最近，世界經濟論壇網站上刊發了蘇格蘭斯特靈大學的一篇研究成果，認為蘑菇可以有效緩解全球范圍內的糧食短缺和健康問題。一方面，蘑菇在食物界中的生態位雖然低于肉類、魚類，但高于主糧和蔬菜，營養非常豐富；另一方面，蘑菇不與糧爭地，不與地爭肥，不與農爭時，能有效規避用地矛盾。
南非一家菌草合作社的群眾展示收獲的菌草平菇。（新華社發）
就拿南美洲來說。近年來，一些南美洲國家為了開墾耕地，大量砍伐雨林。數據顯示，僅2020年前7個月，在亞馬孫雨林，就有1.32萬平方千米的樹林消失，面積相當于17個紐約。要知道，亞馬孫雨林一直以來都被稱為“地球之肺”，不僅在氣候調節方面發揮著重要作用，而且在生物多樣性保護方面也意義重大。但問題是，假如不砍樹，耕地從哪來？大家吃什么？
此時，斯特靈大學的方案就派上用場了。蘑菇與樹木是共生關系，這意味著種蘑菇根本不需要砍樹。不僅如此，蘑菇的菌絲還能幫助樹木從土壤中吸取養分，養護森林。目前，斯特靈大學團隊已經列出了一張清單，其中包括幾十種可食用菌類。按照他們的方案，假如能在全球所有林區都種植這些蘑菇，那么每公頃林地每年大概可以收獲1000公斤至3000公斤蘑菇，全球產量加起來能養活1900多萬人。
事實上，還有很多國家的專家和業內人士也很看好種蘑菇的前景。在2021年舉辦的菌草援外20周年暨助力可持續發展國際合作論壇上，非盟委員會有關負責人高度評價了菌草的意義。
菌草是一種來自中國的高新技術，本質上就是用草來培植蘑菇。根據資料，目前，亞洲、非洲和南太平洋的100多個國家和地區已經引進了該項技術，非洲的盧旺達、萊索托、南非、馬達加斯加、厄立特里亞、剛果共和國和尼日利亞等國家已經開始推廣，盧旺達、萊索托和中非共和國還建立了專門的示范中心。這位負責人還表示，如果能在非洲更多國家和地區普及菌草科技，非洲糧食安全問題一定能得到極大緩解。這也是該機構未來一段時間內的工作重點。
在盧旺達首都基加利的一家食用菌培育作坊，作坊主人檢查菌袋。（新華社發）
中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉也持類似觀點。作為一名長期致力于菌物科學和工程產業化研究的專家，李玉認為，當前的農業主要是二維農業，即“種植業+養殖業”，如果能夠把以食用菌為代表的培植業加上，就可以形成三維農業。不僅如此，種糧產生的秸稈、米糠廢棄物，養雞養豬產生的糞便，均可以通過菌類轉化為天然肥料，養護地力，形成真正的循環農業。
由此看來，種蘑菇還真是個不錯的選項。過去想到糧食安全問題，人們的解決思路都是怎么增加產量，未來的解決方案有可能是增加新的品種。（來源：經濟日報）
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