銷商一看到張金朋的玉木耳是新產品，都很喜歡，玉木耳80元一斤的價格，根本不愁賣。
2018年，張金朋跟家人商量，以自家的住房為抵押，貸款了500萬元，將大棚增加到30個。玉木耳的總量大了，一部分賣到特產店，另一部分被賣到了飯店。張金朋找廚師朋友，以玉木耳為食材，陸續研究了10道玉木耳地道的菜品，受到當地年輕人的青睞。
張金朋打開了當地市場，玉木耳的銷量每個月都在增加，經常供不應求。但是張金朋卻還不滿足。他做了一個統計，傳統黑木耳有著幾十年的種植歷史，年產量近600萬噸，銷售額超過300億元。而反觀張金朋自己的玉木耳，規模化種植才不到5年，一年也就只能產8萬斤干玉木耳。
作為吉林農業大學的畢業生，張金朋意識到，自己要推動這個新產業發展，就不能局限于在縣城銷售的小打小鬧，走出去這個產業才能有更大的發展。2020年1月，受新冠肺炎疫情的影響，餐飲和特產店的銷量減少，張金朋將銷售重點放在了線上。玉木耳通過店商平臺發往全國各地，又是打造品牌的初期，張金朋不敢有任何怠慢。每天都要和工人一起打包玉木耳。
按照現在的規模，張金朋的基地45個大棚，年產10萬斤干玉木耳，從種植到晾曬，他的玉木耳每一步都做到了精益求精。靠著好口碑，張金朋的玉木耳不愁銷路。
從一個吉林農業大學的碩士畢業生，到玉木耳產業的領頭羊，張金朋這一路走來，不僅自己實現了財富收入，更為山西、陜西的300多名種植戶傳授自己的玉木耳種植經驗。截止到2019年，張金朋的大棚年銷售額超過了500萬元，他用自己的實際行動，努力讓小木耳做成大產業。
APP下載
