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食用菌多糖是食用真菌內存在的一類生物大分子，可從子實體、發(fā)酵所得菌絲體和發(fā)酵所得發(fā)酵液中分離提取。

生物被膜是細菌生長過程中產生的一種天然保護狀態(tài)，由于生物被膜的存在，使得細菌難以被清除，在食品加工、醫(yī)療、金屬器械上造成巨大的安全隱患和財力損失。食用菌活性物質具有優(yōu)秀的抗菌作用，該項目提取食用菌活性物質作用于金黃色葡萄球菌的生物被膜模型，通過結晶紫染色和XTT比色來研究其對生物被膜形成的抑制作用以及作用機制。

 

該項目聚焦安徽省所特有的食用菌——茅草菇，茅草菇學名為松乳菇，多為植物外生菌根菌，是珍稀名貴的野生食用菌。茅草菇生長于安徽省潛山縣境內，含有豐富的生理活性物質如酚類、多糖類和倍半萜烯類等，有保護腸胃、糖尿病治療、防癌抗癌等多種效果，在食品、醫(yī)藥、化工等領域有著重大的開發(fā)潛力和經濟價值。在醫(yī)療保健方面，茅草菇多糖的抑菌效果有可能能對某些人體內的致病菌起到抑制生長，從而起到治療疾病、保障人體健康的作用，對抑菌效果的探究也能拓展到醫(yī)療器械的抑菌殺菌方面上；在農業(yè)領域，茅草菇多糖廣譜、高效，可滿足綠色農產品生產需求。項目組進行了茅草菇發(fā)酵液多糖的制備及其理化性質的研究、茅草菇發(fā)酵液多糖抑菌性能的初探以及聚賴氨酸—海藻酸鈉小球包埋茅草菇菌絲體后脫色性能研究。

 

在實驗過程中，項目組曾對于如何驗證茅草菇多糖的抑菌效果犯了難。團隊試過很多方法，敢于試錯，敢于嘗試，查閱了很多文獻，并且在實驗中去驗證這些方法是否能夠得出明顯有效的實驗結果，最終做出結果。

 

劉友彬表示，希望食用菌能夠在食品醫(yī)藥和保健品領域發(fā)揮更大的作用 。團隊指導老師吳慶喜認為，如何將高校研究進行技術轉化，實現規(guī)?；钠髽I(yè)生產是亟需解決的問題。生物材料相較于傳統材料更加綠色環(huán)保，發(fā)展前景可觀。（來源：安徽大學）